一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤(pi)(pi)就(jiu)是(shi)Weizenbier小(xiao)麥(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)，其(qi)特點(dian)是(shi)加入了(le)一定比例(li)的小(xiao)麥(mai)，釀造出來的啤(pi)(pi)酒(jiu)顏(yan)色會比一般啤(pi)(pi)酒(jiu)淺很多，通常會有點(dian)渾濁，喝起來有淡(dan)淡(dan)的酸(suan)味、香(xiang)蕉味。

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黑(hei)啤(pi)，在德(de)國(guo)飯店的(de)黑(hei)啤(pi)通常是Schwarzbier，schwarz本身是德(de)語里(li)「黑(hei)」的(de)意(yi)思，翻譯過來就是黑(hei)啤(pi)酒的(de)意(yi)思，這是一種下發酵的(de)啤(pi)酒，一般而言，度數其實(shi)不高，通常也就5°左右，淡淡的(de)啤(pi)酒花苦味(wei)、但是烘烤麥(mai)芽的(de)焦苦味(wei)不重(zhong)，有點(dian)淡淡的(de)麥(mai)芽甜(tian)味(wei)。

2、釀造工藝不同

從制作上面來講，黑(hei)啤酒(jiu)主要選(xuan)用焦麥(mai)芽，黑(hei)麥(mai)芽為(wei)原料，酒(jiu)花的用量(liang)較少，采用長時(shi)間的濃糖化工藝而釀(niang)成(cheng)(cheng)。而白啤酒(jiu)以大(da)麥(mai)芽(60～70%)和小麥(mai)芽(25～40%)為(wei)原料，有時(shi)加入5%的燕麥(mai)，經上面啤酒(jiu)酵母和乳酸菌發酵而成(cheng)(cheng)。

3、氣味差別

黑啤酒液突出麥芽香味(wei)和麥芽焦香味(wei)，較為醇厚濃重。

白(bai)啤(pi)酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑(po)和(he)跳躍。

4、口感不同

黑(hei)啤口(kou)味比較醇厚，略帶甜味，酒花的(de)苦味不明顯，味香(xiang)、有(you)著柔和(he)的(de)麥芽香(xiang)。

白啤泡(pao)沫持(chi)久，酒體濃厚，色微(wei)白，味(wei)微(wei)酸(suan)、爽(shuang)口、營養豐(feng)富(fu)，與普通啤酒相比(bi)口味(wei)更柔和更爽(shuang)口。適(shi)合于各種場(chang)合飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑啤(pi)(pi)和白啤(pi)(pi)到(dao)底哪個(ge)好(hao)喝(he)，是(shi)根據個(ge)人口(kou)味(wei)，不(bu)妨選(xuan)(xuan)擇(ze)自(zi)已心儀是(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)品嘗(chang)一(yi)下。而且通過以上(shang)對黑啤(pi)(pi)和白啤(pi)(pi)區別(bie)的(de)介(jie)紹，大家(jia)一(yi)定對兩種啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)特(te)點及氣味(wei)口(kou)感(gan)有(you)了一(yi)定了解(jie)，大家(jia)只要根據自(zi)己的(de)喜(xi)(xi)好(hao)選(xuan)(xuan)擇(ze)自(zi)己認為好(hao)喝(he)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)就行，畢竟自(zi)己喜(xi)(xi)歡(huan)的(de)就是(shi)最好(hao)的(de)。