一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法有以下三種：

1、太陽曬蝦干

曬蝦(xia)干(gan)的方法很簡單，將新鮮的蝦(xia)子處理干(gan)凈后，找一個太陽充足的日子，將蝦(xia)子放在(zai)地上曬兩個大太陽，蝦(xia)干(gan)就制(zhi)作完(wan)成了。太陽曬出來(lai)的蝦(xia)干(gan)，肉質(zhi)非常醇美。

2、烤箱烘蝦干

將活蝦清水(shui)(shui)沖洗后(hou)，倒入鍋中，加入水(shui)(shui)、料酒(jiu)、蔥、姜、鹽，攪拌均勻后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子，大火燒8分(fen)(fen)鐘(zhong)，放至(zhi)水(shui)(shui)涼后(hou)出鍋，將瀝干水(shui)(shui)分(fen)(fen)的(de)蝦平鋪在烤盤上，入烤箱140℃烤制(zhi)30分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出來(lai)翻面，再次送入烤箱烤30分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)。這種是速成法，制(zhi)作比較(jiao)快，不過味道可(ke)能不如太(tai)陽曬出來(lai)的(de)。

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3、微波爐蝦干

蝦清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)后放(fang)(fang)入容器(qi)中，加鹽、蔥結(jie)、姜片腌制10分(fen)鐘(zhong)，然后倒去腌制出(chu)來的水分(fen)，將(jiang)蝦放(fang)(fang)在可放(fang)(fang)進微波爐的平(ping)地(di)盤上，高火3分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出(chu)來翻面，再放(fang)(fang)入高火3分(fen)鐘(zhong)即可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如(ru)果想(xiang)制作出美味的蝦干(gan)，需(xu)要注意原料的選擇、制作的細節(jie)等方面(mian)，包括：

1、蝦(xia)子(zi)(zi)的(de)選擇要選個頭(tou)(tou)較大、新鮮的(de)蝦(xia)子(zi)(zi)，一般明蝦(xia)肉(rou)多頭(tou)(tou)小(xiao)，是比較適合的(de)選擇，也可以選沼蝦(xia)或其他蝦(xia)來做。買(mai)回來的(de)明蝦(xia)需要把頭(tou)(tou)掐掉(diao)(diao)，再(zai)把蝦(xia)背上的(de)腸子(zi)(zi)拉掉(diao)(diao)，這樣吃(chi)起來會更干凈。

2、太陽曬蝦(xia)(xia)干(gan)的(de)時候要注意，一定要找太陽很足的(de)日子才制作(zuo)蝦(xia)(xia)干(gan)，否則蝦(xia)(xia)會(hui)容(rong)易(yi)變質；另外，曬蝦(xia)(xia)干(gan)的(de)時候需要有人在旁(pang)邊(bian)看(kan)護，以(yi)免飛蟲灰塵進(jin)入。

3、烤(kao)箱烘蝦干(gan)的話，要(yao)注意觀察，如果覺得(de)有焦黃，趕緊將溫(wen)度調(diao)低(di)；烤(kao)完后如果蝦干(gan)還(huan)是軟軟的說明沒有烘干(gan)，可以再回烤(kao)箱烘烤(kao)個10分鐘(zhong)，直到蝦干(gan)變(bian)硬為止。

4、微波爐烤蝦干切忌(ji)烤(kao)的(de)時間過長，不(bu)然(ran)會讓(rang)蝦干變得過分干柴，咬(yao)不(bu)動。

5、家庭自制蝦(xia)干建議根據食量來(lai)做(zuo)，不要做(zuo)太多了，以免浪費，吃不完的蝦(xia)干要密封保存(cun)。