主料(liao)：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞(ji)蛋(dan)（6個(ge)）、色(se)拉油（65G）、淡(dan)奶(nai)油（500G）、食用色素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準備好材料，然后(hou)準備模(mo)(mo)具，一般非專業(ye)級的同一款蛋糕(gao)模(mo)(mo)都不會有很多(duo)，所以(yi)得(de)自己做模(mo)(mo)具了，用蛋糕(gao)模(mo)(mo)為參照(zhao)，用錫(xi)紙(zhi)做出一個錫(xi)紙(zhi)模(mo)(mo)，做好6個(ge)，修剪邊緣即可待用。

2、分離蛋(dan)白(bai)(bai)蛋(dan)黃(huang)(huang)，分好(hao)的蛋(dan)白(bai)(bai)和蛋(dan)黃(huang)(huang)分別裝不同的打蛋(dan)盆中。

3、白砂糖30克加(jia)入(ru)蛋黃中，用手(shou)動打(da)蛋器打(da)至糖溶化。

4、加(jia)入色拉油(you)和牛奶，繼(ji)續攪拌成油(you)水混合。

5、篩入(ru)低筋面粉(fen)，拌勻(yun)成蛋黃糊(hu)待用。

6、蛋白的盆里加幾滴檸檬汁(zhi)（沒有可不加），分3次加入90克(ke)白砂(sha)糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器(qi)打至(zhi)硬性發泡，提(ti)起打蛋器(qi)有堅挺的角。

7、打好的蛋白(bai)霜用刮刀挖一(yi)勺(shao)到(dao)蛋黃糊盆(pen)中，從底部向上翻拌(ban)均勻。

8、翻(fan)(fan)拌(ban)好的蛋(dan)(dan)黃(huang)糊全部(bu)倒(dao)入到蛋(dan)(dan)白霜中繼續翻(fan)(fan)拌(ban)均勻，蛋(dan)(dan)糕糊就做好了，接下來上色(se)。

9、把蛋糕糊分(fen)裝(zhuang)入不同的碗(wan)中，加入食(shi)用色素(su)，翻拌(ban)均勻，（一次能烤幾(ji)(ji)個(ge)就先調幾(ji)(ji)個(ge)色，其它的蛋糕糊放冰(bing)箱）。

10、調好(hao)顏色(se)的(de)蛋(dan)糕(gao)糊倒入(ru)準備(bei)好(hao)的(de)錫紙(zhi)模中，放入(ru)烤(kao)盤入(ru)烤(kao)箱，中層，140度，烤14分鐘(zhong)，根據同樣(yang)的方(fang)法做另外幾個顏(yan)色。

11、烤好后(hou)的蛋糕片撕(si)掉(diao)錫(xi)紙倒(dao)扣(kou)在烤網上散熱。

12、500克動物奶(nai)油(you)加50克白砂(sha)糖，隔冰水(shui)用電動打(da)蛋器打(da)硬成(cheng)奶油呈明(ming)顯紋(wen)路。

13、打(da)好(hao)的(de)奶油各挖出一(yi)點(dian)用(yong)食用(yong)色素調好(hao)裝入裱花(hua)袋中(zhong)備(bei)用(yong)，顏(yan)色和(he)蛋糕片的(de)顏(yan)色一(yi)致。

14、徹(che)底涼(liang)透的蛋糕(gao)片休整掉不整齊的，然后一片一片的疊起來，中間加奶(nai)油。

15、中間奶油抹(mo)好，然后就是蛋糕抹(mo)面了，和(he)平時其它的奶油蛋糕一樣抹(mo)，抹(mo)好在頂部做彩虹(hong)。

16、裱花(hua)袋剪掉綠豆大的(de)孔(kong)（不(bu)會把握的(de)可以先剪一(yi)點擠出來看(kan)大小(xiao)不(bu)夠(gou)再(zai)剪）然后按顏色擠在上面就成了漂亮的(de)彩虹了。

主料(liao)：低筋面粉、雞(ji)蛋(dan)、糖粉、黃(huang)油、牛奶、淡奶油、芒果、細(xi)砂糖

做法

1、雞蛋打散，加入糖粉(fen)拌(ban)勻，不要(yao)打發，加入牛奶拌(ban)勻成稀面糊(hu)。

2、黃油隔水(shui)融化成液態，倒入面(mian)糊中拌勻(yun)，面(mian)糊過(guo)篩，放(fang)入冰(bing)箱冷藏靜置半小(xiao)時。

