一、怎么選購蝦干

一般蝦(xia)(xia)干(gan)以蝦(xia)(xia)體(ti)(ti)大(da)小均勻(yun)，體(ti)(ti)形(xing)完(wan)整，插對整齊，蝦(xia)(xia)身肥(fei)壯，蝦(xia)(xia)體(ti)(ti)亮(liang)白透紅，有光澤，鹽輕而(er)身干(gan)為上(shang)品，達不(bu)到(dao)此標準者(zhe)質量(liang)次之。蝦(xia)(xia)干(gan)是上(shang)乘(cheng)干(gan)鮮(xian)，選(xuan)購蝦(xia)(xia)干(gan)首先要看是海產還是湖(hu)產的(de)(de)(de)(de)。海產的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道鮮(xian)美可口(kou)，肉質肥(fei)嫩厚(hou)實(shi)；湖(hu)產的(de)(de)(de)(de)不(bu)論味(wei)(wei)道，肉質都較(jiao)遜(xun)色。蝦(xia)(xia)干(gan)選(xuan)購主要看體(ti)(ti)形(xing)，蝦(xia)(xia)身彎曲的(de)(de)(de)(de)質量(liang)好，表明是用活蝦(xia)(xia)加工(gong)的(de)(de)(de)(de)；如體(ti)(ti)形(xing)直挺(ting)挺(ting)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)大(da)彎曲的(de)(de)(de)(de)，大(da)多是用死蝦(xia)(xia)加工(gong)而(er)成的(de)(de)(de)(de)。其次看顏色：從色澤鮮(xian)艷發(fa)亮(liang)者(zhe)為好，這種蝦(xia)(xia)干(gan)是晴(qing)天(tian)曬制的(de)(de)(de)(de)，味(wei)(wei)大(da)多是淡的(de)(de)(de)(de)；而(er)色暗不(bu)光亮(liang)的(de)(de)(de)(de)則雨天(tian)晾制的(de)(de)(de)(de)，一般是咸的(de)(de)(de)(de)。選(xuan)購應(ying)“一看二聞三(san)嘗”：

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1、“看”是(shi)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)蝦(xia)(xia)干(gan)外(wai)觀整潔(jie)，呈淡黃而(er)有(you)光澤(ze)，肉質(zhi)(zhi)緊密堅硬，而(er)蝦(xia)(xia)身彎曲者為好，說明這是(shi)用活蝦(xia)(xia)加工的(de)，直(zhi)挺挺的(de)大(da)多是(shi)用死(si)蝦(xia)(xia)加工的(de)；另外(wai)，沒加過色素(su)的(de)蝦(xia)(xia)干(gan)，雖外(wai)皮微(wei)紅，但里面的(de)肉卻是(shi)黃白(bai)色的(de)，而(er)添加了色素(su)的(de)蝦(xia)(xia)干(gan)，皮肉都是(shi)紅的(de)。

2、“聞(wen)”即用手(shou)抓一把，放在(zai)鼻子聞(wen)一聞(wen)，優質(zhi)的(de)蝦干是無氣(qi)味(wei)的(de)，如有刺鼻氣(qi)味(wei)，可(ke)能含有二氧(yang)化硫(liu)或(huo)甲醛。

3、“嘗”就是(shi)品嘗時(shi)，咀嚼一下(xia)，鮮中帶(dai)微甜者為上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人體(ti)(ti)免(mian)疫力(li)：蝦的(de)營養(yang)價值極高，能增強人體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫力(li)和(he)性功能，補(bu)腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿(wei)、畏(wei)寒、體(ti)(ti)倦、腰膝酸痛等病癥。

2、通乳汁：如果婦女產后(hou)乳(ru)汁少或無(wu)乳(ru)汁，鮮蝦肉(rou)500克，研碎，黃酒(jiu)熱(re)服(fu)(fu)，每日3次，連(lian)服(fu)(fu)幾日，可(ke)起催乳(ru)作用。

3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用(yong)，常用(yong)來治療神經衰弱，植物神經功能(neng)紊亂(luan)諸(zhu)癥。海(hai)蝦是可以為大腦提(ti)供(gong)營養的(de)美味食品。海(hai)蝦中含有三種重要的(de)脂肪酸，能(neng)使(shi)人長時間保持精力(li)集中。

4、有利(li)于病(bing)后恢復(fu)：蝦營養豐(feng)富，且其肉質松軟(ruan)，易消化，對身體(ti)虛弱以及病(bing)后需要調養的人是極(ji)好的食物(wu)。

5、預防動脈硬(ying)(ying)化：蝦中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對心(xin)(xin)臟活動具有(you)重要的(de)調節作用，能很(hen)好(hao)的(de)保護心(xin)(xin)血管系(xi)統，它可減少血液(ye)中(zhong)膽固醇含(han)量，防止動脈硬(ying)(ying)化，同時還能擴張冠(guan)狀(zhuang)動脈，有(you)利于預防高血壓及心(xin)(xin)肌梗死。

6、消除(chu)“時(shi)差癥”：日(ri)本大(da)阪大(da)學的(de)科學家最近發(fa)現，蝦體(ti)內的(de)蝦青素有(you)助(zhu)于消除(chu)因時(shi)差反應(ying)而(er)產生(sheng)的(de)“時(shi)差癥”。

7、減肥美(mei)容：蝦干(gan)的熱量為(wei)每(mei)一百(bai)克122大卡，所(suo)以(yi)非常適合減肥的人群使用，可(ke)以(yi)有效(xiao)減少(shao)脂肪的攝入。