如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克(ke)(ke)，白糖（5－8勺依(yi)自己口(kou)味）50克(ke)(ke)，白醋(cu)少(shao)(shao)許，鹽一點點，牛奶（250ml）150克(ke)(ke)，色拉(la)油(you)(you)（植物(wu)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、黃油(you)(you)均可）少(shao)(shao)量涂在電(dian)飯煲底部及四周用。

制作方法：

1、分(fen)離蛋黃和蛋清(qing)，將其分(fen)別放到干凈無(wu)油無(wu)水的大碗中。

2、將(jiang)5到(dao)8湯(tang)匙(chi)的(de)白糖加(jia)(jia)到(dao)蛋(dan)黃中(zhong)（視自己的(de)口味放(fang)(fang)糖，喜(xi)歡甜(tian)的(de)就放(fang)(fang)多(duo)一(yi)(yi)些），用湯(tang)匙(chi)攪勻；然后加(jia)(jia)上(shang)半盒牛(niu)(niu)奶(nai)，再(zai)攪勻；再(zai)加(jia)(jia)入(ru)面(mian)粉（有篩(shai)子過(guo)篩(shai)更好(hao)），一(yi)(yi)邊(bian)加(jia)(jia)一(yi)(yi)邊(bian)上(shang)下翻拌(ban)勻（切(qie)勿劃圈），直到(dao)拌(ban)成略稠的(de)蛋(dan)糊(hu)（覺(jue)(jue)得(de)過(guo)稠就加(jia)(jia)牛(niu)(niu)奶(nai)，覺(jue)(jue)得(de)過(guo)稀就加(jia)(jia)面(mian)粉）。沒(mei)有過(guo)篩(shai)的(de)面(mian)粉到(dao)蛋(dan)糊(hu)里會起(qi)粗粒，所以拌(ban)的(de)時(shi)候要(yao)順(shun)手用湯(tang)匙(chi)把面(mian)粉粗粒壓扁(bian)并使之(zhi)化開。

3、拌好的蛋(dan)(dan)(dan)糊放一(yi)(yi)邊(bian)，我們來打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)。將2~3湯(tang)匙(chi)的白(bai)糖加(jia)到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)里(li)，再加(jia)入一(yi)(yi)點鹽（或者(zhe)幾(ji)滴醋或者(zhe)幾(ji)滴檸檬(meng)汁，隨便選一(yi)(yi)樣），朝一(yi)(yi)個方向劃圈(quan)打(da)(da)，直到(dao)打(da)(da)發成硬性泡(pao)沫，也就是盆子(zi)倒(dao)扣(kou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)都不(bu)會掉下來的狀態(tai)。這(zhe)一(yi)(yi)步(bu)非常關鍵，蛋(dan)(dan)(dan)糕能不(bu)能發起(qi)來就看它了。電(dian)動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)當然最省力，如(ru)果沒(mei)有就用手(shou)動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)（螺旋狀最好），如(ru)果都沒(mei)有就用三根筷子(zi)打(da)(da)。

4、將(jiang)打發的(de)(de)蛋(dan)(dan)清分(fen)二(er)次(ci)加到剛(gang)才的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃糊(hu)里，上(shang)下(xia)翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第(di)二(er)次(ci)，直到全部拌勻為止；之(zhi)后用湯(tang)匙在拌好的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕糊(hu)上(shang)劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣(yang)可(ke)以給蛋(dan)(dan)糕液(ye)消泡(pao)；如果你夠(gou)耐心，也可(ke)以用牙簽一個一個地(di)把泡(pao)泡(pao)刺破。

5、電(dian)飯(fan)鍋(guo)(guo)內(nei)壁抹(mo)上薄薄的(de)一層花生(sheng)油，蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)按煮(zhu)飯(fan)開(kai)關，當開(kai)關跳閘的(de)時候(hou)，將(jiang)蛋(dan)糕糊緩(huan)緩(huan)倒入鍋(guo)(guo)中，用湯匙抹(mo)平，也可以捏住鍋(guo)(guo)膽晃動(dong)幾下以使其(qi)平整(zheng)（很燙，要用布隔(ge)著捏哦）；然后再蓋(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，再度按煮(zhu)飯(fan)開(kai)關。

