薤白讀(du)作[xiè bái]，“薤”是(shi)一種多年生的(de)草本植物(wu)，地下有(you)鱗莖(jing)，鱗莖(jing)可做蔬菜。

薤白(bai)是百合(he)科(ke)蔥(cong)(cong)屬植物，蔬(shu)菜薤白(bai)又叫做小(xiao)根(gen)蒜、密花小(xiao)根(gen)蒜、團蔥(cong)(cong)等。

中藥薤(xie)白(bai)(bai)是蔬菜小根蒜(suan)或薤(xie)的干燥(zao)鱗莖，中藥薤(xie)白(bai)(bai)別名為野薤(xie)、野蔥、薤(xie)白(bai)(bai)頭等。

不是。

薤(xie)(xie)白和蕎頭(tou)(tou)是(shi)兩種植物(wu)，蕎頭(tou)(tou)又(you)叫做藠(jiao)頭(tou)(tou)。薤(xie)(xie)白與(yu)藠(jiao)頭(tou)(tou)的區(qu)別在于薤(xie)(xie)白可以作為中藥使用，而蕎頭(tou)(tou)多(duo)作為蔬菜(cai)食用。

一、殺菌消炎

中藥薤(xie)白中含有天(tian)然的大蒜素(su)、酸辣素(su)等成分，在被人體(ti)吸收后能夠起到不錯(cuo)的殺菌(jun)消(xiao)炎(yan)的作用，能夠預(yu)防感冒、發燒等病癥(zheng)。

二、促進消化

適量(liang)食(shi)用(yong)薤白還能(neng)夠(gou)促(cu)進腸胃(wei)蠕動，起到(dao)促(cu)進消化的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。此外薤白含(han)有豐富的(de)揮發油和天然的(de)香氣，能(neng)夠(gou)使人食(shi)指大動，起到(dao)促(cu)進食(shi)欲的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

三、預防三高

適量服(fu)用中藥薤白還可以有(you)效擴張(zhang)血(xue)管，促進體內血(xue)液循環加速，能夠有(you)效預防高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、高血(xue)糖等病癥。

內服(fu)5-10g；外(wai)用適量；鮮薤(xie)白30-60g。

1、腸胃不適者

薤(xie)白中含有(you)較多辛辣刺激的(de)成(cheng)分(fen)，而且(qie)能(neng)夠促進腸胃蠕動(dong)，所以腸胃功能(neng)紊亂或是患有(you)胃潰(kui)瘍等腸胃疾病(bing)的(de)患者最(zui)好不要吃薤(xie)白，以免(mian)導致病(bing)情加重(zhong)。

2、孕產婦及經期女性

食用薤白可(ke)以促進(jin)體內血液循環(huan)加(jia)速，所(suo)以并不適合孕產(chan)婦(fu)及(ji)經期(qi)女性(xing)食用。

正常劑量內(nei)使(shi)用薤(xie)白(bai)(bai)對人(ren)體沒有明顯毒(du)副作用，但是過量服用薤(xie)白(bai)(bai)可(ke)能會(hui)導致上火(huo)、口(kou)舌生(sheng)瘡、腹瀉腹痛等不適(shi)。所以買購健(jian)康(kang)編輯提醒各位(wei)，吃薤(xie)白(bai)(bai)一定要注意適(shi)時適(shi)量。

一、新鮮薤白的選購方法

新(xin)鮮的薤白(bai)根莖呈白(bai)色(se)(se)或乳(ru)白(bai)色(se)(se)，葉子(zi)發綠，有鮮嫩度(du)。如果(guo)發黃(huang)或是(shi)抓起來感覺沒有什么水(shui)分就不要買了，說明品(pin)質不太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優質的薤白(bai)呈(cheng)不(bu)規(gui)則卵圓形，表(biao)面為黃白(bai)色或淡(dan)黃棕(zong)色，聞起來(lai)有蒜臭味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道有一點(dian)點(dian)辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步(bu)：首先(xian)把薤白用清水沖洗干凈，然后切成小段，瀝干水分(fen)備(bei)用。

第二步：瀝干水分的(de)薤白(bai)用粗鹽抓勻腌制，把薤白(bai)的(de)水分逼出來。

第(di)三步：另(ling)外準備一(yi)個(ge)盆，倒上(shang)足夠(gou)多的醬油、白(bai)酒、醋、辣椒段(duan)和蜂蜜，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)成腌制料汁。

