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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高筋(jin)面粉(fen) 270克、酵(jiao)母粉(fen) 3.5克、白糖 40克、鹽 2克、黃油 25克、雞蛋(dan) 1個、牛奶 140克。

步驟：

1、加入面粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶(nai)。

2、用筷子攪成(cheng)面團。

3、拿到面(mian)板(ban)開始揉(rou)面(mian)。會很粘手，沒關系，用刮(gua)板(ban)刮(gua)下來繼續揉(rou)。

4、揉一(yi)會兒初步形成面(mian)筋后(hou)，放(fang)入室溫軟化的黃油。（黃油沒(mei)完全化開，軟點也可以直接放(fang)到面(mian)里的。）

5、繼續揉(rou)。當(dang)面(mian)團將黃油完全吸收，就不粘手了(le)。當(dang)面(mian)團揉(rou)至可以拉出下面(mian)薄膜，破口(kou)處呈(cheng)不規則形狀，說明到了(le)擴展階段。

6、繼續揉(rou)，當用(yong)手撐(cheng)開很柔軟時，說明已到完全階段，揉(rou)面(mian)就(jiu)成功(gong)了。

7、將面團放到容(rong)器內蓋上蓋子，發酵。當發到是(shi)原來的(de)2倍大時，用手(shou)指按下去不(bu)反彈(dan)，視為發好了。

8、拿出面(mian)團，揉幾下排氣，不然烤出的(de)面(mian)包會有洞洞。然后平均分三份。

9、取一個面團(tuan)，搟(xian)開，卷(juan)起或對折(zhe)后，再次搟(xian)開，卷(juan)起，注意(yi)寬度與吐司盒一致。

10、其他二份同樣。收口朝(chao)下。

11、再次發(fa)酵(jiao)。發(fa)到吐(tu)司盒三分(fen)之二的部(bu)位。也可以蓋上吐(tu)司蓋子(zi)放到烤箱里調到發(fa)酵(jiao)檔(dang)，烤箱底部(bu)放一碗(wan)溫(wen)水(shui)，當水(shui)涼后要(yao)記得換水(shui)哦。

12、烤(kao)箱預熱180度，之后放入烤(kao)箱中開始烘烤(kao)。180度烤(kao)10分鐘，吐司(si)表(biao)面(mian)顏(yan)色加深，要加蓋(gai)錫(xi)紙，否則容易烤(kao)焦。

13、蓋上錫紙后(hou)把溫度(du)(du)調高到200度(du)(du)，再烤(kao)20分鐘就可以了，拿出后(hou)馬(ma)上脫(tuo)盒。就可以享(xiang)用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買(mai)現成的，食用方面也大可放心(xin)。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐(tu)司(si)片、盤(pan)子。

步驟：

1、吐司片兩(liang)片，平攤在無油無水的盤子內(nei)，進微波爐中高火烤兩(liang)分鐘(zhong)。

2、打開門，將吐司片翻(fan)面，再(zai)進微波(bo)爐，根(gen)據吐司片的(de)厚度(du)用中高(gao)火(huo)烤30秒-1分鐘。

3、摸(mo)一摸(mo)面包表面，如果(guo)硬了，說明好了。反之(zhi)再10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可以(yi)配個煎蛋(dan)，擠點煉乳(ru)配著吃(chi)。如果想當零食吃(chi)，可以(yi)在第(di)一(yi)次從(cong)微波爐取(qu)出的時候切成(cheng)小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉260克(ke)。

【輔料】黃油20克(ke)(ke)(ke)、白砂糖25克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)母粉3克(ke)(ke)(ke)、全(quan)蛋液50克(ke)(ke)(ke)、牛(niu)奶(nai)140克(ke)(ke)(ke)、葡萄干90克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、面粉(fen)稱(cheng)量好，放入盆中(zhong)，一角放入糖(tang)粉(fen)，鹽(yan)，中(zhong)間放酵母，打入雞蛋(dan)。

2、用刮刀稍(shao)微拌(ban)均勻，倒入(ru)牛奶(nai)。

3、翻(fan)拌至無干粉，呈面絮狀，蓋上(shang)保鮮膜，靜止20分(fen)鐘左右。

4、開始揉搓(cuo)面團，揉搓(cuo)至面筋(jin)擴展，加(jia)入軟化的黃油(you)。

5、慢慢向四周拉(la)開，可以(yi)形成薄(bo)膜。

6、收圓面(mian)團，放入盆中(zhong)蓋(gai)保(bao)鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用手粘(zhan)米粉在面團表面按(an)一下，不回縮不塌陷即(ji)可。

8、取出(chu)面團輕輕排(pai)氣，分(fen)割成三等分(fen)，滾圓，蓋保鮮膜松弛15--20分(fen)鐘(zhong)。

9、葡萄干先用(yong)溫(wen)水浸泡一下，泡好的葡萄干用(yong)水沖洗幾遍，用(yong)棉布吸干水份，切碎(sui)。

10、面(mian)團搟開(kai)、卷起，繼續松弛十分鐘(zhong)，再次搟開(kai)。

11、翻面，撒上葡萄干，用手輕輕按(an)一下。

12、底端壓(ya)薄，卷起來，收口處捏(nie)緊，放入(ru)吐(tu)司盒內，輕(qing)輕(qing)壓(ya)平。

13、蓋上蓋子，放溫暖處發酵至八分滿(man)。

14、放入預熱好的烤箱內，180度、中下(xia)層，烘烤40分鐘(zhong)。

15、出爐立即脫模(mo)側放，晾涼后切(qie)片即可。