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艾草糯米青團的做法

主(zhu)料：糯(nuo)米粉150g、小麥淀粉50g、艾葉20g。

輔料：油適(shi)量、鹽適(shi)量、豆沙餡適(shi)量。

步驟：

1、艾葉(xie)放在水(shui)里洗凈；

2、鍋里燒開水，放(fang)點(dian)鹽，放(fang)入(ru)艾葉(xie)焯燙；

3、撈出用(yong)冷水過涼，放在料理機里打碎(sui)；

4、糯(nuo)米粉和小麥(mai)淀粉混(hun)合，倒(dao)進艾葉汁；

5、揉(rou)成(cheng)面(mian)團后撕(si)幾個小塊放進(jin)開(kai)水(shui)里煮熟；

6、撈出放進面團里繼續揉至(zhi)有黏性，分成(cheng)小份；

7、豆沙也(ye)分成小份，用一份面(mian)包一份豆沙收口；

8、放在鋪了菜葉的蒸鍋上；

9、大(da)火蒸5分鐘(zhong)即可；

10、出鍋刷(shua)上橄欖油防干。

小貼士：

1、用鹽水(shui)焯燙(tang)艾葉(xie)可以讓顏(yan)色更碧綠(lv)；

2、放一點煮熟的面(mian)團再(zai)揉(rou)面(mian)可以使(shi)面(mian)團有黏性，好包餡；

3、用薺菜(cai)鋪籠(long)屜的，用白菜(cai)也可(ke)以；

4、下(xia)劑子(zi)的(de)時(shi)候可以撒點干粉防粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料：糯米(mi)粉250克(ke)、粘米(mi)粉25克(ke)、澄面(mian)25克(ke)、咸(xian)蛋黃若干粒、豬肉松100-150克(ke) 、麥青汁80-100毫升。

輔(fu)料：色拉醬1-2湯匙、溫水少量、色拉油(you)少許(xu)。

步驟：

1、先準備餡(xian)芯(xin)的(de)材料：咸蛋(dan)黃、肉(rou)松(song)、色拉醬。

2、咸蛋黃(huang)隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬，增加復合口味，以便餡芯容易(yi)成團(tuan)。

3、三種(zhong)材料拌勻(yun)成(cheng)團，口味(wei)根(gen)據自己的需求，可以咸蛋(dan)黃(huang)多些(xie)，也(ye)可以肉松多些(xie)。

4、三種粉按比例混合倒入盆中，加入麥青汁、少許色拉油、溫水和(he)成團。

5、面團和到光滑，呈蘋果(guo)綠(lv)色。顏色不宜過深，面團蒸制時(shi)會變深。

6、取一面團(tuan)打窩，包入(ru)一團(tuan)餡芯。搓成湯圓一樣，墊油紙(zhi)碼入(ru)籠屜。開鍋中火(huo)蒸15分鐘。

7、出鍋(guo)后立(li)馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發硬。

小貼士：

1、待青團溫熱(re)時(shi)，每(mei)個(ge)包裹保鮮膜，可以保持兩天(tian)軟糯(nuo)。

2、如果覺(jue)得(de)青團有些(xie)發硬，可以(yi)微波爐加熱幾秒(miao)鐘，就幾秒(miao)哈！

3、青(qing)團(tuan)屬糯米制品(pin)，不易(yi)消化，一次食用(yong)不宜過(guo)量。

豆沙青團的做法

用料：糯米粉、黏(nian)米粉、艾草、豆(dou)沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草(cao)的嫩(nen)尖(jian)，清(qing)洗干凈；

2、鍋中燒水(shui)加一(yi)點(dian)鹽，水(shui)開后放入(ru)艾葉，焯水(shui)撈出(chu)；

3、鍋內重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草就好。加入少許堿面，煮(zhu)幾(ji)分鐘；

4、煮好的(de)艾葉連同(tong)水，一起(qi)倒入(ru)料理機(ji)的(de)攪拌杯中，攪打成糊狀；注：這一步(bu)可以改成：煮好的(de)艾葉撈出(chu)切碎。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮(zhu)艾草的水，揉成面團；

6、分成小份，包(bao)入豆沙揉圓，軟(ruan)硬度(du)正好(hao)的面皮不粘(zhan)手，萬一(yi)粘(zhan)手可涂(tu)點食用油；

7、鍋中(zhong)(zhong)燒開水(shui)，上蒸籠，放入包好的青團(tuan)，中(zhong)(zhong)火蒸10分鐘即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。