一、怎么選購蝦干

一般蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)(gan)以蝦(xia)(xia)(xia)體大小(xiao)均勻，體形(xing)完整，插(cha)對(dui)整齊(qi)，蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)肥壯，蝦(xia)(xia)(xia)體亮白透紅(hong)，有光(guang)澤，鹽輕(qing)而(er)身(shen)干(gan)(gan)為上品(pin)，達(da)不(bu)到此標準者(zhe)(zhe)質(zhi)量(liang)次之(zhi)。蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)(gan)是(shi)上乘(cheng)干(gan)(gan)鮮，選(xuan)購(gou)(gou)蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)(gan)首先要看是(shi)海產(chan)(chan)還(huan)是(shi)湖產(chan)(chan)的(de)(de)。海產(chan)(chan)的(de)(de)味(wei)道(dao)鮮美可口，肉質(zhi)肥嫩厚實；湖產(chan)(chan)的(de)(de)不(bu)論味(wei)道(dao)，肉質(zhi)都較遜色。蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)(gan)選(xuan)購(gou)(gou)主要看體形(xing)，蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)彎(wan)曲(qu)的(de)(de)質(zhi)量(liang)好，表(biao)明(ming)是(shi)用活蝦(xia)(xia)(xia)加工的(de)(de)；如體形(xing)直挺挺的(de)(de)，不(bu)大彎(wan)曲(qu)的(de)(de)，大多是(shi)用死蝦(xia)(xia)(xia)加工而(er)成的(de)(de)。其(qi)次看顏色：從(cong)色澤鮮艷(yan)發亮者(zhe)(zhe)為好，這種蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)(gan)是(shi)晴天(tian)曬制(zhi)的(de)(de)，味(wei)大多是(shi)淡(dan)的(de)(de)；而(er)色暗不(bu)光(guang)亮的(de)(de)則雨(yu)天(tian)晾制(zhi)的(de)(de)，一般是(shi)咸的(de)(de)。選(xuan)購(gou)(gou)應“一看二聞(wen)三嘗”：

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1、“看”是(shi)優質(zhi)的(de)蝦(xia)(xia)干外(wai)(wai)觀整(zheng)潔，呈淡黃而(er)有(you)光澤，肉質(zhi)緊密堅(jian)硬(ying)，而(er)蝦(xia)(xia)身彎曲者為好，說(shuo)明這是(shi)用活蝦(xia)(xia)加(jia)工的(de)，直挺挺的(de)大多是(shi)用死蝦(xia)(xia)加(jia)工的(de)；另外(wai)(wai)，沒加(jia)過色素的(de)蝦(xia)(xia)干，雖外(wai)(wai)皮微紅(hong)，但里(li)面的(de)肉卻是(shi)黃白色的(de)，而(er)添加(jia)了色素的(de)蝦(xia)(xia)干，皮肉都是(shi)紅(hong)的(de)。

2、“聞(wen)”即用手抓一把，放(fang)在(zai)鼻(bi)子聞(wen)一聞(wen)，優質的(de)蝦干是無氣(qi)味的(de)，如有刺(ci)鼻(bi)氣(qi)味，可(ke)能含有二氧化硫(liu)或(huo)甲醛。

3、“嘗(chang)”就是品嘗(chang)時，咀嚼一下，鮮(xian)中帶微甜者為(wei)上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人(ren)(ren)體(ti)免(mian)疫力(li)：蝦的營養(yang)價值極高(gao)，能增強人(ren)(ren)體(ti)的免(mian)疫力(li)和性(xing)功(gong)能，補腎壯陽(yang)，抗早(zao)衰，可醫治腎虛陽(yang)痿(wei)、畏寒(han)、體(ti)倦、腰膝酸痛等(deng)病(bing)癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳(ru)汁(zhi)少或無乳(ru)汁(zhi)，鮮(xian)蝦肉500克，研(yan)碎，黃酒熱服(fu)，每日3次，連服(fu)幾日，可起催乳(ru)作用。

3、緩解神(shen)(shen)經(jing)衰(shuai)弱：蝦(xia)皮有(you)(you)鎮靜作用，常用來治(zhi)療神(shen)(shen)經(jing)衰(shuai)弱，植物神(shen)(shen)經(jing)功能(neng)(neng)紊亂諸癥(zheng)。海(hai)蝦(xia)是可以為大腦提供營養的(de)(de)美(mei)味(wei)食品。海(hai)蝦(xia)中含有(you)(you)三種(zhong)重要的(de)(de)脂肪酸(suan)，能(neng)(neng)使人(ren)長時間保持(chi)精(jing)力集中。

4、有利于病后恢(hui)復：蝦營(ying)養豐富(fu)，且其(qi)肉(rou)質(zhi)松(song)軟，易(yi)消化，對身體虛弱以(yi)及(ji)病后需要調養的(de)人是(shi)極好的(de)食物。

5、預(yu)防(fang)動(dong)(dong)脈硬化：蝦中含有(you)豐富的鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對心(xin)(xin)臟活動(dong)(dong)具(ju)有(you)重要(yao)的調節作用(yong)，能(neng)很好的保護心(xin)(xin)血管系統，它可減(jian)少血液(ye)中膽固醇含量，防(fang)止動(dong)(dong)脈硬化，同時還能(neng)擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有(you)利于預(yu)防(fang)高血壓及(ji)心(xin)(xin)肌梗死。

6、消除“時差(cha)癥”：日本大阪大學的(de)科學家(jia)最近(jin)發現，蝦(xia)體(ti)內的(de)蝦(xia)青素有助于消除因時差(cha)反應而產(chan)生的(de)“時差(cha)癥”。

7、減(jian)肥(fei)美容：蝦(xia)干(gan)的(de)(de)熱量為每一百克122大(da)卡，所以(yi)非常適合減(jian)肥(fei)的(de)(de)人群使用(yong)，可以(yi)有效(xiao)減(jian)少脂肪(fang)的(de)(de)攝入。