一、酸辣粉是哪里的特產
酸辣粉起源于(yu)四川(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)西(xi)一帶，它是(shi)四川(chuan)(chuan)，重慶，貴州等(deng)地(di)的傳(chuan)(chuan)統特(te)色小吃，但是(shi)最早的酸辣粉(fen)(fen)(fen)起源于(yu)四川(chuan)(chuan)民(min)間(jian)，取(qu)材(cai)簡單，就是(shi)由(you)當地(di)百姓手工制(zhi)作的紅(hong)薯粉(fen)(fen)(fen)，屬于(yu)川(chuan)(chuan)菜(cai)，渝菜(cai)，貴州小吃，其特(te)點是(shi)麻，辣，鮮(xian)，香，酸且(qie)油而(er)不膩。酸辣粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)粉(fen)(fen)(fen)由(you)紅(hong)薯，紅(hong)苕，豌豆按比例調和，然后(hou)由(you)農(nong)家(jia)用傳(chuan)(chuan)統手工漏制(zhi)而(er)成，酸辣粉(fen)(fen)(fen)源于(yu)西(xi)南民(min)間(jian)，取(qu)食材(cai)至當地(di)手工制(zhi)作的紅(hong)薯粉(fen)(fen)(fen)，味以突出酸辣為主(zhu)而(er)得名(ming)。
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二、酸辣粉絲的做法
原料：生抽(chou)、醋、小蔥、香(xiang)菜、鹽、油(you)、油(you)炸黃豆、干辣(la)椒面。
步驟：
1、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
2、油(you)炸黃豆少(shao)許，稍微弄碎待(dai)用。
3、辣椒(jiao)面放在不(bu)怕燙(tang)的碗(wan)里(li)，將燒辣的油倒(dao)入碗(wan)中，制成油辣子待用。
4、燒開(kai)水(shui)，下(xia)紅薯(shu)粉(fen)，將紅薯(shu)粉(fen)煮軟(ruan)。紅薯(shu)粉(fen)本來(lai)就制過，不存在熟不熟的問(wen)題，但一定(ding)要煮軟(ruan)，才好(hao)吃(chi)。
5、將煮好(hao)的粉條(tiao)挑入(ru)碗內，然(ran)后加入(ru)調(diao)(diao)料。 調(diao)(diao)料： 生(sheng)抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生(sheng)、油、蔥花、香菜通(tong)通(tong)放入(ru)。量用(yong)多少看各(ge)人(ren)口味了。
三、酸辣粉的地道做法
原料：粉條，蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜泥，豌豆尖(jian)、香(xiang)菜、炸菜絲(si)、香(xiang)芹末(mo)、醬油(you)(you)、醋(cu)、辣椒油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)，豬油(you)(you)、炸酥(su)的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精(jing)、雞精(jing)，鹽、芝麻，還(huan)有(you)用(yong)雞湯或骨(gu)頭煲的老湯。
步驟：
1、把干粉(fen)條放進50到60度的的水中，泡(pao)10分鐘，把粉(fen)條泡(pao)軟。
2、然后，再燒(shao)上一(yi)鍋(guo)水(shui)，燒(shao)水(shui)的時候，拿一(yi)個大(da)碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒(jiao)粉、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、胡椒(jiao)粉、鹽、醬油(you)(you)(you)、醋(cu)、香油(you)(you)(you)、辣椒(jiao)油(you)(you)(you)放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油(you)(you)(you)，用來(lai)打(da)底。
3、當鍋里(li)的水(shui)開時(shi)，把泡軟的粉(fen)條放(fang)進鍋內(nei)湯(tang)一下(xia)，大約半分鐘就可以了，盛出放(fang)進有底料的碗中。
4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
