一、怎么選購蝦干

一般(ban)蝦干(gan)(gan)(gan)(gan)以蝦體(ti)(ti)大小(xiao)均勻，體(ti)(ti)形(xing)完(wan)整，插(cha)對(dui)整齊(qi)，蝦身肥壯，蝦體(ti)(ti)亮白透(tou)紅，有(you)光澤(ze)，鹽輕而(er)(er)身干(gan)(gan)(gan)(gan)為上(shang)品，達不到此標準者(zhe)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)次(ci)之。蝦干(gan)(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)(shi)(shi)上(shang)乘干(gan)(gan)(gan)(gan)鮮(xian)(xian)，選(xuan)購(gou)(gou)蝦干(gan)(gan)(gan)(gan)首先要看(kan)是(shi)(shi)(shi)(shi)海(hai)產(chan)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)湖(hu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)。海(hai)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)鮮(xian)(xian)美可口，肉質(zhi)(zhi)(zhi)肥嫩厚(hou)實；湖(hu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)不論(lun)味道(dao)，肉質(zhi)(zhi)(zhi)都較遜色(se)。蝦干(gan)(gan)(gan)(gan)選(xuan)購(gou)(gou)主(zhu)要看(kan)體(ti)(ti)形(xing)，蝦身彎曲(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)好，表明是(shi)(shi)(shi)(shi)用活蝦加工的(de)(de)(de)(de)(de)；如體(ti)(ti)形(xing)直挺(ting)挺(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)，不大彎曲(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)，大多是(shi)(shi)(shi)(shi)用死(si)蝦加工而(er)(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)看(kan)顏色(se)：從色(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)艷發亮者(zhe)為好，這種蝦干(gan)(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)(shi)(shi)晴(qing)天(tian)曬制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)，味大多是(shi)(shi)(shi)(shi)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)；而(er)(er)色(se)暗不光亮的(de)(de)(de)(de)(de)則雨天(tian)晾制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)(shi)咸的(de)(de)(de)(de)(de)。選(xuan)購(gou)(gou)應“一看(kan)二聞三嘗”：

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1、“看”是優質(zhi)的(de)(de)蝦干(gan)外(wai)觀整(zheng)潔，呈淡黃而有光澤，肉(rou)質(zhi)緊(jin)密堅硬，而蝦身(shen)彎曲者為好，說明這是用活(huo)蝦加(jia)(jia)工的(de)(de)，直挺(ting)(ting)挺(ting)(ting)的(de)(de)大多(duo)是用死蝦加(jia)(jia)工的(de)(de)；另外(wai)，沒加(jia)(jia)過(guo)色素(su)的(de)(de)蝦干(gan)，雖外(wai)皮(pi)微紅，但里面的(de)(de)肉(rou)卻是黃白色的(de)(de)，而添加(jia)(jia)了色素(su)的(de)(de)蝦干(gan)，皮(pi)肉(rou)都是紅的(de)(de)。

2、“聞”即用手抓一(yi)把，放在鼻子聞一(yi)聞，優質的(de)蝦干是無氣(qi)味(wei)的(de)，如有刺鼻氣(qi)味(wei)，可(ke)能含有二氧化硫或甲(jia)醛。

3、“嘗(chang)”就(jiu)是品嘗(chang)時，咀嚼一下，鮮(xian)中帶微甜者為(wei)上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增(zeng)強人體(ti)免疫力：蝦(xia)的營養價值極高，能(neng)增(zeng)強人體(ti)的免疫力和性功能(neng)，補腎(shen)壯(zhuang)陽，抗早衰，可醫治(zhi)腎(shen)虛(xu)陽痿、畏寒、體(ti)倦、腰膝酸(suan)痛等病癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉(rou)500克，研(yan)碎，黃(huang)酒(jiu)熱服(fu)，每日(ri)3次，連服(fu)幾日(ri)，可起催乳作用。

3、緩解神(shen)(shen)(shen)經(jing)衰弱(ruo)：蝦皮有(you)鎮靜作用，常用來治(zhi)療神(shen)(shen)(shen)經(jing)衰弱(ruo)，植物神(shen)(shen)(shen)經(jing)功(gong)能(neng)紊亂諸癥。海蝦是可(ke)以為大(da)腦提供營(ying)養的美味食品。海蝦中(zhong)含有(you)三種重要的脂肪(fang)酸，能(neng)使人長(chang)時間保持精力集中(zhong)。

4、有利于病(bing)后恢復：蝦營養豐(feng)富，且其肉質松軟，易(yi)消化，對(dui)身體(ti)虛弱以及(ji)病(bing)后需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬(ying)化(hua)：蝦(xia)中(zhong)含有(you)豐富的(de)鎂，鎂對心(xin)臟(zang)活動具有(you)重要的(de)調節作(zuo)用，能(neng)很好的(de)保護心(xin)血管系(xi)統，它(ta)可減少(shao)血液(ye)中(zhong)膽固(gu)醇含量，防止動脈硬(ying)化(hua)，同時還能(neng)擴(kuo)張冠狀動脈，有(you)利于預防高血壓及(ji)心(xin)肌梗死。

6、消(xiao)(xiao)除“時(shi)差(cha)癥”：日本大阪大學的科學家最近發(fa)現，蝦體內的蝦青(qing)素有助于(yu)消(xiao)(xiao)除因時(shi)差(cha)反應(ying)而(er)產生的“時(shi)差(cha)癥”。

7、減(jian)肥(fei)(fei)美容：蝦干的熱量為(wei)每一百克122大(da)卡，所以非常適合減(jian)肥(fei)(fei)的人群使用(yong)，可以有(you)效減(jian)少脂肪的攝入。