薤白讀作[xiè bái]，“薤”是(shi)一種多年生的(de)草本植物，地下有(you)鱗(lin)(lin)莖，鱗(lin)(lin)莖可(ke)做蔬菜(cai)。

薤白(bai)是百合(he)科蔥(cong)屬植(zhi)物，蔬菜薤白(bai)又叫做小根(gen)蒜(suan)、密(mi)花小根(gen)蒜(suan)、團蔥(cong)等(deng)。

中藥薤(xie)(xie)白是蔬(shu)菜小根蒜或(huo)薤(xie)(xie)的干燥鱗莖，中藥薤(xie)(xie)白別(bie)名為(wei)野薤(xie)(xie)、野蔥、薤(xie)(xie)白頭等。

不是。

薤(xie)白(bai)和(he)蕎頭(tou)(tou)是兩種植物，蕎頭(tou)(tou)又叫做藠頭(tou)(tou)。薤(xie)白(bai)與藠頭(tou)(tou)的區(qu)別在于薤(xie)白(bai)可(ke)以作(zuo)(zuo)為中藥使用，而蕎頭(tou)(tou)多作(zuo)(zuo)為蔬菜食用。

一、殺菌消炎

中藥薤白中含有天然的大蒜素(su)、酸辣素(su)等成分(fen)，在被人體吸收后能夠(gou)起到不錯(cuo)的殺菌消炎的作用，能夠(gou)預防(fang)感冒、發燒等病癥(zheng)。

二、促進消化

適量食(shi)用(yong)薤(xie)白還能夠促進腸胃蠕動，起到促進消化的(de)作(zuo)用(yong)。此外(wai)薤(xie)白含有(you)豐富的(de)揮發油和天然的(de)香氣(qi)，能夠使人食(shi)指大(da)動，起到促進食(shi)欲(yu)的(de)作(zuo)用(yong)。

三、預防三高

適(shi)量服用中藥薤白還可以有(you)效(xiao)擴張血(xue)管，促(cu)進體內血(xue)液(ye)循環加速，能(neng)夠有(you)效(xiao)預防高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)糖等病癥。

內服5-10g；外用適量；鮮薤白30-60g。

1、腸胃不適者

薤(xie)白(bai)中含有(you)較多辛辣(la)刺激(ji)的(de)成分，而且能(neng)夠(gou)促進腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)蠕動，所(suo)以腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)功能(neng)紊(wen)亂或是患有(you)胃(wei)(wei)(wei)潰瘍等腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)疾(ji)病的(de)患者(zhe)最好不要吃薤(xie)白(bai)，以免導致病情加重。

2、孕產婦及經期女性

食用(yong)(yong)薤白(bai)可(ke)以促進(jin)體內(nei)血液循環加速，所以并不適合(he)孕產婦及經期女(nv)性食用(yong)(yong)。

正(zheng)常劑(ji)量(liang)內使用(yong)薤白對人(ren)體(ti)沒(mei)有明顯毒副作用(yong)，但是過量(liang)服(fu)用(yong)薤白可能會(hui)導致上火、口(kou)舌生瘡(chuang)、腹瀉(xie)腹痛(tong)等(deng)不(bu)適。所以買購健康(kang)編(bian)輯提醒各位(wei)，吃薤白一定(ding)要注意適時適量(liang)。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮的薤白根莖呈白色或乳(ru)白色，葉子發(fa)綠，有鮮嫩度(du)。如果發(fa)黃或是抓起來感覺沒有什(shen)么水分就不要買了，說明品質不太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優質(zhi)的薤(xie)白呈(cheng)不規(gui)則(ze)卵圓形(xing)，表(biao)面為(wei)黃(huang)白色(se)或淡黃(huang)棕(zong)色(se)，聞起來有蒜臭味(wei)，味(wei)道(dao)有一點點辣(la)。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步：首先把薤白用清水沖洗干(gan)凈，然后切成小段，瀝(li)干(gan)水分備用。

