一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的(de)(de)外表酥脆有嚼勁，里面軟Q甜(tian)滋滋，一(yi)口爆漿，滿(man)滿(man)的(de)(de)餡(xian)醬充滿(man)味蕾，幸(xing)福感爆棚。爆漿麻薯的(de)(de)外形酷似(si)麻薯，連做法也(ye)有些相似(si)，都(dou)是先烤個(ge)小空包，再將爆漿餡(xian)用(yong)裱花嘴注入，可以說是爆漿麻薯是用(yong)做泡(pao)芙的(de)(de)方法做出來的(de)(de)麻薯。

不過(guo)爆(bao)漿麻(ma)薯到底不是(shi)(shi)泡芙，二者還是(shi)(shi)有差別的(de)(de)，爆(bao)漿麻(ma)薯和泡芙的(de)(de)區別就在(zai)于泡芙用的(de)(de)原料是(shi)(shi)低(di)筋面粉，而(er)爆(bao)漿麻(ma)薯用的(de)(de)是(shi)(shi)麻(ma)薯粉。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、爆漿麻薯做法怎么做

爆(bao)漿(jiang)麻薯(shu)的做(zuo)法稍微有些復(fu)雜(za)，適合烹飪能力稍微強一些的朋友制作，下面(mian)是爆(bao)漿(jiang)麻薯(shu)的制作方法：

1、準(zhun)備原料(liao)：麻薯預拌粉、鹽(yan)、水、雞(ji)蛋、黃油(you)(you)、全脂(zhi)奶(nai)粉、黑巧克力、淡奶(nai)油(you)(you)。

2、黑巧克力切(qie)碎(sui)或用搟面杖敲碎(sui)，放(fang)入打(da)蛋(dan)盆備用。

3、淡奶(nai)油倒(dao)入(ru)(ru)奶(nai)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)細砂糖，小火(huo)加(jia)熱至(zhi)(zhi)沸騰，然后將煮好的奶(nai)油倒(dao)在巧克力上(shang)，攪拌至(zhi)(zhi)均勻。

4、做好的巧克力奶油放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)5小時以上，取(qu)出備(bei)用(yong)。

5、麻薯預(yu)拌粉(fen)、鹽、雞(ji)蛋、水、全脂奶粉(fen)放入盆(pen)中，用(yong)筷子混合拌勻，然后加入室溫(wen)軟(ruan)化好(hao)的黃油，戴上一次性手套揉(rou)面，揉(rou)至黃油完全被(bei)吸收(shou)，面團大致光滑即可。

6、將(jiang)面團分(fen)成若(ruo)干個同樣大小的(de)小面團，揉(rou)圓放(fang)在烤(kao)(kao)盤里，靜(jing)置20分(fen)鐘，放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)制(zhi)，具體烤(kao)(kao)制(zhi)時間和溫度控制(zhi)請根據(ju)自己的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)調整，大概170℃左(zuo)右，烤(kao)(kao)制(zhi)25-35分(fen)鐘。

7、出爐晾(liang)涼后，將冷藏(zang)的巧克力奶(nai)油(you)打發至9分，濃(nong)稠、輕盈(ying)、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶(nai)油(you)從(cong)麻(ma)薯底部擠入，一份爆漿麻(ma)薯就制作完成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制(zhi)作(zuo)巧克力(li)奶油建議(yi)選用50%以上的黑巧克力(li)。

2、打發巧克力奶油時的室溫如果高(gao)于15度，請(qing)墊(dian)冰塊打發。

3、成功的麻薯烤好以后應該是不(bu)(bu)塌、不(bu)(bu)凹底(di)，否則(ze)就(jiu)說明(ming)沒有(you)熟透，一般是烤箱(xiang)的溫度或(huo)時間(jian)還不(bu)(bu)夠。