3、平底鍋涂(tu)一(yi)層薄薄的油，加熱，舀一(yi)勺面糊(hu)（約70毫升）煎(jian)凝固，不(bu)要(yao)翻面(mian)。

4、依此煎好面糊，大約(yue)12塊，放涼待(dai)用。

5、取一干凈容(rong)器，倒入奶油和糖，打發。

6、芒果(guo)洗凈取肉。

7、把未煎的(de)一(yi)(yi)(yi)面(mian)朝上，鋪(pu)(pu)上打(da)發好(hao)的(de)奶(nai)(nai)油，一(yi)(yi)(yi)次制做兩層(ceng)，從第三層(ceng)到(dao)第六層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)(pu)上奶(nai)(nai)油，再鋪(pu)(pu)芒(mang)果(guo)肉，再鋪(pu)(pu)奶(nai)(nai)油，然后(hou)把下(xia)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)餅皮鋪(pu)(pu)上。

8、做最(zui)后一(yi)層(ceng)時(shi)，先在蛋糕體四周裹上(shang)煎餅，然后鋪上(shang)奶油，覆蓋最(zui)后一(yi)片班戟即可。

原(yuan)料：巧克(ke)力、奶(nai)油(you)、黑車厘子、櫻桃白蘭(lan)地(di)、雞蛋(dan)

主料：戚風蛋糕(gao)3片(pian)、奶油(you)400克、黑巧克力120克、車厘子(zi)200克

輔料：朗姆酒45克、白(bai)糖70克、白(bai)巧克力10克、糖粉10克

做法：

1、烤(kao)箱180度預熱(re)。在蛋糕模(mo)子(zi)(zi)上(shang)鋪上(shang)烤(kao)箱紙，模(mo)子(zi)(zi)邊(bian)緣無需上(shang)油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

3、將(jiang)蛋黃(huang)、水和糖(tang)一起攪(jiao)拌均勻。

4、將(jiang)面(mian)粉(fen)、焙粉(fen)、低(di)筋(jin)粉(fen)和(he)可(ke)可(ke)粉(fen)混合、過篩后倒入(ru)，攪拌成均勻的面(mian)糊。加入(ru)杏仁末、櫻(ying)桃(tao)汁和(he)櫻(ying)桃(tao)酒，再次攪拌均勻。

5、在蛋清中加入微量的(de)鹽(yan)，用攪(jiao)拌(ban)器打(da)至硬性發(fa)泡（翻轉容器時蛋液(ye)不會掉出來）。

6、將打(da)好(hao)的蛋清與面糊緩緩混合并輕(qing)輕(qing)攪拌，注(zhu)意不過(guo)度攪拌，以保(bao)證(zheng)混合液中氣泡(pao)充足(zu)。

7、將混合液倒入模子(zi)，放(fang)入烤(kao)箱150-170度烤50至60分(fen)鐘。（這(zhe)里的烘烤溫(wen)度和時間只作參考，具體溫(wen)度和時間，還(huan)需根據實際使用的烤爐特(te)性去(qu)調(diao)整）。

原料：雞蛋100克、細砂糖100克、低筋面粉100克(ke)、油少許、表(biao)面裝飾、白芝麻

烤箱溫度：180度，上下(xia)火(huo)，中(zhong)層，20分鐘左右

準備工(gong)作

1、烤(kao)箱和六連蛋糕模(mo)一起提(ti)前預(yu)熱(re)。

2、低筋面粉過篩。

3、雞蛋(dan)提前放回(hui)室溫。

烘焙(bei)工(gong)具：六(liu)連(lian)蛋(dan)糕模(mo)、打蛋(dan)盆、打蛋(dan)器、刮刀、烤網

做法

1、雞蛋(dan)(dan)倒入無(wu)油無(wu)水(shui)的容器中(zhong)，再倒入細(xi)砂糖，用打蛋(dan)(dan)器攪拌。

2、攪拌至蛋(dan)液濃稠，表面沒(mei)有大(da)的氣泡。

3、然后倒入(ru)過篩后的低(di)筋面粉(fen)，用刮刀翻拌均(jun)勻。

4、預熱(re)過的模具(ju)(ju)中涂油，將蛋(dan)糕糊倒(dao)入模具(ju)(ju)中，然后(hou)再在(zai)表面撒上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中(zhong)層，將烤(kao)盤放在(zai)烤(kao)網上(shang)并放入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)20分(fen)鐘左右上(shang)色(se)，然后取(qu)出脫模即(ji)可。

