一、全麥面包可以減肥嗎
全麥面包是面包的一種,它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,全麥面粉因為經過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養元素,這種面包顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用,主要是因為它含有較多的膳食纖維,能促進排便,增強飽腹感,減少其他碳水的攝入,并且全麥面包的升糖指數較低,能避免碳水轉化成脂肪,因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品,只是能減少其他食物的攝入而已,而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包,添加有黃油、白砂糖等成分,吃了對減肥沒有幫助,反而會更容易長胖,因此大家要注意買真正的全麥面包,選擇靠譜的全麥面包品牌產品。
二、全麥面包熱量高嗎
全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包的(de)(de)(de)(de)單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)并不(bu)算(suan)低,每100克全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包約含有254大卡(ka)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang),并且(qie)含有43.1克的(de)(de)(de)(de)碳(tan)水化合物、3.5克的(de)(de)(de)(de)脂肪、12.3克的(de)(de)(de)(de)蛋白質和(he)6克的(de)(de)(de)(de)纖維素,比(bi)米飯(fan)的(de)(de)(de)(de)單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)還(huan)要高(gao)一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片(pian)(pian)全(quan)麥(mai)(mai)歐包大概36克左右,吃(chi)一(yi)(yi)片(pian)(pian)會攝入91大卡(ka)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang),還(huan)是比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)。以上是普通全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang),市面(mian)上有一(yi)(yi)些全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包,為了提(ti)升(sheng)口感,會在(zai)制作時加入白砂(sha)糖(tang)等成分,這種全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)更高(gao)。
三、全麥面包的功效和作用
全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)中淀粉和糖(tang)(tang)約占60%, 植物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)質超過10%,另(ling)外(wai)還(huan)含有(you)礦物(wu)(wu)質、維(wei)(wei)生(sheng)素和膳(shan)食纖維(wei)(wei),并且還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素,其(qi)功效作用(yong)(yong)主要有(you):1、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)富含的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素,對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及(ji)各(ge)種皮膚病(bing)有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)預防(fang)作用(yong)(yong)。2、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)中的(de)(de)(de)高吸水(shui)性(xing)纖維(wei)(wei)能使(shi)食物(wu)(wu)膨脹,增加糞便的(de)(de)(de)體(ti)(ti)積,促進胃腸的(de)(de)(de)蠕動,有(you)利于(yu)正常排泄,預防(fang)便秘。3、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)麥(mai)(mai)(mai)麩中的(de)(de)(de)水(shui)溶性(xing)膳(shan)食纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)黏度(du)(du)較高,會與其(qi)他一起攝入的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)混合(he)(he)(he)而成(cheng)膠(jiao)狀,與糖(tang)(tang)類(lei)分子結合(he)(he)(he)在一起可以(yi)減緩碳水(shui)化(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)吸收速度(du)(du),維(wei)(wei)持較長(chang)時間的(de)(de)(de)飽腹(fu)感,從而幫助(zhu)保(bao)持人(ren)體(ti)(ti)血糖(tang)(tang)濃度(du)(du)的(de)(de)(de)穩定(ding)。4、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)所(suo)含膳(shan)食纖維(wei)(wei)豐(feng)富,具有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)減肥效果(guo),可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)幫助(zhu)減肥。
四、全麥面包的做法
1、準備全麥面(mian)(mian)粉(fen)150g、高筋面(mian)(mian)粉(fen)150g、干(gan)酵母(mu)3g、鹽3g、水(shui)(shui)220-240g,將(jiang)所有(you)材料(liao)倒入一個(ge)容器,預留一點水(shui)(shui),用筷子(zi)攪拌均勻(yun)。2、用和(he)面(mian)(mian)機和(he)面(mian)(mian),形成(cheng)面(mian)(mian)團將(jiang)和(he)好的(de)面(mian)(mian)團在30-32℃,濕度(du)70-80%條(tiao)件(jian)下(xia)發(fa)酵2-4小時,然(ran)后在38-40℃,濕度(du)80-85%條(tiao)件(jian)下(xia)發(fa)酵0.5-1小時。3、發(fa)酵結束(shu)后取出面(mian)(mian)團,分(fen)(fen)割(ge)成(cheng)小塊,然(ran)后搓成(cheng)球形的(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯(pi)。4、將(jiang)成(cheng)型后的(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯(pi)置于刷(shua)了油的(de)烤盤(pan)中(zhong)送入醒(xing)發(fa)箱(xiang)中(zhong)靜置醒(xing)發(fa),醒(xing)發(fa)箱(xiang)溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)36-38℃,相(xiang)對濕度(du)為(wei)(wei)80-85%,醒(xing)發(fa)時間為(wei)(wei)0.5-1小時。5、將(jiang)醒(xing)發(fa)后的(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯(pi)入爐烘焙(bei)(bei),烘焙(bei)(bei)面(mian)(mian)火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)160-180℃,底火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)180-220℃,烘焙(bei)(bei)時間為(wei)(wei)20-3分(fen)(fen)鐘,烘焙(bei)(bei)完成(cheng)后自然(ran)冷卻至室溫(wen)(wen)即可食用。