電飯煲做蛋糕要多久

按(an)煮飯鍵大概20-30分鐘(zhong)。電(dian)飯煲(bao)跳閘后再燜個10-15分鐘(zhong)即可，具體還(huan)是(shi)看蛋糕的狀態(tai)(tai)，時(shi)間隨著(zhu)蛋糕狀態(tai)(tai)來調整(zheng)。

微(wei)波爐烤(kao)蛋糕(gao)要(yao)多久

高火3分(fen)半鐘(zhong)；或(huo)者調至(zhi)中火力(li)，烤5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，5分(fen)鐘(zhong)后(hou)打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分(fen)鐘(zhong)。這是做一般的紙杯小蛋糕的方法。

烤(kao)蛋(dan)糕要根據(ju)蛋(dan)糕的(de)大小(xiao)和類別來決定溫度和時(shi)(shi)間，小(xiao)的(de)蛋(dan)糕應(ying)(ying)用高溫而短的(de)烤(kao)烘烤(kao)時(shi)(shi)間；而厚的(de)蛋(dan)糕要用低(di)溫而較(jiao)長的(de)烘烤(kao)時(shi)(shi)間。乳沫類和輕奶油(you)蛋(dan)糕應(ying)(ying)用高溫烤(kao)焙(bei)；重奶油(you)和戚風類應(ying)(ying)用常溫烤(kao)焙(bei)；水果蛋(dan)糕和大型蛋(dan)糕應(ying)(ying)用低(di)溫烤(kao)焙(bei)。

低溫是指(zhi) 160~170℃之間(jian)；高溫是指(zhi) 190~232℃之間(jian)；常溫是指(zhi) 171~190℃之間(jian) 重(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)100g 以下(xia)(xia) 200℃ 15min左右 上(shang)下(xia)(xia)火同樣大小(xiao)； 重(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)100~450g 180℃ 18~40min 下(xia)(xia)火較上(shang)火大； 重(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)0.5~1kg 170℃ 1小(xiao)時左右 下(xia)(xia)火較上(shang)火大。

這(zhe)里的烘烤溫(wen)度(du)和時間只作參考，具體溫(wen)度(du)和時間，還需根據(ju)實(shi)際使(shi)用的烤爐特性去調整。

如果烘烤溫度低于應有溫度，烤出來的蛋糕往(wang)往(wang)頂(ding)部平坦而黏手，四周向(xiang)中央收縮，烤盤內側含(han)有黏附(fu)的面(mian)糊，同時內部組織非常松軟。

如(ru)果烘烤(kao)溫度高(gao)于應有溫度，蛋糕中央向(xiang)上(shang)隆起(qi)，頂(ding)部(bu)(bu)破裂(lie)，蛋糕外(wai)緣從烤(kao)盤向(xiang)內(nei)(nei)收縮，但烤(kao)盤內(nei)(nei)側光潔而不會(hui)有面糊黏附在上(shang)面，內(nei)(nei)部(bu)(bu)組(zu)織較為緊密。

如果蛋糕沒有(you)烤熟(shu)，上部在表皮以下會有(you)一(yi)層(ceng)膠黏的生面糊。

如果蛋糕下(xia)層接近底部處(chu)有這種(zhong)黏實(shi)的生面糊或(huo)水線，則配(pei)(pei)方內水份用(yong)量過多(duo)，或(huo)底火(huo)不(bu)夠和攪拌時未能(neng)將配(pei)(pei)方中油脂拌合均勻等緣故。

1、蛋糕的種類

蛋(dan)糕含糖(tang)量(liang)越(yue)高，烘(hong)焙選用(yong)的溫度(du)要(yao)越(yue)低，這樣(yang)可(ke)以(yi)讓蛋(dan)糕烘(hong)烤(kao)正(zheng)常而不容易產(chan)生焦(jiao)糖(tang)化(hua)作(zuo)用(yong)；

2、蛋糕的體積

蛋糕體(ti)積越(yue)大，烘烤溫度越(yue)低(di)，這樣才能讓蛋糕中央位置熟(shu)透(tou)而底(di)部和(he)四周(zhou)不至于(yu)燒焦；一(yi)般來(lai)說，蛋糕每大一(yi)個(ge)尺寸(cun)（例：7寸(cun)比6寸(cun)大一(yi)個(ge)尺寸(cun)，以(yi)此類推……），溫度相應降低(di)10度左右(you)，烘焙時間(jian)延長(chang)10分(fen)鐘左右(you)。

3、蛋糕的品質

蛋糕含糖(tang)量(liang)越高，烘(hong)焙選用的溫度要(yao)越低，這樣可以讓蛋糕烘(hong)烤正常而不(bu)容易產生焦(jiao)糖(tang)化(hua)作(zuo)用

4、蛋糕的(de)厚薄和密度(du)

密(mi)度高的蛋糕如油(you)底(di)蛋糕，宜選(xuan)用低溫烘(hong)烤(kao)(kao)。油(you)底(di)蛋糕需要用較長的時間(jian)烘(hong)烤(kao)(kao)，因(yin)為它的組(zu)織比較細(xi)密(mi)。海(hai)棉蛋糕則(ze)不需要用太(tai)長時間(jian)烘(hong)烤(kao)(kao)，因(yin)為它的組(zu)織較松大。因(yin)此可(ke)以調高溫度以保(bao)持(chi)其溫度和質感

5、烤箱負荷

烤箱的(de)負荷(he)達到頂點時(shi)，其溫度(du)會下(xia)降得最快。烤箱的(de)溫度(du)可調高5~10℃，而負荷(he)少的(de)時(shi)候，可降低溫度(du)，此時(shi)應把溫度(du)調低5~10℃。