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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高(gao)筋(jin)面(mian)粉 270克(ke)(ke)、酵母粉 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)、黃油 25克(ke)(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加入(ru)面(mian)粉(fen)，雞(ji)蛋(dan)，白糖，酵(jiao)母(mu)粉(fen)，鹽，牛奶。

2、用筷子攪(jiao)成面團。

3、拿到面板開(kai)始揉面。會很(hen)粘手(shou)，沒(mei)關系，用刮板刮下來繼續揉。

4、揉一會兒初步形成(cheng)面(mian)筋后，放(fang)入室溫(wen)軟化(hua)的黃油(you)。（黃油(you)沒完全化(hua)開，軟點也可以直接(jie)放(fang)到面(mian)里的。）

5、繼續揉。當面團將(jiang)黃(huang)油(you)完(wan)全(quan)吸收，就不粘手了。當面團揉至可以(yi)拉出下面薄膜(mo)，破口處呈不規則形(xing)狀，說明(ming)到(dao)了擴展(zhan)階段。

6、繼續揉(rou)，當用手(shou)撐開很柔軟時，說明已到完(wan)全階(jie)段(duan)，揉(rou)面(mian)就成功了。

7、將面(mian)團放(fang)到容器內蓋上蓋子，發(fa)酵。當發(fa)到是原(yuan)來的2倍大時，用手指(zhi)按(an)下去不反彈，視(shi)為發(fa)好了。

8、拿出面(mian)(mian)團，揉幾(ji)下排(pai)氣，不然烤出的(de)面(mian)(mian)包(bao)會有(you)洞(dong)洞(dong)。然后平均分三(san)份。

9、取一個面團(tuan)，搟開，卷起或對折(zhe)后，再次搟開，卷起，注(zhu)意寬度與吐司盒一致(zhi)。

10、其他二份同樣。收口(kou)朝下。

11、再次發(fa)酵。發(fa)到(dao)吐(tu)(tu)司(si)盒三分之二的部位。也可以蓋上吐(tu)(tu)司(si)蓋子放(fang)到(dao)烤箱里調到(dao)發(fa)酵檔，烤箱底部放(fang)一(yi)碗溫水，當水涼后要記(ji)得換(huan)水哦(e)。

12、烤(kao)(kao)箱預熱180度，之后放入烤(kao)(kao)箱中(zhong)開始(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分鐘，吐司表面顏色加深，要加蓋錫紙(zhi)，否則容(rong)易烤(kao)(kao)焦。

13、蓋上(shang)錫紙后把(ba)溫(wen)度調高到200度，再烤20分鐘就(jiu)可以了，拿出后馬上(shang)脫盒。就(jiu)可以享(xiang)用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里(li)購買現成(cheng)的，食用方面也(ye)大可(ke)放心(xin)。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波(bo)爐、吐(tu)司片、盤子(zi)。

步驟：

1、吐司片(pian)兩(liang)片(pian)，平攤在無油無水的(de)盤子內，進微波爐中高(gao)火烤兩(liang)分鐘(zhong)。

2、打開門，將吐(tu)司(si)片翻面，再(zai)進微波(bo)爐，根據吐(tu)司(si)片的厚度用中高火(huo)烤30秒-1分鐘。

3、摸一摸面包表(biao)面，如果硬了(le)，說明(ming)好了(le)。反之再(zai)10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可以(yi)配個煎(jian)蛋，擠點煉(lian)乳(ru)配著吃。如果想當零食吃，可以(yi)在第一次(ci)從微(wei)波爐取出的時候切成小(xiao)塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料(liao)】面包粉260克(ke)。

【輔(fu)料】黃油20克(ke)、白砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵(jiao)母(mu)粉3克(ke)、全(quan)蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干(gan)90克(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉稱(cheng)量(liang)好(hao)，放入盆中，一角放入糖(tang)粉，鹽(yan)，中間放酵母，打入雞蛋。

2、用刮刀稍(shao)微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻拌至(zhi)無干粉(fen)，呈面絮狀，蓋上保鮮膜，靜止(zhi)20分鐘左右。

4、開始揉搓面(mian)團，揉搓至面(mian)筋擴展，加入軟化(hua)的(de)黃油。

5、慢慢向四(si)周拉開，可以形(xing)成薄(bo)膜(mo)。

6、收(shou)圓面團，放(fang)入盆中蓋保(bao)鮮膜發酵(jiao)。

7、發酵至2--2、5倍大，用手粘米粉(fen)在面團表面按一下，不回縮不塌陷即可。

8、取(qu)出面團輕(qing)輕(qing)排氣，分割(ge)成三等(deng)分，滾(gun)圓，蓋保鮮膜松(song)弛15--20分鐘。

9、葡萄(tao)干先用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)一下，泡(pao)好的葡萄(tao)干用水(shui)沖洗(xi)幾遍，用棉布(bu)吸干水(shui)份，切碎。

10、面團搟開(kai)、卷起，繼續松弛十分鐘，再(zai)次搟開(kai)。

11、翻面，撒上葡萄干，用手(shou)輕輕按(an)一下(xia)。

12、底(di)端(duan)壓薄，卷(juan)起來(lai)，收口處捏(nie)緊，放入吐司盒內，輕輕壓平。

13、蓋上蓋子，放溫(wen)暖處(chu)發酵(jiao)至(zhi)八分(fen)滿。

14、放入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱內，180度、中下層，烘烤(kao)40分(fen)鐘。

15、出爐立即(ji)脫模(mo)側放，晾涼(liang)后切(qie)片即(ji)可。