一、吐司不拉絲什么原因

吐司面包不(bu)拉(la)絲的情況(kuang)多種多樣，有可能(neng)(neng)是因為面(mian)(mian)粉不(bu)對，也有可能(neng)(neng)是因為發酵不(bu)對。在做吐(tu)司面(mian)(mian)包的時候，一般來說(shuo)，最(zui)適合做吐(tu)司的面(mian)(mian)粉是高筋面(mian)(mian)粉，只有蛋白質含量大于百(bai)分(fen)之十三點(dian)五的才符合做吐(tu)司的條(tiao)件(jian)，其他的面(mian)(mian)粉自然是不(bu)會拉(la)絲的。

面(mian)粉發酵不(bu)成功也是有可能(neng)會(hui)導致吐司不(bu)拉絲(si)的(de)，在制作吐司的(de)時候，水(shui)和面(mian)粉都需(xu)要(yao)按照一定的(de)比(bi)例，不(bu)能(neng)太多，也不(bu)能(neng)過少(shao)，否則面(mian)粉就會(hui)發酵不(bu)成功，在制作吐司的(de)過程(cheng)中，自然是不(bu)會(hui)拉絲(si)了。

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二、做吐司面包有什么技巧

做吐司面(mian)(mian)包的(de)時候一(yi)(yi)定要用高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，而做蛋糕則(ze)需要低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)。在制作面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)時候一(yi)(yi)定不能遇(yu)到酵母，否則(ze)會(hui)抑(yi)制發酵，還會(hui)影(ying)響發酵的(de)效果。

如果以(yi)往做出來的吐司面(mian)包(bao)皮太硬(ying)，這個時候可以(yi)加一點(dian)水(shui)，或者(zhe)是加一些等量的雞蛋牛奶，如果吐司面(mian)包(bao)里面(mian)沒有(you)結(jie)塊(kuai)或者(zhe)是烤熟，可以(yi)少放一些水(shui)。

放太多的糖或者是保溫太久都會讓吐司面包變焦，這個時候可以多放一些黃油或者是植物油。如果想要吐司面包更加蓬松，這個(ge)時候可以(yi)加一些改良劑，口感會更好。

三、拉絲吐司面包的做法

食材(cai)：高筋面粉(fen)(fen) 500克(ke)、雞(ji)蛋(dan) 2個(ge)、牛奶(nai)(nai) 50克(ke)、淡奶(nai)(nai)油 70克(ke)、奶(nai)(nai)粉(fen)(fen) 30克(ke)、糖(tang) 100克(ke)、鹽 8克(ke)、酵母 9克(ke)、黃油 45克(ke)。

步驟：

1、將湯種中的面粉與水放(fang)入奶鍋，小(xiao)火加熱到粘稠，離火，晾涼。

2、將湯種放入廚師機，再將雞蛋，牛奶(nai)，淡(dan)奶(nai)油等(deng)一(yi)切液體材料放入(ru)。

3、放入(ru)面(mian)粉后(hou)，分角落放入(ru)糖、鹽(yan)、奶粉、酵母。

4、廚師機(ji)一檔揉面，如果(guo)沒有，只能手(shou)揉了，揉至(zhi)一個面團(tuan)后放入黃(huang)油。

5、放入(ru)黃油(you)后需黃油(you)與面(mian)團融合后，廚(chu)師機(ji)調至高檔大概5-10分鐘可以(yi)出手(shou)(shou)套膜。（具體要看廚(chu)師機(ji)的功(gong)率決定揉(rou)面(mian)時間(jian)），注(zhu)意：揉(rou)出手(shou)(shou)套膜的面(mian)團，溫度(du)不要超(chao)過(guo)26度(du)哦。

6、整形(xing)好后蓋上蓋子(zi)室溫發酵一小時左右。

7、發酵(jiao)到(dao)2.5倍，手指沾(zhan)面粉戳(chuo)洞不回縮，發酵(jiao)完成。

8、取出(chu)面團，不要揉(rou)，直接拍扁，排出(chu)空(kong)氣。

9、將面(mian)團(tuan)平均分(fen)成九份，稍微揉圓后(hou)蓋(gai)保鮮膜(mo)，不用(yong)等，直接從(cong)揉的第(di)一(yi)個(ge)面(mian)團(tuan)開(kai)始下一(yi)步(bu)操作即(ji)可。

10、取個面團(tuan)，搟(xian)成牛舌狀，放入餡(xian)料，沒(mei)有可不放。

11、一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)卷起來，每卷到(dao)底部都(dou)要用手(shou)指輕輕按壓一(yi)下。

12、卷好的面團放入容(rong)器中進行(xing)二(er)次發酵(jiao)。

13、放入(ru)烤箱或者微波爐相對(dui)來說比(bi)較(jiao)封閉的(de)環境中，注意不要開發(fa)酵(jiao)功能！放入(ru)一杯熱水，關門，室(shi)溫發(fa)酵(jiao)即可。

14、發酵大概(gai)1.5小時(shi)，讓面團變(bian)成2倍大即可(ke)。放入烤箱中(zhong)下層(ceng)，上(shang)下火170度(du)。60分(fen)(fen)鐘(zhong)。烤二十分(fen)(fen)鐘(zhong)上(shang)色均(jun)勻(yun)后(hou)蓋上(shang)錫紙，如果最后(hou)出爐時(shi)看顏色淺還可(ke)以撤掉錫紙再烤幾(ji)分(fen)(fen)鐘(zhong)。

15、烤好后馬上取出，將5克黃油刷在(zai)表面，等冷卻(que)一些脫(tuo)模即可。

注意(yi)事項(xiang)：為(wei)了讓面團溫度不會(hui)過高，揉(rou)面用的(de)雞蛋牛奶和(he)淡奶油(you)一(yi)定要用冰箱冷藏過的(de)哦，最好廚師機的(de)和(he)面盆(pen)也一(yi)起冷藏后再(zai)用。