第(di)二步：瀝干水分的薤(xie)白用粗鹽抓勻腌制，把薤(xie)白的水分逼出來(lai)。

第(di)三步：另外(wai)準備一個(ge)盆，倒上足夠多的醬油、白酒、醋、辣(la)椒(jiao)段和(he)蜂蜜，攪拌均勻(yun)成腌(a)制料汁。

第(di)四步：將粗鹽(yan)腌制好的(de)薤白取出來，瀝干水分，放入玻璃壇子中(zhong)。

第五步：倒上做好(hao)(hao)的醬汁(zhi)，然(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子密封保存半(ban)個月左右就好(hao)(hao)啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮薤白洗凈后(hou)瀝干水分，然(ran)后(hou)切成小段備用(yong)。

第二步：粳米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)后(hou)浸泡(pao)2小時左右，泡(pao)軟。

第三步：鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)粳米，加(jia)入(ru)適量的水，然后開大(da)火燒開。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪、茯(fu)苓(ling)、五(wu)味子、白術、薤白、蔥白、粳米、白芍、生姜(jiang)各15g，羊(yang)腎一只。

用法：上(shang)藥分(fen)作三(san)份，然后用水煎服。

方劑出處：《圣(sheng)濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成(cheng)：栝(gua)蔞實12克，薤白(bai)、半(ban)夏各9克，白(bai)酒70毫(hao)升（非(fei)現代之白(bai)酒，實為黃酒，或用醪糟代之亦可。)

用(yong)法(fa)：上藥用(yong)水煎(jian)煮后(hou)，分三次溫服。

方劑出處：《金(jin)匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組(zu)成：瓜蔞實、薤白各12g，白酒(jiu)適量。

用法(fa)：三味同煮，取二升，分(fen)溫再服。

方劑出處：《金匱要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成：枳實四(si)枚(mei)，厚樸四(si)兩， 薤白半升，桂枝一(yi)(yi)兩，瓜蔞一(yi)(yi)枚(mei)。

用(yong)法：以水五(wu)升，先煮(zhu)枳實、厚樸(pu)，取二升，去滓，內諸藥(yao)，煮(zhu)數沸，分(fen)三次溫服。

方劑出處：《金(jin)匱要略》

Maigoo醫(yi)藥小編提醒大(da)家不要(yao)輕(qing)信(xin)(xin)網上的方劑(ji)信(xin)(xin)息，中藥配伍需要(yao)對(dui)癥用(yong)藥，所以最好找專業中醫(yi)診斷(duan)后再配藥。

新鮮的薤(xie)白(bai)可以用(yong)保鮮袋裝(zhuang)好(hao)后(hou)放入冰(bing)箱(xiang)冷藏室進行保存。如果是薤(xie)白(bai)泡菜或是中藥(yao)薤(xie)白(bai)，用(yong)密封(feng)容器裝(zhuang)好(hao)后(hou)，放在陰涼通風處即(ji)可。注意防(fang)潮防(fang)曬防(fang)蟲蛀。

一、選地播種

薤白(bai)對土壤(rang)的要求比(bi)較(jiao)低，大部分土地(di)都可以種植，在種植之(zhi)前將(jiang)田地(di)里的雜草(cao)、蟲蛹清(qing)干凈即可播種。

二、澆水追肥

薤白(bai)定植(zhi)成(cheng)活后需(xu)要及時進行澆水，保證土(tu)壤的(de)濕潤(run)度。在基肥足的(de)情況下(xia)，薤白(bai)一般不需(xu)要額外進行施肥，但是(shi)如(ru)果田間的(de)薤白(bai)長勢不佳，可以適量施入農家肥或高效(xiao)氮肥。

三、病蟲害防治

薤白(bai)一般沒有什(shen)么病(bing)蟲害，所以不(bu)需要(yao)刻意進行防止。如果(guo)薤白(bai)有出現病(bing)蟲害的(de)話(hua)，可以合理使(shi)用農藥進行防止，Maigoo農業小編提醒大家，農藥不(bu)能施得太(tai)多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤白采摘(zhai)之后，先除(chu)去(qu)雜(za)質(zhi)及須(xu)根，然后篩去(qu)僵硬(ying)、發黑的(de)劣質(zhi)品。之后上鍋蒸制，蒸到薤白顏色微(wei)微(wei)透明為止，即可取出放涼，然后干燥保存。

二、炒薤白制法

將(jiang)凈薤白(bai)放入鍋中，然后用文火慢慢炒制，一直炒到薤白(bai)表面(mian)出現焦斑后取出放涼即可。