一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那(nei)么全麥面粉能做吐司嗎？

一(yi)(yi)般(ban)吐司(si)(si)面(mian)(mian)包是用精粉(fen)(fen)制(zhi)成的(de)(de)(de)，全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)當然也(ye)可(ke)以制(zhi)作吐司(si)(si)面(mian)(mian)包，全(quan)麥(mai)吐司(si)(si)也(ye)是吐司(si)(si)的(de)(de)(de)經典款，不(bu)過如果全(quan)部用全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)制(zhi)作面(mian)(mian)包，口(kou)感(gan)不(bu)是所有人都(dou)能接受的(de)(de)(de)，因為麥(mai)麩(fu)會切斷面(mian)(mian)筋(jin)結構，加(jia)上全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)本身的(de)(de)(de)筋(jin)性不(bu)足，做出來的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包不(bu)僅比較硬(ying)，而且(qie)口(kou)感(gan)粗糙。所以一(yi)(yi)般(ban)都(dou)會加(jia)入一(yi)(yi)些精細的(de)(de)(de)高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)來改(gai)善全(quan)麥(mai)吐司(si)(si)面(mian)(mian)包的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。

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二、全麥吐司面包的做法

全(quan)麥(mai)吐司(si)面包營養(yang)健康(kang)，對(dui)減肥也有一定幫助，很多(duo)人都會(hui)吃(chi)，自(zi)己(ji)做(zuo)的(de)全(quan)麥(mai)吐司(si)比外(wai)面買的(de)更(geng)健康(kang)，下面為大家介紹(shao)全(quan)麥(mai)面包的(de)做(zuo)法。

原料：

高筋面(mian)粉(fen)180克(ke)(ke)(ke)、全麥(mai)面(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)、牛奶120克(ke)(ke)(ke)、雞蛋一(yi)個、白(bai)砂糖40克(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)母4克(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)、黃油27克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將原料中除黃油外(wai)的其他材(cai)料全部放入(ru)面包桶，選(xuan)擇(ze)攪拌(ban)(ban)模式，啟動面包機，20分鐘；攪拌(ban)(ban)程序結(jie)束后(hou)，放入(ru)黃油繼續揉面，直至揉出手套膜。

2、將揉(rou)好的(de)(de)面(mian)(mian)直接(jie)放在面(mian)(mian)包桶里發(fa)酵40分鐘，發(fa)酵好的(de)(de)面(mian)(mian)團，用手沾(zhan)面(mian)(mian)粉(fen)戳洞，不(bu)回(hui)縮(suo)不(bu)反彈即(ji)可(ke)。

3、面(mian)團(tuan)分成兩份，靜(jing)置松弛十五分鐘。

4、取(qu)出一份(fen)(fen)面(mian)團，再分成兩份(fen)(fen)，一份(fen)(fen)面(mian)團搟開，輕輕的卷(juan)起(qi)來，不要太緊了，卷(juan)好后(hou)放入土司(si)盒中(zhong)，包(bao)上保鮮膜，放入烤箱，選擇發(fa)酵(jiao)功能，發(fa)酵(jiao)1小時。

5、發(fa)酵至八(ba)分滿，拿出來蓋上蓋子(zi)，放入烤箱，165℃烘烤30分鐘即可。

三、制作全麥面包的竅門

1、制(zhi)作時可以根據自己的喜好(hao)及接受程度，來調節全麥面粉所占的比例，一般高筋面粉越多口感越好(hao)，全麥面包越多越健康。

2、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面粉(fen)含有麥(mai)(mai)(mai)麩，麥(mai)(mai)(mai)麩會影響面筋的生成，所以全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面粉(fen)較難(nan)揉(rou)到(dao)完(wan)全(quan)階(jie)(jie)段(duan)，一(yi)般揉(rou)到(dao)擴(kuo)展(zhan)階(jie)(jie)段(duan)就(jiu)可以了。

3、不同的面(mian)(mian)粉吸水性不一致，尤其是全麥面(mian)(mian)粉用(yong)量的不同，配方里的水量可能也會有較大的差別，制作時(shi)要注意根據面(mian)(mian)團的軟硬程度，調節(jie)配方里水的用(yong)量。

4、原(yuan)料(liao)中的黃油可以用橄欖油代(dai)替，更加健康。