一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說“夏日炎炎似火燒，解暑去熱(re)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)糕”，在(zai)炎熱(re)的夏天吃一口綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)糕，清爽美味(wei)又解暑，非常(chang)(chang)美味(wei)。豆(dou)沙綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)糕在(zai)傳統的綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)糕內包(bao)入了豆(dou)沙餡(xian)，甜味(wei)更(geng)佳，味(wei)道更(geng)可口。豆(dou)沙綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)糕的家常(chang)(chang)做法很簡(jian)單：

做法一

原料：

綠豆(dou)、面粉(fen)、豆(dou)沙、白糖、煉乳、玉米油(you)、牛(niu)奶、糕粉(fen)。

做法：

1、去皮(pi)綠(lv)豆用(yong)水浸(jin)泡一夜(ye)，然后放入(ru)電壓(ya)力(li)鍋中蒸熟(shu)(shu)，蒸熟(shu)(shu)后趁熱取出，用(yong)勺(shao)子(zi)把綠(lv)豆壓(ya)成粉狀。

2、在綠豆粉(fen)中依次加(jia)入煉(lian)乳、白糖(tang)和玉米(mi)油，攪拌均勻(yun)。

3、面粉(fen)用微波爐(lu)加(jia)熱(re)1分鐘左(zuo)右(you)，加(jia)入拌好(hao)的綠(lv)豆粉(fen)中，揉成面團。

4、將(jiang)面團按模具大小(xiao)分(fen)成(cheng)適(shi)當的份數，豆(dou)沙也分(fen)成(cheng)同樣的份數，用手把(ba)小(xiao)面團壓成(cheng)餅(bing)，包入豆(dou)沙餡(xian)，揉成(cheng)團。

5、揉好的(de)面團滾上少量糕(gao)粉，放入制作模具中，壓實壓出(chu)形狀后取出(chu)。

6、將(jiang)壓制成型的綠豆糕放(fang)入烤盤中，烤箱預熱230度(du)，烤10分鐘左(zuo)右，出(chu)爐(lu)即可食用(yong)。

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做法二

原料：

綠豆、麥芽糖(tang)、細砂糖(tang)、豆沙(sha)、黃油、水。

做法：

1、將脫皮(pi)綠(lv)(lv)豆倒入(ru)盆中(zhong)洗凈(jing)，然后倒入(ru)水浸泡8小時(shi)，泡過的綠(lv)(lv)豆蒸的時(shi)候更(geng)容易熟。

2、泡好的綠(lv)豆(dou)里加入適量清水，蓋上保鮮膜后放入鍋中蒸熟，蒸至可以(yi)輕松(song)壓碎狀態(tai)時(shi)取出，用勺(shao)子等工具壓成泥狀。

3、在鍋內放入(ru)(ru)黃(huang)油(you)(you)，小(xiao)火(huo)融(rong)化后(hou)加入(ru)(ru)綠豆泥，與黃(huang)油(you)(you)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，然后(hou)加入(ru)(ru)細砂糖和(he)麥芽糖，繼續(xu)用小(xiao)火(huo)翻炒(chao)，炒(chao)好后(hou)取(qu)出放涼。

4、根據模具的大小選擇(ze)綠豆泥與(yu)豆沙(sha)餡的份量，一般是3：1的比例，將綠豆泥按壓成圓(yuan)餅狀，然后將豆沙(sha)搓(cuo)成圓(yuan)形(xing)放入，再包裹成圓(yuan)球(qiu)狀。

5、在模(mo)具內(nei)刷一層油做防粘處理，然(ran)后將包好的綠(lv)豆糕團放入，按壓成型(xing)后脫(tuo)模(mo)即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么(me)做才好吃呢？這(zhe)就需要在制作時掌握一定的技(ji)巧：

1、綠豆(dou)壓成粉狀后加(jia)入適量(liang)煉乳和牛奶的目的是增加(jia)口感的甜度，以(yi)及充當和綠豆(dou)面的液體，如果不(bu)喜歡(huan)吃太甜的，可以(yi)用清(qing)水代替。

2、綠(lv)豆(dou)面(mian)放入模(mo)(mo)具之前(qian)要考慮到脫(tuo)(tuo)模(mo)(mo)，一般情況下可(ke)以在模(mo)(mo)具上刷油，或(huo)者在面(mian)團上滾(gun)上一層(ceng)糕粉(fen)，這樣脫(tuo)(tuo)模(mo)(mo)的時(shi)候更輕松。

3、脫(tuo)模后的(de)綠豆糕可以(yi)直接食用，也有(you)人選(xuan)擇放進烤箱里再(zai)烤一陣(zhen)，這樣口感更加(jia)酥脆，不過(guo)要注(zhu)意(yi)不要烤過(guo)火，火力和時間都需要自行把握。