第四步：將粗鹽腌制好(hao)的薤白(bai)取出來，瀝干(gan)水分，放入(ru)玻璃壇(tan)子(zi)中。

第五步(bu)：倒上(shang)做好(hao)的醬汁，然后蓋上(shang)蓋子密(mi)封(feng)保存半個月左右就好(hao)啦(la)。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮薤白洗凈后(hou)(hou)瀝干水分，然后(hou)(hou)切成小段備用。

第二步：粳(jing)米淘洗干凈后浸(jin)泡(pao)2小時左右，泡(pao)軟。

第三步：鍋(guo)中倒入(ru)粳米，加(jia)入(ru)適量的水(shui)，然后開(kai)大(da)火燒開(kai)。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組(zu)成：黃芪、茯苓、五味子、白術、薤(xie)白、蔥白、粳米(mi)、白芍(shao)、生姜各15g，羊腎一只。

用(yong)法：上藥分作三份，然后用(yong)水煎服。

方劑出處：《圣(sheng)濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成(cheng)：栝(gua)蔞實12克，薤白(bai)、半夏(xia)各9克，白(bai)酒70毫升（非現代之白(bai)酒，實為黃酒，或用醪糟代之亦可。)

用法：上藥(yao)用水(shui)煎煮后，分三次溫(wen)服。

方劑出處(chu)：《金匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成：瓜蔞實、薤(xie)白各12g，白酒適量。

用法(fa)：三味同煮，取二(er)升，分溫再(zai)服。

方劑出處：《金匱(kui)要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組(zu)成(cheng)：枳(zhi)實四枚(mei)，厚樸(pu)四兩， 薤白半升(sheng)，桂枝一兩，瓜蔞一枚(mei)。

用法：以水五升(sheng)，先煮枳實、厚樸(pu)，取二(er)升(sheng)，去滓，內諸藥，煮數沸，分(fen)三次溫(wen)服(fu)。

方劑出處：《金匱要略》

Maigoo醫藥(yao)(yao)小編提醒大(da)家(jia)不要輕(qing)信網上的方劑信息，中(zhong)藥(yao)(yao)配伍需要對癥(zheng)用(yong)藥(yao)(yao)，所以最好找專業中(zhong)醫診斷后再配藥(yao)(yao)。

新鮮的薤(xie)白(bai)可(ke)以用(yong)保(bao)鮮袋(dai)裝好后放(fang)入冰箱冷藏室進(jin)行(xing)保(bao)存。如果是薤(xie)白(bai)泡菜或是中藥薤(xie)白(bai)，用(yong)密(mi)封容器裝好后，放(fang)在陰涼通風處即(ji)可(ke)。注意防潮防曬防蟲(chong)蛀。

一、選地播種

薤白對(dui)土壤的(de)要(yao)求比較低，大部分土地都可以種植，在種植之(zhi)前將田地里的(de)雜草、蟲蛹清(qing)干凈即可播(bo)種。

二、澆水追肥

薤(xie)白定(ding)植成活后(hou)需要及(ji)時進行(xing)澆水，保證土壤(rang)的濕潤度。在(zai)基肥(fei)足的情(qing)況下，薤(xie)白一般不需要額外進行(xing)施(shi)肥(fei)，但是如果田間的薤(xie)白長勢不佳，可(ke)以適量施(shi)入(ru)農家肥(fei)或高效氮(dan)肥(fei)。

三、病蟲害防治

薤(xie)白(bai)一般沒有什么病蟲(chong)害(hai)，所以不需要刻意進(jin)行防止(zhi)。如(ru)果薤(xie)白(bai)有出現(xian)病蟲(chong)害(hai)的話，可以合理使用農(nong)藥(yao)進(jin)行防止(zhi)，Maigoo農(nong)業小編提醒大(da)家，農(nong)藥(yao)不能施得太(tai)多。

一、蒸薤白制法

新鮮薤白(bai)采摘(zhai)之后(hou)(hou)(hou)，先(xian)除去(qu)(qu)雜質及(ji)須(xu)根，然(ran)后(hou)(hou)(hou)篩去(qu)(qu)僵(jiang)硬、發黑(hei)的劣質品。之后(hou)(hou)(hou)上鍋蒸制，蒸到薤白(bai)顏色微微透(tou)明為止，即(ji)可(ke)取(qu)出(chu)放涼，然(ran)后(hou)(hou)(hou)干燥保存。

二、炒薤白制法

將凈薤白(bai)放(fang)入(ru)鍋中，然(ran)后用文火慢慢炒制，一直炒到薤白(bai)表(biao)面(mian)出(chu)現焦斑后取出(chu)放(fang)涼即可。