一、提拉米蘇蛋糕用什么酒

原產意大利的提拉米蘇用(yong)瑪沙拉酒，后(hou)來的配方中通常用(yong)咖啡(fei)酒。

咖(ka)啡(fei)酒(jiu)，就是混(hun)有咖(ka)啡(fei)的(de)(de)酒(jiu)。富含咖(ka)啡(fei)因子和(he)葡萄酒(jiu)的(de)(de)營養成分，具備了提神、抗疲勞(lao)、促進(jin)消(xiao)化(hua)、軟化(hua)血管、減肥以(yi)及美容的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。咖(ka)啡(fei)酒(jiu)是越南(nan)人(ren)日(ri)常生活(huo)里(li)經常飲(yin)用(yong)(yong)的(de)(de)飲(yin)料，是用(yong)(yong)當地特產的(de)(de)用(yong)(yong)米釀造的(de)(de)土酒(jiu)，適當加入煮熟的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，攪拌均勻以(yi)后存(cun)在酒(jiu)壇里(li)。這種酒(jiu)風味獨(du)特，不(bu)過酒(jiu)性(xing)比較烈。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、做提拉米蘇沒有咖啡酒怎么辦

做提拉(la)米蘇的酒可以(yi)用朗(lang)姆酒代(dai)替。

用料：馬斯卡彭芝士250g、動(dong)物性淡奶(nai)油150ML、吉(ji)利丁(ding)片10克（2片）、意大(da)利濃(nong)縮(suo)咖啡40ML、朗姆酒(jiu)15ML、蛋黃(huang)2個、水75ML、細砂糖75g、手指餅干適量(liang)(liang)、可(ke)可(ke)粉(fen)適量(liang)(liang)、糖粉(fen)適量(liang)(liang)。

做法：

1、把吉利丁片(pian)掰成小片(pian)，用冷水泡著(zhu)備用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀(zhuang)態備用(yong)。

3、水(shui)、細砂糖(tang)一起倒入(ru)鍋里(li)加熱煮沸成糖(tang)水(shui)后(hou)(hou)關火，一邊用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)糖(tang)水(shui)（降低溫(wen)度），一邊緩緩倒入(ru)打(da)發好的蛋(dan)黃。蛋(dan)黃倒完后(hou)(hou)繼續用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)5-10分鐘左右，此時蛋(dan)黃糊(hu)的溫(wen)度應該已經降下來了。

4、把(ba)冷卻后的蛋(dan)黃(huang)糊(hu)倒(dao)在大碗里備用。蛋(dan)黃(huang)糊(hu)必須要徹(che)底冷卻以(yi)后才能使(shi)用。

5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗(wan)里(li)，用打蛋器攪(jiao)打到順(shun)滑，然后和蛋黃糊(hu)混(hun)合拌勻(yun)。

6、把(ba)一開始就泡(pao)好的吉利(li)丁(ding)片濾干水(shui)分，隔水(shui)加熱至徹底溶化成為吉利(li)丁(ding)溶液。

7、把吉利丁(ding)溶液倒(dao)入之(zhi)前(qian)混合好的芝士糊里，拌勻(yun)。

8、把動(dong)物性(xing)淡奶(nai)油打發到軟性(xing)發泡（剛(gang)剛(gang)出現紋路），加入(ru)芝士糊(hu)里拌勻。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現成咖啡酒）。

10、取一片手(shou)(shou)指餅(bing)干(gan)(gan)，在(zai)咖啡酒里快速蘸一下，讓手(shou)(shou)指餅(bing)干(gan)(gan)沾滿(man)咖啡酒。如此重復(fu)直(zhi)到手(shou)(shou)指餅(bing)干(gan)(gan)鋪(pu)滿(man)蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)底部(bu)（蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)較好用活底模(mo)(mo)，手(shou)(shou)指餅(bing)干(gan)(gan)可(ke)折斷，差不(bu)多鋪(pu)滿(man)即可(ke)，沒有必要密不(bu)透風(feng)哈(ha)）。

11、倒(dao)入一(yi)半的芝士糊。

12、在芝士(shi)(shi)糊上繼續鋪一層蘸了咖(ka)啡酒的手指餅干，并(bing)倒(dao)入剩下(xia)一半芝士(shi)(shi)糊。

13、把蛋糕模(mo)放(fang)進(jin)冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹底(di)凝固以后(hou)，脫模(mo)（用吹(chui)(chui)風機稍稍在蛋糕模(mo)外壁吹(chui)(chui)一下即(ji)可(ke)輕松脫模(mo)），在表面撒上(shang)可(ke)可(ke)粉和糖粉做裝(zhuang)飾。

15、如果有剩(sheng)余(yu)的手(shou)指餅干(gan)，可以在周(zhou)圍圍上手(shou)指餅干(gan)做裝飾。