一、酸辣粉是哪里的特產

酸辣粉起(qi)源于(yu)四川(chuan)川(chuan)西一帶，它(ta)是(shi)四川(chuan)，重(zhong)慶(qing)，貴(gui)州(zhou)等地的傳統特(te)色小吃(chi)，但是(shi)最(zui)早的酸(suan)(suan)辣粉(fen)起(qi)源于(yu)四川(chuan)民間(jian)，取材(cai)簡(jian)單，就是(shi)由(you)當地百姓手工(gong)制(zhi)作(zuo)(zuo)的紅薯粉(fen)，屬(shu)于(yu)川(chuan)菜，渝菜，貴(gui)州(zhou)小吃(chi)，其(qi)特(te)點是(shi)麻，辣，鮮(xian)，香(xiang)，酸(suan)(suan)且油而不(bu)膩。酸(suan)(suan)辣粉(fen)主粉(fen)由(you)紅薯，紅苕，豌(wan)豆按比例調和，然后由(you)農家用傳統手工(gong)漏制(zhi)而成(cheng)，酸(suan)(suan)辣粉(fen)源于(yu)西南民間(jian)，取食材(cai)至當地手工(gong)制(zhi)作(zuo)(zuo)的紅薯粉(fen)，味(wei)以突出酸(suan)(suan)辣為主而得(de)名(ming)。

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二、酸辣粉絲的做法

原料：生抽、醋、小(xiao)蔥、香(xiang)菜(cai)、鹽、油(you)(you)、油(you)(you)炸黃豆(dou)、干辣(la)椒面(mian)。

步驟：

1、將(jiang)小蔥少許切成(cheng)蔥花(hua)，香菜切碎，待(dai)用(yong)。

2、油炸黃豆少許，稍微(wei)弄碎待用。

3、辣(la)椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣(la)的油(you)倒入碗中(zhong)，制成油(you)辣(la)子待(dai)用。

4、燒開水，下(xia)紅薯粉(fen)，將(jiang)紅薯粉(fen)煮(zhu)軟。紅薯粉(fen)本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定(ding)要煮(zhu)軟，才好(hao)吃(chi)。

5、將煮好的粉(fen)條挑入(ru)碗內，然后加入(ru)調料(liao)。 調料(liao)： 生(sheng)抽少許、油辣子、醋(cu)（稍微多放點(dian)）、碎(sui)花(hua)(hua)生(sheng)、油、蔥(cong)花(hua)(hua)、香菜通通放入(ru)。量(liang)用(yong)多少看各人口味了。

三、酸辣粉的地道做法

原料：粉條，蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜(suan)泥，豌豆尖、香(xiang)菜、炸菜絲(si)、香(xiang)芹(qin)末(mo)、醬油(you)、醋、辣椒油(you)、香(xiang)油(you)，豬(zhu)油(you)、炸酥(su)的(de)花(hua)生(sheng)豆和黃豆，花(hua)椒粉、胡椒粉、味精、雞(ji)精，鹽(yan)、芝麻，還有用雞(ji)湯或骨(gu)頭煲的(de)老(lao)湯。

步驟：

1、把干粉(fen)條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉(fen)條泡軟。

2、然后，再燒上一(yi)鍋水，燒水的時候，拿一(yi)個大(da)碗把芝(zhi)麻(ma)、姜(jiang)末、蒜泥、香芹、花椒(jiao)粉(fen)、味精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、醬(jiang)油(you)、醋、香油(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)放(fang)入碗中，再放(fang)入高湯、蔥花和豬油(you)，用來打底(di)。

3、當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大(da)約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。