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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高筋(jin)面(mian)粉 270克(ke)、酵母(mu)粉 3.5克(ke)、白糖 40克(ke)、鹽(yan) 2克(ke)、黃油 25克(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)。

步驟：

1、加入面粉，雞(ji)蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶。

2、用筷子攪(jiao)成面(mian)團。

3、拿到(dao)面板開始揉(rou)面。會很粘手(shou)，沒關(guan)系，用刮(gua)板刮(gua)下來繼(ji)續(xu)揉(rou)。

4、揉一(yi)會兒初步形成面(mian)筋后，放(fang)入室溫軟化的(de)黃(huang)(huang)油。（黃(huang)(huang)油沒完全化開，軟點也可(ke)以直(zhi)接放(fang)到面(mian)里的(de)。）

5、繼續揉。當面(mian)團(tuan)將黃(huang)油完(wan)全吸收，就(jiu)不粘(zhan)手了(le)。當面(mian)團(tuan)揉至可以拉出下(xia)面(mian)薄膜，破口處呈不規(gui)則(ze)形狀，說明到(dao)了(le)擴展階段(duan)。

6、繼續揉，當用(yong)手(shou)撐開很柔軟(ruan)時，說明已(yi)到(dao)完全階段，揉面就成功了。

7、將面團放到(dao)容(rong)器內(nei)蓋(gai)上蓋(gai)子，發酵。當發到(dao)是原(yuan)來的2倍大時(shi)，用手指按下去不反彈，視為發好了。

8、拿出(chu)(chu)面團(tuan)，揉幾(ji)下(xia)排(pai)氣，不(bu)然烤出(chu)(chu)的面包會有(you)洞洞。然后平均分(fen)三份。

9、取一個面團，搟(xian)開(kai)，卷(juan)起(qi)或(huo)對折(zhe)后(hou)，再次搟(xian)開(kai)，卷(juan)起(qi)，注意寬度與吐司盒一致(zhi)。

10、其他(ta)二份同樣(yang)。收(shou)口朝下。

11、再次發酵。發到吐司盒三分之二的(de)部位。也可以蓋上吐司蓋子放(fang)(fang)到烤(kao)箱(xiang)里調到發酵檔，烤(kao)箱(xiang)底部放(fang)(fang)一碗(wan)溫水，當水涼后要記(ji)得換水哦。

12、烤(kao)(kao)(kao)箱預熱180度(du)，之后放入烤(kao)(kao)(kao)箱中開(kai)始烘烤(kao)(kao)(kao)。180度(du)烤(kao)(kao)(kao)10分鐘，吐司表面顏色加深，要加蓋錫紙，否則容易烤(kao)(kao)(kao)焦。

13、蓋(gai)上(shang)(shang)錫紙后把溫度調高到200度，再烤(kao)20分鐘就可以(yi)了(le)，拿出后馬(ma)上(shang)(shang)脫盒。就可以(yi)享用了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用方面也大(da)可(ke)放心。

二、微波爐土司面包做法

用料(liao)：微波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司(si)片兩片，平攤在(zai)無油無水的盤子內(nei)，進微波爐中高火(huo)烤兩分鐘。

2、打開門，將吐(tu)司片翻面，再進微波爐，根(gen)據吐(tu)司片的厚度用中高火烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸(mo)一摸(mo)面(mian)包表面(mian)，如果硬(ying)了，說(shuo)明(ming)好了。反之再10秒10秒地試。

4、可以配(pei)(pei)個煎蛋(dan)，擠點煉乳配(pei)(pei)著吃。如果想(xiang)當零食吃，可以在第(di)一次從微波爐取出(chu)的(de)時(shi)候切(qie)成(cheng)小塊(kuai)。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉260克。

【輔料(liao)】黃(huang)油(you)20克(ke)(ke)、白砂(sha)糖25克(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)、酵母粉3克(ke)(ke)、全蛋(dan)液50克(ke)(ke)、牛奶140克(ke)(ke)、葡萄干(gan)90克(ke)(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉稱量好，放入盆(pen)中(zhong)，一角放入糖粉，鹽，中(zhong)間放酵母(mu)，打入雞蛋。

2、用刮刀稍(shao)微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻拌至無(wu)干粉，呈面絮狀，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左(zuo)右(you)。

4、開始揉搓面(mian)團，揉搓至面(mian)筋擴展，加入(ru)軟化的黃油。

5、慢(man)慢(man)向(xiang)四(si)周拉開，可(ke)以形成薄膜。

6、收圓面團，放入盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發(fa)酵至2--2、5倍大，用手粘米粉(fen)在面團表(biao)面按一(yi)下(xia)，不回(hui)縮(suo)不塌陷即可。

8、取(qu)出面團輕輕排氣，分割成三(san)等(deng)分，滾圓，蓋保鮮(xian)膜松弛15--20分鐘。

9、葡(pu)萄干先用溫(wen)水(shui)(shui)浸泡一下，泡好的葡(pu)萄干用水(shui)(shui)沖(chong)洗幾(ji)遍(bian)，用棉布吸(xi)干水(shui)(shui)份，切(qie)碎。

10、面團(tuan)搟開、卷(juan)起(qi)，繼續松弛十分鐘(zhong)，再次搟開。

11、翻面，撒(sa)上葡(pu)萄干，用(yong)手輕(qing)輕(qing)按(an)一下。

12、底端壓薄，卷起來，收口處捏緊，放(fang)入吐司盒內，輕(qing)輕(qing)壓平。

13、蓋上蓋子，放溫暖處(chu)發(fa)酵至八分(fen)滿。

14、放入預熱(re)好的烤箱內，180度、中下層，烘烤40分鐘。

15、出(chu)爐(lu)立即脫模側放，晾涼后切片即可。