6、煮(zhu)飯(fan)開關(guan)再跳(tiao)的時候，不(bu)要理(li)它，等15~20分(fen)鐘左右，再按一(yi)次；第三次跳(tiao)閘約20分(fen)鐘后打開鍋蓋，往蛋(dan)糕中插一(yi)根牙(ya)簽(qian)(qian)檢測一(yi)下，如果牙(ya)簽(qian)(qian)可以(yi)很干爽(shuang)(shuang)地(di)拔出(chu)(chu)來，說明蛋(dan)糕制作成(cheng)功可以(yi)出(chu)(chu)鍋了；如果牙(ya)簽(qian)(qian)比較濕并且帶出(chu)(chu)了點(dian)蛋(dan)糕沫，又或(huo)者(zhe)你覺得蛋(dan)糕表(biao)皮不(bu)夠干爽(shuang)(shuang)，那就(jiu)再按一(yi)次煮(zhu)飯(fan)開關(guan)，十(shi)分(fen)鐘后出(chu)(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下(xia)DIY蛋糕的(de)面(mian)粉建(jian)議選(xuan)擇低筋(jin)面(mian)粉這是(shi)最好的(de)，但是(shi)如果你是(shi)在(zai)找不到低筋(jin)面(mian)粉的(de)話，可以選(xuan)擇普通的(de)面(mian)粉，但是(shi)此時就(jiu)要更(geng)加注意(yi)了，選(xuan)用普通的(de)面(mian)粉并(bing)非是(shi)直接使(shi)用即可，而是(shi)需(xu)要使(shi)用普通面(mian)粉搭配玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)粉一起使(shi)用，一般普通面(mian)粉與(yu)玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)粉的(de)比(bi)例我們(men)需(xu)要控制在(zai)3:1，然后混合好才能使(shi)用。

2、液體材料比例不對

我們在使(shi)用電飯鍋(guo)制作(zuo)蛋糕的(de)時候(hou)一(yi)定會使(shi)用液(ye)體(ti)(ti)的(de)東西或者(zhe)是含有液(ye)體(ti)(ti)的(de)東西，比(bi)如：水，雞(ji)蛋，油，牛(niu)奶等(deng)等(deng)。但是這些材(cai)料的(de)比(bi)例一(yi)定要(yao)(yao)使(shi)用控制好，而且制作(zuo)蛋糕液(ye)體(ti)(ti)材(cai)料一(yi)定不(bu)能過多(duo)，過多(duo)的(de)液(ye)體(ti)(ti)材(cai)料往往是蛋糕發不(bu)起來的(de)一(yi)個主要(yao)(yao)的(de)原因(yin)。

我們(men)(men)在制(zhi)作的(de)(de)時候這(zhe)(zhe)些材料的(de)(de)重量(liang)最(zui)好(hao)是(shi)(shi)(shi)使用(yong)(yong)小稱將其重量(liang)嚴(yan)格控制(zhi)好(hao)，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)我們(men)(men)使用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)水和牛奶這(zhe)(zhe)兩樣含水量(liang)比(bi)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)材料需(xu)要(yao)多(duo)(duo)加注(zhu)意點。如果在制(zhi)作的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)你使用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)3個(ge)(ge)雞蛋的(de)(de)話(hua)，建議使用(yong)(yong)的(de)(de)油(you)與牛奶都是(shi)(shi)(shi)24g，低筋面粉的(de)(de)話(hua)只需(xu)使用(yong)(yong)50g即可不用(yong)(yong)過多(duo)(duo)，大家可以按照這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)比(bi)例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋制作蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)對蛋(dan)(dan)白(bai)有很高的(de)要求，沒有打好蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)就很難發(fa)。在打蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)時候，我(wo)們可以在里(li)面添加一點點的(de)玉(yu)米淀(dian)粉，因(yin)為(wei)添加了(le)玉(yu)米淀(dian)粉的(de)話是可以使蛋(dan)(dan)白(bai)保(bao)持(chi)在發(fa)泡(pao)的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般建議(yi)是(shi)(shi)先將蛋(dan)黃糊(hu)糊(hu)打好之(zhi)后再去打蛋(dan)白的(de)，這樣蛋(dan)白的(de)那(nei)些(xie)泡(pao)泡(pao)就(jiu)(jiu)不(bu)會消失了(le)(le)，而(er)(er)是(shi)(shi)保(bao)持在發泡(pao)的(de)狀態下與蛋(dan)黃糊(hu)糊(hu)混合(he)的(de)。在兩者混合(he)的(de)時(shi)候(hou)，首先我們需要(yao)準備好一(yi)個平底的(de)飯鏟，注意頂(ding)要(yao)是(shi)(shi)平的(de)。接(jie)下來(lai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)攪拌(ban)了(le)(le)，在攪拌(ban)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)能像攪蛋(dan)黃和蛋(dan)白那(nei)樣攪拌(ban)，而(er)(er)是(shi)(shi)需要(yao)從底部往上翻，混合(he)攪拌(ban)大(da)概一(yi)分鐘的(de)時(shi)間，時(shi)間也不(bu)能過長否則(ze)蛋(dan)糕就(jiu)(jiu)很有可能是(shi)(shi)發不(bu)起來(lai)的(de)了(le)(le)，大(da)家一(yi)定要(yao)注意了(le)(le)。