一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法有以下(xia)三種：

1、太陽曬蝦干

曬(shai)蝦(xia)干(gan)的(de)方法很簡單，將新鮮的(de)蝦(xia)子處理干(gan)凈后，找一個太陽(yang)充足的(de)日子，將蝦(xia)子放(fang)在地上曬(shai)兩個大太陽(yang)，蝦(xia)干(gan)就制(zhi)作(zuo)完成(cheng)了(le)。太陽(yang)曬(shai)出來的(de)蝦(xia)干(gan)，肉質非常醇(chun)美。

2、烤箱烘蝦干

將活(huo)蝦清水(shui)沖洗后(hou)，倒入鍋中，加入水(shui)、料酒、蔥、姜、鹽，攪拌均勻后(hou)蓋上蓋子，大火燒8分(fen)鐘，放至水(shui)涼后(hou)出(chu)鍋，將瀝干(gan)水(shui)分(fen)的蝦平鋪(pu)在烤(kao)盤上，入烤(kao)箱140℃烤(kao)制30分(fen)鐘，取出(chu)來翻(fan)面，再次送入烤(kao)箱烤(kao)30分(fen)鐘即(ji)可。這(zhe)種是速成(cheng)法，制作比較快(kuai)，不過味道(dao)可能不如太(tai)陽曬出(chu)來的。

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3、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后(hou)放(fang)(fang)入容器中，加鹽、蔥結、姜片腌制10分鐘，然后(hou)倒去腌制出(chu)來的水分，將蝦放(fang)(fang)在可放(fang)(fang)進微波爐的平地盤上(shang)，高火3分鐘，取出(chu)來翻面，再放(fang)(fang)入高火3分鐘即可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如(ru)果想制作出美味的(de)蝦干，需要注意原料的(de)選(xuan)擇、制作的(de)細節等方面，包(bao)括：

1、蝦(xia)子的(de)選擇要選個頭較大、新鮮的(de)蝦(xia)子，一般明蝦(xia)肉(rou)多頭小(xiao)，是比較適(shi)合的(de)選擇，也可以選沼蝦(xia)或其他(ta)蝦(xia)來做。買(mai)回(hui)來的(de)明蝦(xia)需要把頭掐(qia)掉(diao)，再把蝦(xia)背上(shang)的(de)腸子拉掉(diao)，這(zhe)樣吃起(qi)來會更干凈。

2、太陽(yang)曬蝦(xia)干(gan)的(de)(de)時候(hou)要(yao)注意(yi)，一(yi)定要(yao)找(zhao)太陽(yang)很足的(de)(de)日子才(cai)制作蝦(xia)干(gan)，否則蝦(xia)會容易變質；另外，曬蝦(xia)干(gan)的(de)(de)時候(hou)需要(yao)有(you)人(ren)在(zai)旁邊(bian)看(kan)護，以免飛蟲(chong)灰塵進入。

3、烤箱烘蝦干的話，要注意觀察，如果覺得(de)有(you)焦(jiao)黃(huang)，趕緊將(jiang)溫度調低(di)；烤完后如果蝦干還是軟軟的說明沒有(you)烘干，可以再回烤箱烘烤個10分(fen)鐘，直到蝦干變硬(ying)為止。

4、微波爐烤蝦干切(qie)忌(ji)烤的時間過(guo)長(chang)，不然會(hui)讓蝦干變得過(guo)分干柴，咬(yao)不動。

5、家庭自制蝦(xia)干(gan)建議根據食量來做(zuo)，不要做(zuo)太多了，以免浪費(fei)，吃(chi)不完(wan)的蝦(xia)干(gan)要密封保存。