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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)(de)單(dan)位(wei)熱(re)量(liang)(liang)并不算低(di)，每100克(ke)全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)約含(han)有(you)254大(da)卡的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，并且(qie)含(han)有(you)43.1克(ke)的(de)(de)碳水化合(he)物、3.5克(ke)的(de)(de)脂肪、12.3克(ke)的(de)(de)蛋白質和6克(ke)的(de)(de)纖維素，比米飯(fan)的(de)(de)單(dan)位(wei)熱(re)量(liang)(liang)還(huan)要(yao)高(gao)一些。一般一片(pian)全(quan)(quan)(quan)麥歐包(bao)大(da)概36克(ke)左右，吃(chi)一片(pian)會(hui)(hui)攝入91大(da)卡的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，還(huan)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)。以上(shang)是(shi)普通全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，市面(mian)上(shang)有(you)一些全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)，為了提升(sheng)口感，會(hui)(hui)在制(zhi)作時加入白砂糖(tang)等(deng)成分(fen)，這種全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)面(mian)包中淀粉和糖(tang)(tang)約(yue)占(zhan)60%， 植物蛋白質(zhi)超過10%，另外還含有(you)(you)礦物質(zhi)、維(wei)(wei)生素和膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)，并且還含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)B族維(wei)(wei)生素，其功效作用主要有(you)(you)：1、全(quan)麥(mai)面(mian)包富含的(de)(de)B族維(wei)(wei)生素，對(dui)疲(pi)倦(juan)、腰酸背(bei)痛、食(shi)(shi)欲不(bu)振、腳氣病、癩皮病及(ji)各(ge)種皮膚病有(you)(you)一定的(de)(de)預防作用。2、全(quan)麥(mai)面(mian)包中的(de)(de)高吸水性(xing)(xing)纖維(wei)(wei)能(neng)使食(shi)(shi)物膨脹，增加(jia)糞便的(de)(de)體(ti)積，促進胃腸的(de)(de)蠕動(dong)，有(you)(you)利于正常(chang)排泄(xie)，預防便秘。3、全(quan)麥(mai)面(mian)包麥(mai)麩中的(de)(de)水溶性(xing)(xing)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)的(de)(de)黏度(du)較(jiao)高，會與其他一起攝入的(de)(de)食(shi)(shi)物混合(he)而(er)成(cheng)膠狀，與糖(tang)(tang)類分子結合(he)在一起可以減緩碳水化(hua)合(he)物的(de)(de)吸收速度(du)，維(wei)(wei)持(chi)較(jiao)長時間的(de)(de)飽腹感，從而(er)幫(bang)助保持(chi)人(ren)體(ti)血糖(tang)(tang)濃度(du)的(de)(de)穩定。4、全(quan)麥(mai)面(mian)包所含膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)豐(feng)富，具有(you)(you)一定的(de)(de)減肥效果，可以用來幫(bang)助減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料倒入一(yi)個容器，預留一(yi)點水，用(yong)筷子攪拌均勻。2、用(yong)和面(mian)(mian)機和面(mian)(mian)，形成面(mian)(mian)團將和好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團在(zai)(zai)30-32℃，濕(shi)度(du)(du)70-80%條件下發(fa)(fa)(fa)酵2-4小(xiao)時(shi)，然(ran)后(hou)在(zai)(zai)38-40℃，濕(shi)度(du)(du)80-85%條件下發(fa)(fa)(fa)酵0.5-1小(xiao)時(shi)。3、發(fa)(fa)(fa)酵結束后(hou)取出面(mian)(mian)團，分(fen)割成小(xiao)塊，然(ran)后(hou)搓成球形的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)坯(pi)。4、將成型后(hou)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)坯(pi)置(zhi)于刷了(le)油的(de)(de)(de)烤(kao)盤中送入醒發(fa)(fa)(fa)箱(xiang)中靜置(zhi)醒發(fa)(fa)(fa)，醒發(fa)(fa)(fa)箱(xiang)溫度(du)(du)為(wei)36-38℃，相對濕(shi)度(du)(du)為(wei)80-85%，醒發(fa)(fa)(fa)時(shi)間為(wei)0.5-1小(xiao)時(shi)。5、將醒發(fa)(fa)(fa)后(hou)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)坯(pi)入爐烘(hong)(hong)焙，烘(hong)(hong)焙面(mian)(mian)火(huo)溫度(du)(du)為(wei)160-180℃，底火(huo)溫度(du)(du)為(wei)180-220℃，烘(hong)(hong)焙時(shi)間為(wei)20-3分(fen)鐘，烘(hong)(hong)焙完成后(hou)自(zi)然(ran)冷(leng)卻至室溫即可(ke)食用(yong)。