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酸辣蕨根粉的做法 涼拌酸辣蕨根粉怎么做

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摘要:酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃,以蕨根粉、小米辣椒、杭椒為主要原料制作而成,吃起來很有韌勁,滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸辣蕨根粉雖其貌不揚,卻營養豐富。尤其在吃多了油膩的食物之時,來一盤爽口的酸辣蕨根粉,調節油膩的腸胃,著實讓人振奮。下面就來了解下酸辣蕨根粉的做法。

一、酸辣蕨根粉的做法

食材:蕨根粉200克(ke)(ke)、糖5克(ke)(ke)、油10毫升(sheng)、醬油10毫升(sheng)、鹽(yan)5克(ke)(ke)、小米椒5克(ke)(ke)、蒜(suan)末5克(ke)(ke)、蔥(cong)花5克(ke)(ke)、水500毫升(sheng)。

步驟:

1、將準備好的蕨(jue)根粉洗凈。

2、放入(ru)(ru)空碗中,倒(dao)入(ru)(ru)適量(liang)開水(shui)。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子,浸(jin)泡5分鐘泡軟。

4、準備一(yi)個空碗,放入一(yi)勺(shao)蒜末、一(yi)勺(shao)生(sheng)抽、一(yi)勺(shao)醋(cu)。

5、放入半勺糖和適量鹽。

6、攪拌均(jun)勻(yun),調(diao)成(cheng)料汁。

7、將泡軟的蕨根粉放入盤中,撒(sa)入蔥花。

8、倒(dao)入調(diao)好(hao)的料汁。

9、攪拌均勻。

10、鍋中(zhong)倒入(ru)少許油,放入(ru)小米椒碎炒香。

11、將炒香的小米椒碎,連(lian)同熱油(you)一(yi)起倒(dao)入蕨根粉中。

12、攪拌均勻,蕨根粉就做好了。

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二、涼拌酸辣蕨根粉怎么做

食材:蕨根粉100g、食鹽3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1個、花生米適量、元貞糖10g。

步驟:

1、準備好(hao)材料,(花生(sheng)米(mi)炸好(hao))。

2、做涼拌汁:1勺生(sheng)抽,3勺米醋,鹽(yan)3克,糖10克攪拌均勻。

3、將(jiang)2瓣大蒜(suan)用壓蒜(suan)器擠成蒜(suan)蓉(rong),加入到涼拌汁里。

4、香辣油放(fang)進涼拌(ban)(ban)汁(zhi)中拌(ban)(ban)勻。

5、將鍋中(zhong)的(de)(de)水燒開,用(yong)手握住蕨根(gen)粉(fen)的(de)(de)一(yi)端,輕輕散開,立即用(yong)筷(kuai)(kuai)子攪拌,使蕨根(gen)粉(fen)全(quan)部被水浸(jin)泡住。將火調成中(zhong)火,煮約4分(fen)鐘,直到蕨根(gen)粉(fen)變(bian)軟,用(yong)筷(kuai)(kuai)子掐斷,中(zhong)間沒有硬(ying)芯

6、用(yong)漏勺撈出(chu),放在清(qing)水中過涼。用(yong)筷子輕(qing)挑幾下,防(fang)止蕨根粉粘(zhan)連。

7、將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分。

8、將(jiang)調好的涼拌汁澆(jiao)入,最后加入青紅椒(jiao)圈,油炸花生米,拌勻即(ji)可(ke)。

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