如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或(huo)蛋糕粉（有拌了酵(jiao)母粉的最好）100克，白糖(tang)（5－8勺依(yi)自己口味）50克，白醋少(shao)許，鹽一點(dian)點(dian)，牛奶(nai)（250ml）150克，色拉(la)油(you)（植(zhi)物油(you)、玉米油(you)、黃油(you)均(jun)可）少(shao)量涂在電飯(fan)煲(bao)底部(bu)及四周用。

制作方法：

1、分離蛋黃(huang)和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中(zhong)。

2、將5到8湯匙的(de)(de)白糖加(jia)(jia)到蛋黃中（視自己的(de)(de)口(kou)味放糖，喜歡(huan)甜的(de)(de)就放多一(yi)些），用湯匙攪勻；然(ran)后加(jia)(jia)上(shang)半盒牛奶，再(zai)攪勻；再(zai)加(jia)(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)（有篩子過(guo)篩更好），一(yi)邊(bian)加(jia)(jia)一(yi)邊(bian)上(shang)下翻拌勻（切勿劃圈），直(zhi)到拌成略稠的(de)(de)蛋糊(hu)（覺(jue)得過(guo)稠就加(jia)(jia)牛奶，覺(jue)得過(guo)稀就加(jia)(jia)面(mian)(mian)粉(fen)）。沒有過(guo)篩的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)到蛋糊(hu)里會起粗粒，所以(yi)拌的(de)(de)時(shi)候要(yao)順手(shou)用湯匙把面(mian)(mian)粉(fen)粗粒壓扁并使之化(hua)開。

3、拌好的蛋(dan)(dan)糊放一(yi)(yi)邊，我們來(lai)打(da)蛋(dan)(dan)清。將2~3湯匙的白糖加到(dao)蛋(dan)(dan)清里，再加入(ru)一(yi)(yi)點(dian)鹽（或者(zhe)幾滴醋或者(zhe)幾滴檸檬汁，隨便選一(yi)(yi)樣），朝一(yi)(yi)個(ge)方(fang)向劃圈打(da)，直到(dao)打(da)發(fa)成硬性(xing)泡沫，也就(jiu)是(shi)盆子(zi)倒扣(kou)蛋(dan)(dan)白都(dou)不(bu)會掉下來(lai)的狀態(tai)。這一(yi)(yi)步(bu)非常(chang)關鍵(jian)，蛋(dan)(dan)糕能(neng)不(bu)能(neng)發(fa)起(qi)來(lai)就(jiu)看它了。電動打(da)蛋(dan)(dan)器當然最省力，如(ru)果(guo)沒有就(jiu)用手動打(da)蛋(dan)(dan)器（螺(luo)旋狀最好），如(ru)果(guo)都(dou)沒有就(jiu)用三根筷(kuai)子(zi)打(da)。

4、將打發的(de)蛋(dan)清分二(er)次加(jia)到剛(gang)才的(de)蛋(dan)黃糊里，上(shang)下翻(fan)拌(ban)(ban)(ban)(ban)，切勿劃圈(quan)，拌(ban)(ban)(ban)(ban)勻再加(jia)第二(er)次，直到全部(bu)拌(ban)(ban)(ban)(ban)勻為止；之后用湯匙在拌(ban)(ban)(ban)(ban)好的(de)蛋(dan)糕糊上(shang)劃十字，另(ling)一手同時轉動大碗，這樣(yang)可以給(gei)蛋(dan)糕液(ye)消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(ge)(ge)一個(ge)(ge)地(di)把泡泡刺破。

5、電飯鍋(guo)(guo)內壁抹上(shang)薄(bo)薄(bo)的一層花(hua)生油，蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)按煮飯開關(guan)，當開關(guan)跳閘(zha)的時(shi)候，將(jiang)蛋糕糊緩緩倒入鍋(guo)(guo)中，用(yong)湯匙(chi)抹平，也(ye)可以捏住鍋(guo)(guo)膽晃動(dong)幾下以使其平整（很(hen)燙(tang)，要用(yong)布隔著捏哦）；然后再(zai)蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，再(zai)度按煮飯開關(guan)。

