主料：低筋面(mian)粉（120G）、白砂糖（170G）、雞(ji)蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用色素（6色(se)適量）、牛奶(nai)（65G）。

1、準備好(hao)材料，然(ran)后準備模具，一(yi)般非專業(ye)級的同一(yi)款蛋糕(gao)模都不會有(you)很(hen)多，所以得自己做(zuo)模具了，用蛋糕(gao)模為參照(zhao)，用錫紙(zhi)做(zuo)出一(yi)個錫紙(zhi)模，做(zuo)好(hao)6個，修(xiu)剪(jian)邊緣即可待用(yong)。

2、分離蛋(dan)白(bai)蛋(dan)黃(huang)，分好(hao)的蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃(huang)分別裝不同的打蛋(dan)盆(pen)中。

3、白砂(sha)糖30克加入蛋(dan)黃中，用(yong)手(shou)動打蛋(dan)器打至糖溶(rong)化。

4、加入色拉油(you)和牛奶，繼續攪拌(ban)成油(you)水混合。

5、篩入低筋面粉，拌勻(yun)成(cheng)蛋黃糊待用。

6、蛋白(bai)的盆里加(jia)幾滴檸檬汁(zhi)（沒有可不加(jia)），分3次加入(ru)90克白(bai)砂糖(tang)，（可邊(bian)打(da)(da)邊(bian)加(jia)）用電動打(da)(da)蛋器打(da)(da)至硬性發泡，提(ti)起(qi)打(da)(da)蛋器有堅挺(ting)的角。

7、打好的蛋(dan)白霜用(yong)刮刀挖一(yi)勺到蛋(dan)黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻(yun)。

8、翻拌好(hao)的蛋黃(huang)糊(hu)全部倒入到(dao)蛋白霜(shuang)中繼(ji)續翻拌均勻，蛋糕(gao)糊(hu)就做好(hao)了，接下(xia)來上色。

9、把蛋(dan)糕(gao)糊分裝入(ru)不同的碗中，加入(ru)食用色素(su)，翻拌均勻(yun)，（一次能(neng)烤幾個就先(xian)調幾個色，其它的蛋(dan)糕(gao)糊放冰箱(xiang)）。

10、調好顏色的蛋糕糊倒入(ru)準備(bei)好的錫(xi)紙模中(zhong)，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中(zhong)層，140度，烤14分(fen)鐘，根據同樣的方法做另(ling)外幾個顏色。

11、烤好后的蛋糕片撕掉錫紙(zhi)倒(dao)扣在(zai)烤網上散熱。

12、500克動物奶油(you)加50克白砂糖，隔冰(bing)水用電動打蛋(dan)器(qi)打硬成奶油呈明顯紋路。

13、打好的(de)奶油各挖(wa)出一(yi)點用(yong)食用(yong)色(se)素調好裝入裱花袋中備用(yong)，顏(yan)色(se)和蛋糕(gao)片的(de)顏(yan)色(se)一(yi)致。

14、徹底涼(liang)透(tou)的(de)蛋糕片(pian)休整掉(diao)不整齊(qi)的(de)，然后一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的(de)疊起來(lai)，中間加奶油(you)。

15、中間奶油抹好(hao)(hao)，然(ran)后就是蛋糕抹面了，和平時其它(ta)的奶油蛋糕一樣抹，抹好(hao)(hao)在頂部做彩虹。

16、裱花袋剪掉綠(lv)豆大的孔（不(bu)會(hui)把握的可以先剪一點(dian)擠(ji)出來看大小不(bu)夠再剪）然后按顏(yan)色擠(ji)在上面就成了漂(piao)亮(liang)的彩(cai)虹了。

主料：低筋面粉、雞蛋、糖粉、黃(huang)油、牛(niu)奶、淡(dan)奶油、芒果、細砂(sha)糖

做(zuo)法(fa)

1、雞蛋打散(san)，加入糖粉拌(ban)勻(yun)，不要(yao)打發，加入牛奶(nai)拌(ban)勻(yun)成稀(xi)面糊。

2、黃油隔(ge)水(shui)融化成液態，倒入(ru)面糊中拌勻，面糊過篩，放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏靜置半小(xiao)時。

