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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食(shi)材：高筋面粉 270克、酵母粉 3.5克、白糖 40克、鹽 2克、黃油 25克、雞蛋 1個、牛奶(nai) 140克。

步驟：

1、加入(ru)面(mian)粉，雞蛋(dan)，白糖(tang)，酵母粉，鹽(yan)，牛奶。

2、用(yong)筷子攪(jiao)成面團。

3、拿到面板開始揉面。會很(hen)粘手，沒關(guan)系，用刮板刮下來繼續揉。

4、揉一會(hui)兒初步形成面筋后，放入室溫(wen)軟化的黃(huang)油。（黃(huang)油沒完全化開，軟點也可以(yi)直(zhi)接(jie)放到面里的。）

5、繼續(xu)揉(rou)。當面(mian)團將黃(huang)油完全(quan)吸(xi)收(shou)，就不粘手了。當面(mian)團揉(rou)至可以拉出下面(mian)薄膜，破口處呈不規(gui)則形狀，說明到了擴展階段。

6、繼續揉(rou)，當用手撐開很柔軟時(shi)，說明已到完(wan)全階段(duan)，揉(rou)面(mian)就成功了(le)。

7、將面團放到容器內(nei)蓋上蓋子，發酵。當發到是原來的2倍大時(shi)，用手指按下(xia)去不反(fan)彈，視為(wei)發好了。

8、拿出面(mian)團(tuan)，揉幾下排氣，不然烤出的面(mian)包會有(you)洞(dong)洞(dong)。然后平均(jun)分(fen)三份。

9、取一個面團，搟開(kai)，卷(juan)起或對折后(hou)，再(zai)次搟開(kai)，卷(juan)起，注意(yi)寬(kuan)度與(yu)吐司盒一致。

10、其他二份(fen)同樣。收口朝下(xia)。

11、再次發酵(jiao)。發到吐司盒三分之二(er)的部位。也可以蓋上吐司蓋子放(fang)到烤箱里調到發酵(jiao)檔，烤箱底(di)部放(fang)一碗溫水，當水涼后(hou)要記得換水哦。

12、烤箱預熱180度(du)，之后放入烤箱中(zhong)開(kai)始烘(hong)烤。180度(du)烤10分鐘，吐司表(biao)面(mian)顏色加深(shen)，要(yao)加蓋錫紙，否(fou)則容易烤焦。

13、蓋(gai)上錫紙后(hou)把(ba)溫度(du)調(diao)高(gao)到200度(du)，再烤20分鐘就可(ke)以了，拿出后(hou)馬上脫(tuo)盒(he)。就可(ke)以享用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買(mai)現成的，食用(yong)方面也(ye)大(da)可(ke)放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐(tu)司片(pian)兩片(pian)，平(ping)攤在無油無水的盤子內，進微波爐中高火烤(kao)兩分鐘(zhong)。

2、打開門，將(jiang)吐司片翻面，再進微波爐，根據吐司片的(de)厚度用中高火烤30秒(miao)-1分鐘。

3、摸一摸面(mian)包(bao)表面(mian)，如(ru)果硬了(le)，說(shuo)明(ming)好了(le)。反(fan)之再10秒(miao)10秒(miao)地(di)試。

4、可以配個煎(jian)蛋(dan)，擠點煉(lian)乳配著吃。如果想當零食(shi)吃，可以在(zai)第一次(ci)從微波(bo)爐取出的時候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主(zhu)料】面包粉260克。

【輔(fu)料】黃油20克(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂糖(tang)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)母粉3克(ke)(ke)(ke)(ke)、全蛋液50克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛奶(nai)140克(ke)(ke)(ke)(ke)、葡萄干90克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉稱(cheng)量好，放(fang)(fang)入(ru)盆(pen)中，一角放(fang)(fang)入(ru)糖粉，鹽，中間(jian)放(fang)(fang)酵母，打入(ru)雞蛋。

2、用刮(gua)刀稍微拌(ban)均勻，倒入牛(niu)奶(nai)。

3、翻拌至無干粉，呈面絮狀(zhuang)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，靜(jing)止20分鐘左右。

4、開始揉搓面團，揉搓至面筋擴展(zhan)，加入軟(ruan)化的黃油。

5、慢(man)慢(man)向(xiang)四周拉開，可以(yi)形成薄膜(mo)。

6、收圓面團，放入盆(pen)中蓋保鮮膜(mo)發酵。

7、發酵(jiao)至2--2、5倍(bei)大(da)，用手粘米粉在(zai)面團(tuan)表面按一下(xia)，不(bu)回縮不(bu)塌陷即可。

8、取出面(mian)團(tuan)輕輕排氣，分(fen)(fen)割成(cheng)三等分(fen)(fen)，滾圓(yuan)，蓋(gai)保鮮膜(mo)松(song)弛15--20分(fen)(fen)鐘。

9、葡萄(tao)干(gan)先用(yong)(yong)溫水浸泡一下(xia)，泡好(hao)的(de)葡萄(tao)干(gan)用(yong)(yong)水沖洗幾(ji)遍，用(yong)(yong)棉布吸干(gan)水份，切碎。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十分鐘，再(zai)次搟開。

11、翻面，撒上葡萄干，用手輕輕按一下。

12、底端壓薄(bo)，卷起來，收口(kou)處捏緊(jin)，放入(ru)吐司盒內，輕輕壓平。

13、蓋上(shang)蓋子，放溫暖處發(fa)酵至八(ba)分滿(man)。

14、放入預熱好的烤箱內，180度、中下層，烘烤40分(fen)鐘。

15、出爐立(li)即脫模側放，晾涼后切片即可。