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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥(mai)(mai)面(mian)包的(de)單位(wei)熱(re)量(liang)(liang)并(bing)不算低，每100克(ke)全麥(mai)(mai)面(mian)包約(yue)含有(you)254大(da)卡(ka)的(de)熱(re)量(liang)(liang)，并(bing)且含有(you)43.1克(ke)的(de)碳水化合物(wu)、3.5克(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)的(de)蛋白(bai)質和6克(ke)的(de)纖維(wei)素，比米飯的(de)單位(wei)熱(re)量(liang)(liang)還(huan)要高(gao)一些。一般一片全麥(mai)(mai)歐包大(da)概(gai)36克(ke)左右，吃一片會(hui)攝入91大(da)卡(ka)的(de)熱(re)量(liang)(liang)，還(huan)是比較高(gao)的(de)。以上(shang)是普通全麥(mai)(mai)面(mian)包的(de)熱(re)量(liang)(liang)，市面(mian)上(shang)有(you)一些全麥(mai)(mai)面(mian)包，為了(le)提升口感，會(hui)在制作(zuo)時加(jia)入白(bai)砂糖等成分，這種全麥(mai)(mai)面(mian)包的(de)熱(re)量(liang)(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)中(zhong)淀粉和糖(tang)約占60%， 植(zhi)物(wu)蛋白質超過10%，另(ling)外(wai)還(huan)含有(you)(you)礦(kuang)物(wu)質、維(wei)(wei)生素和膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)，并且還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)B族維(wei)(wei)生素，其功效(xiao)作用主(zhu)要有(you)(you)：1、全(quan)(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)富(fu)(fu)含的(de)B族維(wei)(wei)生素，對疲倦、腰酸背痛、食(shi)(shi)欲不振、腳氣(qi)病(bing)、癩皮病(bing)及各種皮膚(fu)病(bing)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)預防作用。2、全(quan)(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)中(zhong)的(de)高吸水(shui)性纖(xian)(xian)維(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)膨(peng)脹，增加糞(fen)便的(de)體(ti)積，促進胃腸的(de)蠕動，有(you)(you)利于正常排泄(xie)，預防便秘。3、全(quan)(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)麥(mai)(mai)麩中(zhong)的(de)水(shui)溶性膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)的(de)黏(nian)度(du)(du)較高，會與(yu)其他一(yi)起攝入(ru)的(de)食(shi)(shi)物(wu)混(hun)合而(er)成膠狀，與(yu)糖(tang)類(lei)分子結合在一(yi)起可以(yi)減緩(huan)碳水(shui)化合物(wu)的(de)吸收速度(du)(du)，維(wei)(wei)持較長時間的(de)飽腹感，從(cong)而(er)幫助(zhu)保持人體(ti)血糖(tang)濃度(du)(du)的(de)穩(wen)定(ding)。4、全(quan)(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)所含膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)豐富(fu)(fu)，具有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)減肥效(xiao)果，可以(yi)用來幫助(zhu)減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵(jiao)母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材(cai)料倒入一個容器，預留一點水，用筷子攪拌均勻(yun)。2、用和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，形(xing)(xing)成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)將和(he)(he)好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)在30-32℃，濕(shi)(shi)度(du)(du)70-80%條件下發(fa)(fa)酵(jiao)2-4小時(shi)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)在38-40℃，濕(shi)(shi)度(du)(du)80-85%條件下發(fa)(fa)酵(jiao)0.5-1小時(shi)。3、發(fa)(fa)酵(jiao)結束后(hou)(hou)取出面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，分(fen)割(ge)成小塊，然(ran)(ran)后(hou)(hou)搓成球(qiu)形(xing)(xing)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包坯。4、將成型(xing)后(hou)(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包坯置于刷了油的(de)烤(kao)盤中送入醒(xing)發(fa)(fa)箱(xiang)中靜置醒(xing)發(fa)(fa)，醒(xing)發(fa)(fa)箱(xiang)溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)36-38℃，相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)80-85%，醒(xing)發(fa)(fa)時(shi)間為(wei)(wei)(wei)0.5-1小時(shi)。5、將醒(xing)發(fa)(fa)后(hou)(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包坯入爐烘(hong)焙，烘(hong)焙面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)火(huo)溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)160-180℃，底火(huo)溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)180-220℃，烘(hong)焙時(shi)間為(wei)(wei)(wei)20-3分(fen)鐘，烘(hong)焙完成后(hou)(hou)自然(ran)(ran)冷卻(que)至(zhi)室溫(wen)即可食(shi)用。