一、阿膠糕用什么酒做比較好

制作阿膠糕的時候，首先要先將阿膠泡進酒里泡一會，主要是為了讓阿膠更好的烊化，那么阿膠糕用(yong)什么(me)酒泡比(bi)較好呢？

手工阿(a)膠糕一般用(yong)的(de)是(shi)(shi)半甜型的(de)黃酒(jiu)，像常(chang)見的(de)花雕(diao)、女(nv)兒紅、即墨老酒(jiu)、紹(shao)興老酒(jiu)等都(dou)是(shi)(shi)可以的(de)，熬制阿(a)膠糕對黃酒(jiu)的(de)品牌也沒什么要(yao)(yao)求，只要(yao)(yao)是(shi)(shi)黃酒(jiu)都(dou)是(shi)(shi)可以，不過要(yao)(yao)注(zhu)意黃酒(jiu)的(de)用(yong)量(liang)。

自(zi)制阿(a)膠糕時，阿(a)膠、黃酒、冰糖(tang)的(de)比(bi)例為1:2:5，即一斤(jin)阿(a)膠配兩斤(jin)黃酒、五(wu)斤(jin)冰糖(tang)，這個比(bi)例是(shi)比(bi)較合適的(de)，當然也(ye)可以根(gen)據自(zi)己的(de)習慣放。

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二、阿膠糕用黃酒泡的作用是什么

阿(a)(a)膠(jiao)糕加黃(huang)酒的(de)目的(de)主要(yao)有兩(liang)個，一(yi)方面是為了讓阿(a)(a)膠(jiao)更好的(de)烊化，另一(yi)方面也可以增加阿(a)(a)膠(jiao)的(de)功效，具體作(zuo)用包括：

1、軟化阿膠

因為阿(a)(a)膠(jiao)塊(kuai)很硬，用(yong)黃酒(jiu)泡阿(a)(a)膠(jiao)，可以(yi)使阿(a)(a)膠(jiao)烊化(hua)，方便后續阿(a)(a)膠(jiao)糕(gao)的制作。

2、增加阿膠的功效

用黃酒泡阿(a)膠(jiao)，可(ke)以增加(jia)阿(a)膠(jiao)的(de)功效，促進藥效揮(hui)(hui)發，使阿(a)膠(jiao)易于消化、吸收，其美容養顏，補(bu)益氣血(xue)的(de)作用發揮(hui)(hui)更好。

3、去阿膠腥味

阿膠是用驢皮制作的，會有一定的腥味或異味，用黃(huang)酒泡過后(hou)的阿膠，可以借助酒的醇(chun)香去除阿膠的異味。

4、延長阿膠糕的保質期

用黃酒(jiu)泡過后的阿膠具有(you)防腐功能，能有(you)效延長保質期限(xian)。

三、制作阿膠糕不用黃酒可以嗎

可以。

制作阿膠(jiao)糕(gao)的(de)(de)時候并不一定非要(yao)用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，沒有黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)話(hua)，用(yong)水(shui)代替也(ye)是(shi)一樣(yang)的(de)(de)，只(zhi)(zhi)不過水(shui)的(de)(de)作用(yong)沒有黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)好。如(ru)果(guo)用(yong)水(shui)制作阿膠(jiao)糕(gao)的(de)(de)話(hua)，要(yao)注意一次少熬(ao)一點(dian)，因為(wei)水(shui)熬(ao)制的(de)(de)阿膠(jiao)糕(gao)保質期更短，一般只(zhi)(zhi)能放兩到(dao)三天。