一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗(su)話說“夏日炎炎似(si)火燒，解暑去熱(re)綠豆糕(gao)”，在炎熱(re)的夏天吃一(yi)口綠豆糕(gao)，清爽(shuang)美味(wei)(wei)又(you)解暑，非常美味(wei)(wei)。豆沙綠豆糕(gao)在傳統的綠豆糕(gao)內包入了豆沙餡，甜味(wei)(wei)更(geng)佳，味(wei)(wei)道(dao)更(geng)可口。豆沙綠豆糕(gao)的家常做(zuo)法很(hen)簡單：

做法一

原料：

綠(lv)豆(dou)、面粉、豆(dou)沙(sha)、白(bai)糖、煉乳(ru)、玉米油(you)、牛奶、糕粉。

做法：

1、去皮綠豆(dou)用水浸泡一夜，然后放入電壓(ya)力鍋中蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)后趁熱(re)取出(chu)，用勺子把綠豆(dou)壓(ya)成粉狀(zhuang)。

2、在綠豆粉(fen)中依次加入煉乳、白糖和玉米(mi)油，攪拌均勻。

3、面粉用微波爐加熱(re)1分鐘左(zuo)右，加入拌好的(de)綠豆粉中，揉成(cheng)面團。

4、將面團(tuan)(tuan)按(an)模(mo)具大小分(fen)成適(shi)當(dang)的(de)份數，豆(dou)(dou)沙也分(fen)成同樣的(de)份數，用手把(ba)小面團(tuan)(tuan)壓成餅(bing)，包入豆(dou)(dou)沙餡，揉成團(tuan)(tuan)。

5、揉好的面團(tuan)滾上少量糕粉(fen)，放入(ru)制作模(mo)具中，壓(ya)實壓(ya)出形狀后取(qu)出。

6、將壓(ya)制成型的綠豆糕放入烤(kao)盤中，烤(kao)箱預熱230度(du)，烤(kao)10分鐘左右，出爐即可(ke)食用。

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做法二

原料：

綠豆(dou)、麥芽糖(tang)、細砂糖(tang)、豆(dou)沙、黃油、水。

做法：

1、將(jiang)脫皮綠豆倒(dao)入盆中洗凈(jing)，然后倒(dao)入水浸泡8小時，泡過的綠豆蒸(zheng)的時候(hou)更(geng)容易熟。

2、泡好的綠豆(dou)里加入(ru)適(shi)量清水，蓋上保鮮膜后(hou)放(fang)入(ru)鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)至可以輕松壓碎狀態(tai)時取(qu)出，用勺子等(deng)工具(ju)壓成泥狀。

3、在鍋內放(fang)入(ru)黃油，小火(huo)融化后(hou)加(jia)入(ru)綠豆泥，與黃油翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)細砂糖(tang)和麥芽糖(tang)，繼續(xu)用小火(huo)翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)好后(hou)取(qu)出放(fang)涼。

4、根據模具的(de)大(da)小選(xuan)擇(ze)綠(lv)豆(dou)(dou)泥與豆(dou)(dou)沙(sha)餡的(de)份(fen)量，一般是3：1的(de)比例，將(jiang)綠(lv)豆(dou)(dou)泥按壓(ya)成(cheng)圓(yuan)餅狀，然后將(jiang)豆(dou)(dou)沙(sha)搓(cuo)成(cheng)圓(yuan)形放入，再包裹成(cheng)圓(yuan)球狀。

5、在模(mo)具內刷一(yi)層(ceng)油做防粘處(chu)理，然后將包好(hao)的綠豆(dou)糕團(tuan)放入，按壓成型后脫模(mo)即(ji)可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么(me)做才好吃呢？這就(jiu)需要在制作時掌握一(yi)定的(de)技巧(qiao)：

1、綠(lv)豆(dou)(dou)壓成粉狀后(hou)加入適量煉乳和(he)牛奶的目的是增加口感的甜(tian)度，以及充當和(he)綠(lv)豆(dou)(dou)面的液體，如(ru)果不喜歡(huan)吃太甜(tian)的，可以用(yong)清水代替。

2、綠豆(dou)面放(fang)入(ru)模(mo)(mo)具之前要考慮到脫(tuo)模(mo)(mo)，一般情況下可以在模(mo)(mo)具上(shang)刷油，或(huo)者在面團上(shang)滾上(shang)一層糕粉，這樣(yang)脫(tuo)模(mo)(mo)的(de)時候更(geng)輕松。

3、脫模后的綠(lv)豆糕可以(yi)直接食用，也(ye)有(you)人選擇(ze)放進烤(kao)箱里再烤(kao)一陣，這(zhe)樣口(kou)感更加酥脆，不過(guo)要注(zhu)意不要烤(kao)過(guo)火(huo)，火(huo)力和(he)時(shi)間都需要自行把握。