一、提拉米蘇餅干的做法

做法一：

主料：低筋粉200克(ke)、黃油(you)126克(ke)、馬斯卡(ka)彭芝士60克(ke)、細砂糖80克(ke)、糖粉40克(ke)、雞蛋(dan)液30克(ke)。

輔料：鹽1/4小(xiao)(xiao)勺、泡(pao)打粉(fen)1/2小(xiao)(xiao)勺、咖(ka)啡粉(fen)少(shao)許、香草精(jing)1/2小(xiao)(xiao)勺、可可粉(fen)少(shao)許、咖(ka)啡酒1/2小(xiao)(xiao)勺。

步驟：

1、準備(bei)好餅干所用(yong)原(yuan)料。

2、將(jiang)黃油(you)切小塊軟(ruan)化。

3、加(jia)入砂糖打發(fa)至發(fa)白。

4、分(fen)3次加入雞(ji)蛋(dan)液、每次都要打到讓黃油完全吸收后再加入。

5、加入香草精繼續攪打。

6、將粉類的泡(pao)打(da)粉和鹽放入面(mian)粉中攪合一下。

7、篩入混合好的面(mian)粉。

8、用刮刀翻(fan)拌均勻。

9、手揉成團。

10、將(jiang)面團置于硅膠案板上。

11、整理(li)一下切成3塊(kuai)搓成條。

12、分成15克一個的小劑子。

13、取一小塊，揉成(cheng)圓壓成(cheng)小餅，不要太(tai)薄厚墩墩的好(hao)。

14、放在烤盤里，表(biao)面撒砂糖(tang)粒(li)。

15、烤(kao)箱預熱175度，中(zhong)層上下火烤(kao)14分(fen)鐘。

16、出爐晾涼。

17、夾餡材料：馬斯卡彭奶酪 60克、黃油(you) 13克、咖啡粉少(shao)許、糖粉（細(xi)砂糖打成粉）40克、咖啡酒少(shao)許。

18、將黃油(you)軟化(hua)打發。

19、加入馬斯(si)卡彭奶酪。

20、攪拌(ban)均勻(yun)。

21、繼續加入咖啡酒(jiu)攪拌(ban)幾下。

22、之后加入糖粉(fen)攪拌均勻。

23、放上一點(dian)咖啡粉，只(zhi)需一點(dian)點(dian)就可以了。

24、攪(jiao)拌均勻(yun)。

25、將餡料裝入裱花袋(dai)中(zhong)。

26、在餅干上擠餡料(liao)，之后蓋(gai)上另外一塊(kuai)小餅干。

27、表面撒可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉裝飾，之后放在保鮮(xian)盒里就好了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二：

食材(cai)：黃油 113g、細(xi)砂糖 70g、蛋液 30g、香草精 半勺、低筋(jin)面粉 200g、泡打粉 半勺、鹽 1/4勺、馬斯卡彭(peng)奶酪-餡(xian)料(liao) 60克(ke)(ke)、黃油-餡(xian)料(liao) 13克(ke)(ke)、糖粉-餡(xian)料(liao) 42克(ke)(ke)、咖啡(fei)粉-餡(xian)料(liao) 少(shao)許(xu)、咖啡(fei)酒-餡(xian)料(liao) 1/2小勺、細(xi)砂糖-表面裝飾 10克(ke)(ke)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉-表面裝飾 適量。

步驟：

1、黃(huang)油在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)軟化后(hou)加入(ru)細砂(sha)糖。

2、手動攪勻后，用電(dian)動打(da)蛋器打(da)發，至顏色變淺體積膨大(da)的狀(zhuang)態。

3、分(fen)次加入蛋(dan)液攪打(da)均勻。

4、然后(hou)加入香(xiang)草精繼續打勻(yun)。

5、篩入低筋面(mian)粉、泡打粉和鹽(yan)的混合(he)物。

6、拌勻后揉(rou)成團。

7、將面(mian)團分成15g重的小劑子，搓圓。

8、用手壓成圓餅(bing)。

9、依次擺放入烤盤。

10、表面撒少(shao)許(xu)細砂糖裝(zhuang)飾。

11、然后將烤(kao)(kao)盤送入預熱好的烤(kao)(kao)箱中層，175度約15分鐘。

12、出爐后晾涼備用。

13、接下來制作夾(jia)餡(xian)：將(jiang)馬(ma)斯(si)卡(ka)彭奶酪和室(shi)溫下軟化(hua)的黃油一起放入小盆中。

14、攪打(da)均勻。

15、加(jia)入咖啡(fei)酒繼續(xu)打勻。

16、加入糖粉，打(da)勻。

17、加入少許咖啡粉。

18、攪打均(jun)勻(yun)，夾餡(xian)就做好了。

19、將做(zuo)好的餡(xian)料裝入(ru)裱(biao)花袋中。

20、在(zai)晾涼的(de)餅干背面(mian)擠(ji)適量(liang)夾餡。

21、然后(hou)蓋(gai)上另一塊(kuai)餅干，并稍微按壓，使餡(xian)料均勻(yun)布滿兩塊(kuai)餅干中間的空隙。

22、將(jiang)餅(bing)干放入冰箱(xiang)冷藏(zang)幾小時，食用前在表面撒少(shao)許(xu)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉裝(zhuang)飾即可(ke)(ke)。

二、提拉米蘇餅干的烹飪技巧

1、向(xiang)打發的黃油中(zhong)加(jia)入(ru)蛋液(ye)要(yao)(yao)分(fen)次加(jia)，每次都要(yao)(yao)等蛋液(ye)完(wan)全(quan)融合后再(zai)加(jia)入(ru)下一次，并且注意要(yao)(yao)加(jia)入(ru)常溫蛋液(ye)。

2、泡打粉(fen)、鹽和面粉(fen)混合后再篩(shai)入(ru)，這樣能充分(fen)的攪(jiao)拌開來。

3、要是做(zuo)給小孩(hai)子(zi)吃配(pei)方里的咖(ka)啡(fei)酒(jiu)可(ke)以省略，加點咖(ka)啡(fei)粉就很提味(wei)。

4、注意成團后的(de)面劑子不能拍的(de)太扁，要有一定的(de)厚度(du)，15克的(de)面劑子餅干直徑有4cm大小(xiao)就可以了(le)。

5、做好夾餡的提拉米蘇餅干冷(leng)藏過再食用，一方面(mian)夾餡(xian)冷(leng)藏后會凝固一些，另一方面(mian)餅干吸收(shou)餡(xian)料(liao)中的潮氣也會變(bian)軟，各種風味融(rong)合后更好吃.