一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的外(wai)表酥脆有(you)嚼勁，里(li)面(mian)軟Q甜滋(zi)滋(zi)，一口爆(bao)(bao)(bao)(bao)漿，滿滿的餡醬充滿味蕾，幸福(fu)感爆(bao)(bao)(bao)(bao)棚。爆(bao)(bao)(bao)(bao)漿麻薯(shu)(shu)的外(wai)形酷似麻薯(shu)(shu)，連做法(fa)也(ye)有(you)些相似，都是(shi)先烤(kao)個(ge)小空包，再將爆(bao)(bao)(bao)(bao)漿餡用裱花(hua)嘴(zui)注入，可以(yi)說是(shi)爆(bao)(bao)(bao)(bao)漿麻薯(shu)(shu)是(shi)用做泡芙的方法(fa)做出來的麻薯(shu)(shu)。

不過(guo)爆(bao)漿麻薯(shu)到底(di)不是(shi)泡芙，二(er)者還是(shi)有差別的(de)，爆(bao)漿麻薯(shu)和(he)泡芙的(de)區別就在于泡芙用的(de)原(yuan)料是(shi)低筋面粉，而(er)爆(bao)漿麻薯(shu)用的(de)是(shi)麻薯(shu)粉。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿(jiang)麻薯(shu)的做(zuo)法稍微有些復雜，適合烹飪能力(li)稍微強一些的朋(peng)友制作(zuo)，下面(mian)是爆漿(jiang)麻薯(shu)的制作(zuo)方法：

1、準備(bei)原料：麻薯預(yu)拌(ban)粉、鹽、水、雞蛋、黃油、全脂奶(nai)粉、黑(hei)巧克(ke)力、淡奶(nai)油。

2、黑巧克力切碎或用搟面(mian)杖敲碎，放入打蛋盆備用。

3、淡奶(nai)油倒(dao)入奶(nai)鍋(guo)中，加(jia)入細砂糖，小火加(jia)熱至沸騰(teng)，然后將煮(zhu)好的(de)奶(nai)油倒(dao)在巧克力(li)上，攪拌至均(jun)勻。

4、做好的(de)巧克力奶油放(fang)入冰箱冷藏(zang)5小(xiao)時(shi)以(yi)上，取出(chu)備用。

5、麻薯預拌(ban)(ban)粉(fen)、鹽、雞蛋、水、全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)放入盆(pen)中，用筷子(zi)混合拌(ban)(ban)勻，然后加(jia)入室溫軟化(hua)好的黃油，戴上一(yi)次性手套揉(rou)(rou)面，揉(rou)(rou)至黃油完(wan)全被吸收，面團大(da)致光滑即可。

6、將面團(tuan)(tuan)分(fen)成若干個同樣(yang)大小的(de)小面團(tuan)(tuan)，揉圓放(fang)在烤(kao)(kao)盤里(li)，靜(jing)置20分(fen)鐘，放(fang)入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)，具體烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)時(shi)間和(he)溫度控制(zhi)(zhi)請(qing)根據自己的(de)烤(kao)(kao)箱調整(zheng)，大概170℃左右，烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)25-35分(fen)鐘。

7、出爐晾涼(liang)后，將冷藏的(de)巧克力奶(nai)油(you)(you)打發(fa)至9分(fen)，濃(nong)稠、輕盈、順(shun)滑的(de)狀態為(wei)佳，然(ran)后裝入裱花(hua)袋，用(yong)裱花(hua)嘴(zui)將奶(nai)油(you)(you)從(cong)麻薯底部(bu)擠(ji)入，一份(fen)爆漿麻薯就(jiu)制(zhi)作(zuo)完(wan)成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧(qiao)克(ke)力奶油建議選(xuan)用(yong)50%以(yi)上(shang)的黑巧(qiao)克(ke)力。

2、打發巧克(ke)力(li)奶油時(shi)的(de)室溫如果高于15度，請墊冰(bing)塊打發。

3、成功的麻薯烤(kao)好以后應該是不塌、不凹底，否則就說明沒有熟透(tou)，一般是烤(kao)箱的溫度或時間還不夠。