6、煮飯開關再跳的時(shi)候，不(bu)要理(li)它，等15~20分(fen)鐘左右，再按一(yi)次；第三次跳閘約20分(fen)鐘后(hou)打(da)開鍋(guo)蓋，往蛋(dan)(dan)糕中插一(yi)根牙簽檢測一(yi)下，如果牙簽可以(yi)很干(gan)爽(shuang)(shuang)地拔(ba)出(chu)來，說明蛋(dan)(dan)糕制作成功(gong)可以(yi)出(chu)鍋(guo)了(le)；如果牙簽比(bi)較(jiao)濕(shi)并(bing)且(qie)帶出(chu)了(le)點蛋(dan)(dan)糕沫，又或者你覺得蛋(dan)(dan)糕表(biao)皮(pi)不(bu)夠(gou)干(gan)爽(shuang)(shuang)，那就再按一(yi)次煮飯開關，十分(fen)鐘后(hou)出(chu)鍋(guo)。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情(qing)況下DIY蛋(dan)糕的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)建議選擇(ze)低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)這是(shi)(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)如果你是(shi)(shi)(shi)在找不到低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)話，可以選擇(ze)普(pu)(pu)通的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，但是(shi)(shi)(shi)此(ci)時(shi)就要更加(jia)注意了，選用普(pu)(pu)通的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)并非是(shi)(shi)(shi)直接(jie)使用即可，而是(shi)(shi)(shi)需要使用普(pu)(pu)通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)搭配玉米(mi)淀(dian)粉(fen)一起(qi)使用，一般普(pu)(pu)通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)與玉米(mi)淀(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)比例(li)我(wo)們需要控制(zhi)在3:1，然(ran)后混合好(hao)才(cai)能使用。

2、液體材料比例不對

我們在(zai)使(shi)(shi)用電飯(fan)鍋制作(zuo)蛋(dan)糕(gao)的(de)時候(hou)一(yi)定會使(shi)(shi)用液(ye)體(ti)(ti)的(de)東西或者是(shi)含有液(ye)體(ti)(ti)的(de)東西，比(bi)如：水，雞蛋(dan)，油，牛奶(nai)等等。但是(shi)這些材料(liao)(liao)的(de)比(bi)例一(yi)定要(yao)使(shi)(shi)用控(kong)制好，而且(qie)制作(zuo)蛋(dan)糕(gao)液(ye)體(ti)(ti)材料(liao)(liao)一(yi)定不能過多，過多的(de)液(ye)體(ti)(ti)材料(liao)(liao)往往是(shi)蛋(dan)糕(gao)發不起來(lai)的(de)一(yi)個主要(yao)的(de)原因。

我們(men)在(zai)制作的(de)時候(hou)這些材料的(de)重(zhong)量最好(hao)是使(shi)用小稱(cheng)將其(qi)重(zhong)量嚴(yan)格控(kong)制好(hao)，特別是我們(men)使(shi)用過程(cheng)(cheng)中的(de)水和牛奶(nai)這兩(liang)樣含(han)水量比較多的(de)材料需(xu)要多加注(zhu)意點。如(ru)果在(zai)制作的(de)過程(cheng)(cheng)中你使(shi)用的(de)是3個(ge)雞蛋的(de)話(hua)，建(jian)議(yi)使(shi)用的(de)油與牛奶(nai)都是24g，低筋(jin)面粉的(de)話(hua)只需(xu)使(shi)用50g即可(ke)不用過多，大家可(ke)以按照這個(ge)比例來試(shi)(shi)試(shi)(shi)。

3、蛋白沒有打好

用電(dian)飯鍋制作蛋糕對蛋白有(you)很高的(de)要求，沒有(you)打(da)好(hao)蛋糕就很難發。在打(da)蛋白的(de)時候(hou)，我們可以(yi)在里(li)面添(tian)(tian)加一點(dian)點(dian)的(de)玉米淀粉，因為添(tian)(tian)加了玉米淀粉的(de)話是(shi)可以(yi)使蛋白保持在發泡的(de)狀態(tai)。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建議是(shi)(shi)先將蛋(dan)黃糊(hu)糊(hu)打好之后(hou)再去(qu)打蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)那些泡(pao)泡(pao)就(jiu)不(bu)(bu)會消失了(le)，而(er)是(shi)(shi)保持(chi)在(zai)發泡(pao)的(de)(de)(de)(de)狀態下與蛋(dan)黃糊(hu)糊(hu)混合(he)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)兩者混合(he)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，首先我們需要準備好一個平底(di)的(de)(de)(de)(de)飯鏟，注(zhu)意(yi)頂要是(shi)(shi)平的(de)(de)(de)(de)。接(jie)下來就(jiu)是(shi)(shi)攪(jiao)(jiao)拌了(le)，在(zai)攪(jiao)(jiao)拌的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)不(bu)(bu)能像攪(jiao)(jiao)蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)白那樣(yang)攪(jiao)(jiao)拌，而(er)是(shi)(shi)需要從底(di)部往上翻，混合(he)攪(jiao)(jiao)拌大概(gai)一分鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，時(shi)間(jian)也不(bu)(bu)能過長(chang)否則蛋(dan)糕就(jiu)很有(you)可能是(shi)(shi)發不(bu)(bu)起來的(de)(de)(de)(de)了(le)，大家一定(ding)要注(zhu)意(yi)了(le)。