一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說“夏日(ri)炎(yan)炎(yan)似火燒(shao)，解暑去熱(re)綠(lv)豆(dou)糕”，在炎(yan)熱(re)的夏天吃(chi)一口綠(lv)豆(dou)糕，清爽美味又解暑，非(fei)常(chang)美味。豆(dou)沙(sha)(sha)綠(lv)豆(dou)糕在傳統的綠(lv)豆(dou)糕內(nei)包入了(le)豆(dou)沙(sha)(sha)餡，甜味更(geng)佳，味道更(geng)可口。豆(dou)沙(sha)(sha)綠(lv)豆(dou)糕的家常(chang)做法很簡單(dan)：

做法一

原料：

綠豆、面粉、豆沙、白糖、煉乳、玉米油(you)、牛奶、糕(gao)粉。

做法：

1、去皮綠(lv)豆用水浸泡(pao)一夜，然(ran)后放入電壓力鍋中蒸熟，蒸熟后趁熱取出，用勺子把(ba)綠(lv)豆壓成粉狀(zhuang)。

2、在綠(lv)豆粉中依(yi)次加入煉乳、白糖和玉米油，攪拌(ban)均(jun)勻。

3、面(mian)粉用微波爐加熱1分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，加入拌好的綠豆粉中，揉成面(mian)團。

4、將(jiang)面團(tuan)(tuan)按模(mo)具大(da)小分成(cheng)適當(dang)的(de)份數，豆沙也分成(cheng)同樣的(de)份數，用手把小面團(tuan)(tuan)壓成(cheng)餅(bing)，包入(ru)豆沙餡(xian)，揉成(cheng)團(tuan)(tuan)。

5、揉好(hao)的面團(tuan)滾上少量(liang)糕(gao)粉，放入制作模具中，壓(ya)(ya)實壓(ya)(ya)出形狀后(hou)取出。

6、將壓制成型的綠豆糕放(fang)入(ru)烤(kao)盤中，烤(kao)箱預(yu)熱230度，烤(kao)10分(fen)鐘左右，出爐即可食用。

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做法二

原料：

綠豆(dou)、麥芽糖、細砂糖、豆(dou)沙、黃(huang)油、水。

做法：

1、將脫皮綠豆倒(dao)入(ru)盆(pen)中洗凈，然后倒(dao)入(ru)水浸泡(pao)8小時，泡(pao)過的綠豆蒸的時候更(geng)容(rong)易(yi)熟。

2、泡好的綠豆里加入適量清水，蓋上保鮮(xian)膜(mo)后放入鍋中蒸熟，蒸至可以輕松壓(ya)碎狀(zhuang)態時取出，用勺子(zi)等工(gong)具壓(ya)成泥狀(zhuang)。

3、在鍋內放入黃油(you)，小火融(rong)化后加入綠豆泥，與黃油(you)翻(fan)炒(chao)均勻，然(ran)后加入細砂糖和(he)麥芽糖，繼續(xu)用小火翻(fan)炒(chao)，炒(chao)好后取(qu)出放涼。

4、根據模具的大小選擇綠豆泥與豆沙(sha)餡的份量，一般是3：1的比(bi)例，將(jiang)綠豆泥按(an)壓成(cheng)圓(yuan)餅狀，然后將(jiang)豆沙(sha)搓(cuo)成(cheng)圓(yuan)形(xing)放(fang)入，再(zai)包裹(guo)成(cheng)圓(yuan)球狀。

5、在模具內刷一層油做防(fang)粘處理(li)，然后將包(bao)好的綠豆糕團放(fang)入，按壓成型后脫模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才(cai)好吃呢？這就需要在制(zhi)作時掌(zhang)握一定的技巧：

1、綠(lv)(lv)豆(dou)壓成粉(fen)狀后加入適(shi)量(liang)煉乳和牛奶(nai)的目的是增加口感的甜(tian)度，以及充當(dang)和綠(lv)(lv)豆(dou)面的液體，如果(guo)不喜(xi)歡吃太甜(tian)的，可以用清水(shui)代替。

2、綠豆面(mian)放(fang)入模(mo)(mo)(mo)具之(zhi)前要考慮到(dao)脫模(mo)(mo)(mo)，一(yi)般情(qing)況(kuang)下可以在模(mo)(mo)(mo)具上刷油，或者在面(mian)團(tuan)上滾上一(yi)層(ceng)糕粉，這樣脫模(mo)(mo)(mo)的時候更輕松。

3、脫(tuo)模后(hou)的綠豆糕可以直接食用，也有人選(xuan)擇放進烤(kao)(kao)箱里(li)再烤(kao)(kao)一陣，這樣(yang)口(kou)感更加酥脆(cui)，不過要注意不要烤(kao)(kao)過火，火力和時間(jian)都需要自行把握。