豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆(dou)沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清(qing)洗干凈(jing)；

2、鍋中(zhong)燒水加一點鹽，水開后放(fang)入艾葉(xie)，焯水撈出(chu)；

3、鍋內重(zhong)新倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草就(jiu)好。加(jia)入少許堿面(mian)，煮幾分鐘(zhong)；

4、煮(zhu)好的(de)艾葉連同水，一起(qi)倒入料理機的(de)攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成糊狀；注：這一步可(ke)以改成：煮(zhu)好的(de)艾葉撈出切碎。

5、處理(li)好的艾草(cao)放入(ru)糯米粉碗中(zhong)，加(jia)少(shao)量煮艾草(cao)的水，揉成面(mian)團；

6、分成(cheng)小份，包入豆(dou)沙揉(rou)圓(yuan)，軟硬度正好的面皮不粘(zhan)手(shou)，萬一粘(zhan)手(shou)可涂(tu)點食用油(you)；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。

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做法二：

食材：麥草、糯(nuo)米粉60克(ke)(ke)、豆沙135克(ke)(ke)、色(se)拉油15克(ke)(ke)。

制(zhi)作方法：

1、麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干(gan)凈，鍋內放適(shi)量的水煮(zhu)開，放入麥草用開水焯燙一下。

2、撈出后(hou)過涼(liang)水，用剪刀(dao)將(jiang)焯燙后(hou)的麥(mai)草切碎(sui)，放入(ru)料(liao)理杯內，加入(ru)適量水攪打成泥。

3、把打好的泥放入(ru)漏勺或紗布中，過濾出渣，留(liu)取青(qing)汁。

4、粘米(mi)粉及糯米(mi)粉混合后放入盆中。

5、青汁加(jia)熱后倒入粉(fen)中，和(he)成團。

6、倒入色拉油繼(ji)續揉，揉至面團光滑。

7、揉(rou)好后(hou)的(de)(de)面團，分(fen)割成(cheng)50克(ke)每份(fen)的(de)(de)劑子，豆(dou)沙分(fen)成(cheng)15克(ke)每份(fen)，分(fen)別滾圓。

8、取一(yi)個小(xiao)劑(ji)子，稍按扁(bian)，放入(ru)豆沙餡，用右手的虎(hu)口(kou)(kou)慢慢向上收(shou)口(kou)(kou)，收(shou)口(kou)(kou)向下揉(rou)成一(yi)個圓。

9、籠(long)屜內墊上(shang)蒸(zheng)籠(long)紙，放上(shang)包(bao)好的(de)團子(zi)，大火蒸(zheng)10分鐘即(ji)可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米(mi)粉(fen)50g、豆沙餡(xian)600g、白(bai)糖30g、豬油(you)10g、青汁適量、開水適量。

制作(zuo)方法：

1、麥(mai)草去掉硬梗，草棍(gun)，清(qing)理干凈。

2、洗凈后用(yong)開水燙一下撈出。

3、切碎后(hou)放入攪(jiao)拌機，加入少(shao)許水，打成青(qing)汁。

4、準(zhun)備好其它的材(cai)料。

5、糯(nuo)米粉(fen)和粘米粉(fen)，白糖(tang)混合后加入少許開水。

6、再(zai)一點點加入青汁和(he)成面團。

7、和好(hao)的(de)面團(tuan)再加入(ru)豬油(you)。

8、和成滋潤的面(mian)團。

9、分(fen)成等(deng)份(fen)的小劑子。

10、取一個小劑(ji)子，稍按扁(bian)，放(fang)入豆沙餡。

11、用右手的虎口(kou)慢慢慢向上收(shou)口(kou)。

12、收(shou)口向下團成一個圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。