一、烤吐司面包的做法
食(shi)材:高(gao)筋面粉(fen) 270克、酵母(mu)粉(fen) 3.5克、白(bai)糖 40克、鹽(yan) 2克、黃油 25克、雞蛋 1個、牛奶 140克。
步驟:
1、加入面粉,雞蛋,白糖,酵母粉,鹽(yan),牛奶。
2、用筷子攪成面團。
3、拿到面板開(kai)始揉面。會很粘手,沒關系,用刮板刮下來繼續揉。
4、揉一會兒初步(bu)形成面筋后(hou),放(fang)入室溫軟化的黃油(you)。(黃油(you)沒完全化開(kai),軟點也(ye)可以直接(jie)放(fang)到面里的。)
5、繼續揉(rou)。當(dang)面團(tuan)將黃油完全(quan)吸收,就不(bu)粘手了。當(dang)面團(tuan)揉(rou)至可以拉出下(xia)面薄膜(mo),破口(kou)處(chu)呈不(bu)規則形狀,說明到(dao)了擴展階(jie)段。
6、繼續揉,當用手撐開很柔軟時,說(shuo)明已(yi)到完全階段,揉面就成功了。
7、將面(mian)團(tuan)放到容器內蓋上蓋子,發酵。當(dang)發到是原(yuan)來的(de)2倍大時,用手(shou)指按下去不反(fan)彈,視(shi)為發好了。
8、拿出面團,揉(rou)幾下(xia)排(pai)氣,不然(ran)烤出的(de)面包(bao)會有洞(dong)洞(dong)。然(ran)后平(ping)均分三份。
9、取一個面團,搟(xian)開,卷起或對折后(hou),再次搟(xian)開,卷起,注意寬度與吐司盒一致。
10、其他二(er)份同(tong)樣。收口朝下。
11、再次發(fa)(fa)酵(jiao)。發(fa)(fa)到吐司(si)盒三分之二的部(bu)位。也可(ke)以蓋上吐司(si)蓋子放到烤箱(xiang)里調到發(fa)(fa)酵(jiao)檔,烤箱(xiang)底部(bu)放一(yi)碗溫水(shui)(shui),當水(shui)(shui)涼后(hou)要記得(de)換(huan)水(shui)(shui)哦。
12、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱180度,之后放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中開始(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分鐘,吐司表面顏色加深,要加蓋錫紙,否則容(rong)易烤(kao)(kao)焦(jiao)。
13、蓋上錫紙后(hou)把溫度(du)調高到200度(du),再(zai)烤20分鐘就可(ke)以了,拿出后(hou)馬(ma)上脫盒。就可(ke)以享(xiang)用了。
PS:自己制作的吐司面包衛生又好吃,如果想省事也可直接去吐司品牌店里(li)購買現成(cheng)的,食用方(fang)面也大可放心(xin)。
二、微波爐土司面包做法
用料:微(wei)波爐、吐司片、盤子。
1、吐司片兩片,平攤在(zai)無(wu)油(you)無(wu)水的盤子內,進(jin)微波爐中高火烤兩分鐘。
2、打開(kai)門,將吐司(si)片(pian)翻面(mian),再進(jin)微波爐,根據(ju)吐司(si)片(pian)的厚度用中(zhong)高火烤(kao)30秒-1分(fen)鐘。
3、摸一(yi)摸面包表面,如果(guo)硬了(le),說明好了(le)。反之再10秒10秒地(di)試。
4、可以配(pei)個煎(jian)蛋,擠點(dian)煉乳(ru)配(pei)著吃。如果想當零食(shi)吃,可以在第一次(ci)從(cong)微波爐取出的時候切成(cheng)小塊。
三、葡萄吐司的做法
【主料】面包粉260克(ke)。
【輔料】黃油20克(ke)、白砂糖(tang)25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母(mu)粉3克(ke)、全(quan)蛋(dan)液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄(tao)干90克(ke)。
1、面粉稱量好,放(fang)(fang)入盆中(zhong),一角放(fang)(fang)入糖粉,鹽,中(zhong)間(jian)放(fang)(fang)酵母(mu),打入雞蛋。
2、用刮刀(dao)稍(shao)微拌均(jun)勻,倒(dao)入牛奶。
3、翻拌至無(wu)干(gan)粉(fen),呈(cheng)面絮(xu)狀(zhuang),蓋上保鮮膜,靜(jing)止20分鐘左右。
4、開(kai)始揉搓面團,揉搓至面筋(jin)擴(kuo)展(zhan),加入軟化的(de)黃油。
5、慢(man)慢(man)向四周拉開(kai),可以(yi)形成薄膜(mo)。
6、收圓面團(tuan),放入(ru)盆中蓋保鮮膜發酵。
7、發(fa)酵(jiao)至2--2、5倍大(da),用(yong)手粘米粉在面(mian)團表面(mian)按一下,不回縮不塌陷即可。
8、取出面團輕輕排氣,分(fen)割成三等分(fen),滾圓(yuan),蓋保鮮膜松弛15--20分(fen)鐘。
9、葡萄干(gan)先用溫水(shui)浸泡一下,泡好的葡萄干(gan)用水(shui)沖洗幾遍,用棉布吸干(gan)水(shui)份,切碎。
10、面團搟(xian)開(kai)、卷起,繼(ji)續松(song)弛(chi)十分鐘,再次(ci)搟(xian)開(kai)。
11、翻面(mian),撒上葡萄干,用手輕輕按一下。
12、底端壓薄,卷起來,收口處捏(nie)緊,放(fang)入吐司盒內,輕(qing)輕(qing)壓平。
13、蓋上(shang)蓋子,放溫暖處發酵至八分滿(man)。
14、放入(ru)預熱(re)好的(de)烤箱內,180度、中下層,烘烤40分(fen)鐘。
15、出爐立即脫模(mo)側放,晾涼后切片即可。