一、全麥面包可以減肥嗎
全麥面包是面包的一種,它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,全麥面粉因為經過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養元素,這種面包顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用,主要是因為它含有較多的膳食纖維,能促進排便,增強飽腹感,減少其他碳水的攝入,并且全麥面包的升糖指數較低,能避免碳水轉化成脂肪,因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品,只是能減少其他食物的攝入而已,而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包,添加有黃油、白砂糖等成分,吃了對減肥沒有幫助,反而會更容易長胖,因此大家要注意買真正的全麥面包,選擇靠譜的全麥面包品牌產品。
二、全麥面包熱量高嗎
全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)單(dan)位熱量(liang)(liang)(liang)并不算低,每100克(ke)全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)約含有254大卡(ka)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang),并且含有43.1克(ke)的(de)(de)(de)(de)碳水化合物、3.5克(ke)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)、12.3克(ke)的(de)(de)(de)(de)蛋白質和6克(ke)的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)素,比米飯的(de)(de)(de)(de)單(dan)位熱量(liang)(liang)(liang)還(huan)要高(gao)一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全(quan)(quan)麥(mai)(mai)歐包(bao)(bao)大概(gai)36克(ke)左右,吃一(yi)(yi)片會(hui)攝入91大卡(ka)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang),還(huan)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)。以上是(shi)普通(tong)全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang),市面(mian)上有一(yi)(yi)些全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao),為了提升口感,會(hui)在制(zhi)作時加入白砂糖等成分,這(zhe)種全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)更高(gao)。
三、全麥面包的功效和作用
全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)中淀粉和糖(tang)(tang)約占(zhan)60%, 植物(wu)蛋白質超過10%,另(ling)外還含(han)(han)(han)有(you)礦物(wu)質、維(wei)生素(su)和膳食(shi)(shi)纖維(wei),并且(qie)還含(han)(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)B族維(wei)生素(su),其功效作(zuo)用主要(yao)有(you):1、全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)富含(han)(han)(han)的(de)(de)B族維(wei)生素(su),對疲(pi)倦、腰酸背(bei)痛、食(shi)(shi)欲不(bu)振、腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及各種皮膚病(bing)有(you)一(yi)定的(de)(de)預防作(zuo)用。2、全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)中的(de)(de)高吸(xi)(xi)水(shui)性(xing)纖維(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)膨脹(zhang),增加糞便(bian)的(de)(de)體(ti)積,促進胃(wei)腸的(de)(de)蠕動,有(you)利于正常排泄(xie),預防便(bian)秘。3、全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)麥(mai)麩中的(de)(de)水(shui)溶性(xing)膳食(shi)(shi)纖維(wei)的(de)(de)黏(nian)度(du)較(jiao)高,會與其他一(yi)起(qi)攝入的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)混合(he)而成膠狀,與糖(tang)(tang)類分(fen)子結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)可以減緩(huan)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)吸(xi)(xi)收速度(du),維(wei)持較(jiao)長(chang)時間的(de)(de)飽(bao)腹(fu)感(gan),從而幫(bang)助保持人體(ti)血糖(tang)(tang)濃度(du)的(de)(de)穩(wen)定。4、全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)所含(han)(han)(han)膳食(shi)(shi)纖維(wei)豐富,具有(you)一(yi)定的(de)(de)減肥(fei)效果,可以用來幫(bang)助減肥(fei)。
四、全麥面包的做法
1、準備全(quan)麥(mai)面粉(fen)150g、高筋面粉(fen)150g、干酵(jiao)母3g、鹽(yan)3g、水(shui)220-240g,將所有材(cai)料(liao)倒入一個容器,預留(liu)一點水(shui),用(yong)筷子攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。2、用(yong)和(he)面機和(he)面,形成(cheng)面團將和(he)好的(de)面團在(zai)30-32℃,濕(shi)(shi)度(du)70-80%條(tiao)件下(xia)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)2-4小時,然后在(zai)38-40℃,濕(shi)(shi)度(du)80-85%條(tiao)件下(xia)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)0.5-1小時。3、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)結(jie)束后取出面團,分(fen)割成(cheng)小塊(kuai),然后搓成(cheng)球形的(de)面包(bao)(bao)坯。4、將成(cheng)型后的(de)面包(bao)(bao)坯置(zhi)于刷了油的(de)烤盤中送(song)入醒(xing)發(fa)(fa)(fa)箱(xiang)(xiang)中靜置(zhi)醒(xing)發(fa)(fa)(fa),醒(xing)發(fa)(fa)(fa)箱(xiang)(xiang)溫度(du)為(wei)36-38℃,相對濕(shi)(shi)度(du)為(wei)80-85%,醒(xing)發(fa)(fa)(fa)時間(jian)為(wei)0.5-1小時。5、將醒(xing)發(fa)(fa)(fa)后的(de)面包(bao)(bao)坯入爐(lu)烘(hong)焙(bei)(bei)(bei),烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)面火溫度(du)為(wei)160-180℃,底火溫度(du)為(wei)180-220℃,烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)時間(jian)為(wei)20-3分(fen)鐘,烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)完成(cheng)后自然冷卻至(zhi)室溫即(ji)可食用(yong)。