一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的(de)外(wai)表(biao)酥脆有(you)嚼勁，里面軟Q甜滋(zi)滋(zi)，一口爆(bao)漿，滿(man)滿(man)的(de)餡醬充滿(man)味蕾，幸福感爆(bao)棚。爆(bao)漿麻薯(shu)的(de)外(wai)形酷似麻薯(shu)，連(lian)做(zuo)法也有(you)些(xie)相似，都是(shi)(shi)先烤個小空包，再將爆(bao)漿餡用裱花嘴(zui)注入，可以說是(shi)(shi)爆(bao)漿麻薯(shu)是(shi)(shi)用做(zuo)泡芙的(de)方(fang)法做(zuo)出(chu)來的(de)麻薯(shu)。

不過爆漿(jiang)麻(ma)薯到(dao)底不是(shi)泡(pao)芙，二者還是(shi)有差(cha)別(bie)的(de)，爆漿(jiang)麻(ma)薯和泡(pao)芙的(de)區別(bie)就在于(yu)泡(pao)芙用(yong)的(de)原料是(shi)低筋面粉(fen)，而爆漿(jiang)麻(ma)薯用(yong)的(de)是(shi)麻(ma)薯粉(fen)。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿(jiang)(jiang)麻(ma)薯的(de)(de)做法(fa)稍微(wei)有些(xie)復雜(za)，適合烹飪能力稍微(wei)強一些(xie)的(de)(de)朋(peng)友(you)制作，下面是(shi)爆漿(jiang)(jiang)麻(ma)薯的(de)(de)制作方(fang)法(fa)：

1、準備原料：麻(ma)薯預拌粉、鹽、水、雞蛋、黃(huang)油、全脂奶粉、黑巧克力(li)、淡奶油。

2、黑巧克力切碎或用(yong)(yong)搟面杖敲碎，放入打蛋(dan)盆(pen)備用(yong)(yong)。

3、淡奶(nai)油(you)倒(dao)(dao)入(ru)奶(nai)鍋中，加(jia)(jia)入(ru)細砂(sha)糖，小火加(jia)(jia)熱至沸騰，然后將煮好的奶(nai)油(you)倒(dao)(dao)在(zai)巧克力(li)上，攪(jiao)拌至均勻(yun)。

4、做好的(de)巧(qiao)克力奶油放入冰箱冷藏5小時以上，取(qu)出備用。

5、麻薯預(yu)拌粉、鹽、雞蛋、水、全(quan)脂奶粉放入(ru)盆中，用筷子混合拌勻，然后加入(ru)室(shi)溫軟化好(hao)的(de)黃(huang)油，戴(dai)上一次性(xing)手套(tao)揉(rou)面，揉(rou)至黃(huang)油完全(quan)被吸(xi)收，面團大致光滑即可。

6、將(jiang)面團分(fen)成若干個同樣大小(xiao)的(de)小(xiao)面團，揉(rou)圓(yuan)放在烤(kao)(kao)盤里，靜置20分(fen)鐘，放入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制，具體(ti)烤(kao)(kao)制時間(jian)和(he)溫(wen)度控制請根(gen)據自己的(de)烤(kao)(kao)箱調(diao)整，大概170℃左右，烤(kao)(kao)制25-35分(fen)鐘。

7、出爐晾涼后(hou)，將(jiang)(jiang)冷(leng)藏的巧克(ke)力奶油打(da)發(fa)至9分(fen)，濃稠、輕盈、順滑(hua)的狀態為佳(jia)，然后(hou)裝入(ru)裱(biao)花(hua)(hua)袋，用(yong)裱(biao)花(hua)(hua)嘴將(jiang)(jiang)奶油從麻薯底部擠(ji)入(ru)，一份爆漿麻薯就制作完成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧克力(li)奶油建議選用(yong)50%以(yi)上(shang)的(de)黑巧克力(li)。

2、打發巧克力奶油時(shi)的室溫如果高于15度，請墊冰(bing)塊打發。

3、成功的(de)麻薯烤好以后應該是(shi)(shi)不塌、不凹底(di)，否則就說明(ming)沒有(you)熟透，一般(ban)是(shi)(shi)烤箱(xiang)的(de)溫度或時間還不夠。