3、平底鍋涂一(yi)層薄薄的油(you)，加熱，舀一(yi)勺面糊（約70毫升）煎凝固(gu)，不要翻面。

4、依(yi)此煎好面(mian)糊，大約12塊，放涼待用(yong)。

5、取(qu)一干凈容器，倒入奶(nai)油和糖，打發。

6、芒果洗凈取肉。

7、把未煎的一(yi)面朝(chao)上(shang)(shang)，鋪(pu)上(shang)(shang)打(da)發好的奶油，一(yi)次制做(zuo)兩(liang)層(ceng)，從第三(san)層(ceng)到第六層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)上(shang)(shang)奶油，再(zai)鋪(pu)芒(mang)果肉，再(zai)鋪(pu)奶油，然后把下一(yi)層(ceng)餅皮鋪(pu)上(shang)(shang)。

8、做最后一(yi)層時，先(xian)在蛋糕(gao)體(ti)四周裹上(shang)煎餅，然后鋪上(shang)奶油(you)，覆蓋最后一(yi)片班戟即可(ke)。

原(yuan)料(liao)：巧克力、奶油(you)、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚(qi)風蛋糕3片、奶油400克(ke)、黑巧克(ke)力(li)120克、車厘子200克

輔料：朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克(ke)、糖粉10克

做(zuo)法：

1、烤箱180度預(yu)熱。在(zai)蛋糕模(mo)子上(shang)(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)(shang)烤箱(xiang)紙，模(mo)子邊緣無需上(shang)(shang)(shang)油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

3、將蛋黃(huang)、水和糖一起攪(jiao)拌均勻。

4、將面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩后倒入，攪(jiao)拌(ban)成均(jun)勻的面糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次(ci)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

5、在蛋(dan)清中加(jia)入微量的鹽，用(yong)攪拌器(qi)打(da)至硬性發泡（翻轉容器(qi)時蛋(dan)液不會(hui)掉(diao)出來(lai)）。

6、將打(da)好的蛋清與面糊緩緩混合并輕輕攪(jiao)拌(ban)，注意不過(guo)度攪(jiao)拌(ban)，以(yi)保證混合液中氣泡充足。

7、將混合液倒(dao)入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分(fen)鐘。（這里的烘烤溫度和(he)時(shi)間(jian)(jian)只作參(can)考(kao)，具體溫度和(he)時(shi)間(jian)(jian)，還需根據實際(ji)使用的烤爐(lu)特性去(qu)調整）。

原料：雞蛋(dan)100克、細砂糖100克(ke)、低筋面粉(fen)100克、油(you)少許(xu)、表面裝(zhuang)飾、白芝麻(ma)

烤箱(xiang)溫度：180度，上(shang)下火(huo)，中(zhong)層，20分鐘左右

準(zhun)備(bei)工作

1、烤箱(xiang)和六連蛋糕模一起(qi)提(ti)前預熱(re)。

2、低筋面粉過篩。

3、雞(ji)蛋提前放回(hui)室溫。

烘(hong)焙(bei)工具：六連(lian)蛋(dan)糕模、打蛋(dan)盆(pen)、打蛋(dan)器、刮刀、烤網

做法

1、雞(ji)蛋倒(dao)入(ru)無油(you)無水(shui)的容器(qi)中(zhong)，再倒(dao)入(ru)細砂糖，用打蛋器(qi)攪(jiao)拌。

2、攪拌至(zhi)蛋液濃稠，表面(mian)沒有(you)大的(de)氣泡。

3、然后(hou)倒入(ru)過篩后(hou)的低筋面粉，用(yong)刮(gua)刀(dao)翻(fan)拌均勻。

4、預熱過(guo)的(de)模具(ju)中涂油(you)，將(jiang)蛋(dan)糕(gao)糊倒入模具(ju)中，然后再在表面(mian)撒上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤盤放(fang)在烤網(wang)上并放(fang)入烤箱(xiang)烤20分鐘(zhong)左右上色，然后取出脫(tuo)模即可(ke)。