原料(liao)：

蛋(dan)糕底(di)：富強(qiang)粉750克、鮮蛋2公(gong)斤(jin)、 白(bai)砂(sha)糖900克、粟粉150克

水油酥皮：富強(qiang)粉700克(ke)、豬油350克、鮮蛋(dan)150克、 奶油忌林(lin)糖800克 、香蘭素(su)適量

做(zuo)法：

1、將千層派皮(pi)用搟(xian)面棍搟(xian)平放入(ru)抹(mo)了油的烤(kao)盤中。拿破侖蛋糕(gao)。

2、將(jiang)派皮表面用叉子搓洞后，放(fang)入冰箱冷藏(zang)松弛(chi)約1小時。

3、蛋黃與(yu)細砂糖（50克(ke)）用打泡器攪(jiao)拌至淡黃色。

4、加入融化的無鹽牛(niu)油、牛(niu)奶、香草精拌勻(yun)，再放入已篩的低(di)筋面粉與泡打粉輕輕拌勻(yun)。

5、將蛋白打起泡后，分次加入細砂(sha)糖(tang)（60克）繼續(xu)打至偏干性發泡，再(zai)分次加入蛋黃液中拌勻。

6、取(qu)一個干(gan)凈(jing)的烤盤鋪上烤盤墊紙(zhi)，將(jiang)材料(liao)倒(dao)入并用軟刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼(liang)，即為蛋糕體。

8、將千層派皮(pi)，放入已(yi)預熱(re)200/200℃ 烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)約50分鐘。

9、派皮呈(cheng)現(xian)茶色時取出放涼后(hou)，裁(cai)切成長(chang)條狀。

10、先將蛋糕體均(jun)勻(yun)抹(mo)上(shang)打發(fa)的鮮奶(nai)油，再放入派皮(pi)。

11、蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)與水油(you)(you)(you)酥制成(cheng)(cheng)后，先將(jiang)一(yi)盤蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)去(qu)掉(diao)底紙，涂(tu)上(shang)一(yi)層奶(nai)油(you)(you)(you)忌(ji)林糖(tang)，然后在(zai)上(shang)面蓋上(shang)水油(you)(you)(you)酥，涂(tu)上(shang)奶(nai)油(you)(you)(you)忌(ji)林糖(tang)，又(you)將(jiang)另一(yi)盤蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)蓋壓在(zai)面上(shang)，再涂(tu)上(shang)奶(nai)油(you)(you)(you)忌(ji)林糖(tang)，用刀切(qie)成(cheng)(cheng)日字(zi)形，把水油(you)(you)(you)酥擦碎撒在(zai)每件蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)兩頭中間(jian)，留(liu)下一(yi)些空的位置忌(ji)林糖(tang)即(ji)成(cheng)(cheng)。

原(yuan)料：草莓約(yue)250克(ke)、蛋2個、牛奶100克、香草粉(fen)適量、低(di)筋面粉(fen)75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少(shao)許、白砂(sha)糖60克

做(zuo)法(fa)：

1、草(cao)莓洗(xi)凈(jing)去蒂，用紙巾(jin)吸干水分、切半。

2、取一(yi)干凈的碗，放入蛋和白砂(sha)糖，充分打勻(yun)。

3、接著加入(ru)面粉（慢(man)(man)慢(man)(man)分(fen)次(ci)加入(ru)）、鹽、牛奶、鮮奶油和(he)香草，仔細(xi)拌勻成面糊。

4、烤盤內刷上(shang)一層(ceng)薄薄的奶油(you)，將(jiang)(jiang)草(cao)莓平鋪(pu)在烤盤上(shang)，再將(jiang)(jiang)面(mian)糊淋在草(cao)莓上(shang)，并灑上(shang)1/2的糖粉。

5、然后放入(ru)預(yu)熱的180C烤(kao)箱(xiang)中(zhong)，烤(kao)約(yue)30-40分(fen)鐘，至表面呈現(xian)金(jin)黃色即可。

6、待(dai)冷卻后(hou)，從烤盤中取出(chu)，切(qie)片再灑上剩余(yu)的糖粉，便完成。

抹茶蛋(dan)糕的做法(fa)

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶粉(fen)6g、玉(yu)米(mi)粉20g、低粉15g、蛋黃(huang)40g（約2個）、細(xi)砂(sha)糖35g、蛋白(bai)120（約3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水(shui)加熱融化，攪拌(ban)均勻(yun)。

2、材(cai)料(liao)抹(mo)茶(cha)粉(fen)6g、玉米粉20g、低粉(fen)15g過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入(ru)芝士面(mian)糊。

4、將面糊倒(dao)入模型，烤(kao)箱預熱150度，熱水烘烤30鐘(zhong)，關(guan)掉上火(huo)繼續(xu)烘烤(kao)30分鐘。