一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤(pi)就是(shi)Weizenbier小麥(mai)啤(pi)酒(jiu)，其特點(dian)(dian)是(shi)加(jia)入(ru)了一(yi)定比例(li)的(de)小麥(mai)，釀造出來(lai)的(de)啤(pi)酒(jiu)顏色會(hui)比一(yi)般啤(pi)酒(jiu)淺很多，通常(chang)會(hui)有點(dian)(dian)渾(hun)濁，喝起(qi)來(lai)有淡淡的(de)酸(suan)味、香蕉味。

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黑啤，在德國飯店(dian)的(de)(de)黑啤通常(chang)是(shi)Schwarzbier，schwarz本身是(shi)德語里(li)「黑」的(de)(de)意(yi)思，翻譯過(guo)來就(jiu)是(shi)黑啤酒的(de)(de)意(yi)思，這是(shi)一種下發酵的(de)(de)啤酒，一般而言，度數其實不高，通常(chang)也就(jiu)5°左右，淡(dan)淡(dan)的(de)(de)啤酒花(hua)苦味、但是(shi)烘烤麥芽的(de)(de)焦苦味不重，有(you)點淡(dan)淡(dan)的(de)(de)麥芽甜(tian)味。

2、釀造工藝不同

從制作上面(mian)來講，黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料(liao)，酒花的(de)(de)用量較少，采用長時間的(de)(de)濃糖(tang)化工藝而(er)釀成(cheng)。而(er)白(bai)啤酒以大(da)麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料(liao)，有時加入5%的(de)(de)燕麥，經上面(mian)啤酒酵(jiao)母和乳酸菌發酵(jiao)而(er)成(cheng)。

3、氣味差別

黑啤酒液(ye)突出麥芽(ya)香味和麥芽(ya)焦(jiao)香味，較為(wei)醇(chun)厚濃(nong)重。

白啤酒花(hua)香氣突(tu)出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。

4、口感不同

黑啤口(kou)味比較醇厚，略帶甜味，酒花的(de)苦味不明顯，味香、有著柔(rou)和的(de)麥芽香。

白啤泡沫持久，酒(jiu)體濃(nong)厚(hou)，色(se)微白，味微酸、爽(shuang)口、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，與普通啤酒(jiu)相比口味更柔(rou)和更爽(shuang)口。適合(he)于各種場合(he)飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑啤(pi)(pi)(pi)和白啤(pi)(pi)(pi)到底(di)哪(na)個好(hao)喝(he)，是根(gen)據個人口(kou)味，不妨選擇(ze)自已心儀是啤(pi)(pi)(pi)酒品嘗一下。而且通(tong)過以(yi)上對(dui)黑啤(pi)(pi)(pi)和白啤(pi)(pi)(pi)區別的介(jie)紹，大家(jia)一定對(dui)兩種啤(pi)(pi)(pi)酒的特點及氣味口(kou)感有了(le)一定了(le)解，大家(jia)只要根(gen)據自己的喜(xi)好(hao)選擇(ze)自己認為好(hao)喝(he)的啤(pi)(pi)(pi)酒就行，畢竟自己喜(xi)歡的就是最好(hao)的。