原(yuan)料：

蛋糕底：富(fu)強(qiang)粉750克(ke)、鮮蛋(dan)2公斤(jin)、 白砂糖(tang)900克、粟粉150克

水油酥皮：富強粉700克、豬油350克(ke)、鮮蛋150克(ke)、 奶油(you)忌林糖800克 、香蘭素適量

做法：

1、將千層派(pai)皮用搟面(mian)棍搟平放入(ru)抹(mo)了油的烤盤中。拿(na)破(po)侖(lun)蛋糕。

2、將派皮表面(mian)用叉(cha)子搓(cuo)洞后，放(fang)入冰箱冷藏松弛約(yue)1小時。

3、蛋黃與細砂糖（50克(ke)）用打泡(pao)器攪拌至淡(dan)黃(huang)色。

4、加(jia)入融化(hua)的(de)無(wu)鹽牛(niu)油、牛(niu)奶、香草精拌勻(yun)，再放入已篩的(de)低(di)筋面粉與(yu)泡打粉輕輕拌勻(yun)。

5、將蛋白打起泡后，分次加入細砂(sha)糖（60克）繼續(xu)打至偏干性發(fa)泡，再分(fen)次(ci)加入蛋黃液中拌勻(yun)。

6、取一(yi)個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙(zhi)，將(jiang)材(cai)料倒入并用軟刮板抹平。

7、放入烤箱(xiang)180/150℃ 烘烤約20～25分鐘(zhong)取(qu)出放涼，即為蛋糕體。

8、將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分(fen)鐘。

9、派(pai)皮(pi)呈現(xian)茶(cha)色時(shi)取出(chu)放涼后，裁切成(cheng)長條狀(zhuang)。

10、先將蛋糕體(ti)均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派(pai)皮。

11、蛋(dan)糕與水油(you)(you)酥(su)制成(cheng)后，先將一盤蛋(dan)糕去掉底紙(zhi)，涂上一層奶油(you)(you)忌林(lin)糖(tang)(tang)，然后在上面蓋上水油(you)(you)酥(su)，涂上奶油(you)(you)忌林(lin)糖(tang)(tang)，又將另(ling)一盤蛋(dan)糕蓋壓(ya)在面上，再(zai)涂上奶油(you)(you)忌林(lin)糖(tang)(tang)，用刀切成(cheng)日字形，把水油(you)(you)酥(su)擦碎撒在每(mei)件蛋(dan)糕兩頭中間，留下(xia)一些空的位置(zhi)忌林(lin)糖(tang)(tang)即成(cheng)。

原料：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克(ke)、香(xiang)草粉(fen)(fen)適(shi)量、低筋面粉(fen)(fen)75克、糖粉(fen)30克、鮮(xian)奶油(you)75克、鹽少(shao)許、白砂糖60克

做法：

1、草(cao)莓洗(xi)凈去蒂(di)，用(yong)紙巾吸干水分、切半(ban)。

2、取(qu)一干凈的碗，放入蛋和白(bai)砂糖，充分打勻。

3、接著加入面粉（慢慢分(fen)次(ci)加入）、鹽、牛奶(nai)、鮮奶(nai)油和香草，仔細拌勻(yun)成面糊。

4、烤盤內刷(shua)上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的奶(nai)油，將草(cao)莓(mei)平鋪在烤盤上(shang)，再將面糊(hu)淋在草(cao)莓(mei)上(shang)，并灑上(shang)1/2的糖粉。

5、然后(hou)放入(ru)預(yu)熱(re)的180C烤箱中，烤約30-40分(fen)鐘，至(zhi)表面呈現金黃色(se)即(ji)可(ke)。

6、待冷卻后，從烤盤中(zhong)取出，切(qie)片再(zai)灑上剩余(yu)的(de)糖(tang)粉，便(bian)完(wan)成。

抹茶蛋糕的做(zuo)法

原料(liao)：cream cheese（奶(nai)油乳酪）150克(ke)、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶(cha)粉6g、玉(yu)米粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個(ge)）、細砂糖35g、蛋白120（約3個）、細砂糖(tang)70g

做法：

1、將材(cai)料cream cheese150克(ke)、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均(jun)勻(yun)。

2、材料抹(mo)茶粉6g、玉(yu)米粉20g、低(di)粉15g過篩(shai)后拌入芝士糊(hu)，再(zai)加入蛋黃和(he)35克細砂糖。

3、蛋白加(jia)糖打至濕性發泡，分次拌入芝(zhi)士(shi)面(mian)糊。

4、將面糊倒入模型，烤箱預熱150度(du)，熱水烘烤30鐘，關掉上火繼(ji)續(xu)烘烤30分鐘(zhong)。