一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬于(yu)一種(zhong)落(luo)葉(xie)喬木，屬于(yu)胡桃(tao)科山核桃(tao)屬，大約有20多種(zhong)，中國為原(yuan)產地(di)之(zhi)一。山核桃(tao)的果實由(you)于(yu)營養豐(feng)富和獨特的口感風(feng)味，得(de)到了消費者(zhe)的認可。

碧根果是(shi)美國山核桃的果(guo)實，又叫做長(chang)壽果(guo)。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美(mei)國(guo)山核(he)(he)桃(tao)又名薄(bo)殼(ke)山核(he)(he)桃(tao)、長(chang)山核(he)(he)桃(tao)，是胡(hu)桃(tao)科山核(he)(he)桃(tao)屬植物，原產美(mei)國(guo)和墨西哥北部，由于(yu)美(mei)國(guo)土著印第(di)安(an)語稱其“pecan”，所以就(jiu)有了碧根果的俗(su)稱。

分布于世(shi)界5個洲的20個以(yi)上國(guo)家和地(di)區(qu)，包(bao)括美國(guo)、加(jia)拿大(da)(da)、墨西(xi)哥、巴西(xi)、阿根廷、秘魯(lu)、意大(da)(da)利、法國(guo)、澳大(da)(da)利亞、埃及、南非、以(yi)色列、日(ri)本、中國(guo)等地(di)。它既(ji)是果用(yong)、油(you)用(yong)、材用(yong)樹種(zhong)，又是庭園綠化樹種(zhong)。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根果是(shi)美國山核(he)桃(tao)的(de)果實，又名“長壽果”，是(shi)全世界(jie)17種(zhong)山核(he)桃(tao)之一。而山核(he)桃(tao)既(ji)是(shi)一種(zhong)植物，也泛(fan)指(zhi)一種(zhong)堅(jian)果。可以說山核(he)桃(tao)是(shi)包括碧根果在(zai)(zai)內(nei)的(de)山核(he)桃(tao)的(de)統(tong)稱(cheng)，但在(zai)(zai)市場上(shang)多指(zhi)的(de)是(shi)以中國為產地的(de)山核(he)桃(tao)。

2、營養成分

長壽果營養極為豐富，除含有40~50%的(de)油(you)脂(zhi)外，還(huan)含有蛋白(bai)質(zhi)、胡(hu)蘿卜素、粗(cu)纖(xian)維、鈣、磷(lin)、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃(tao)中所含脂(zhi)肪的(de)主(zhu)要成分(fen)是亞(ya)油(you)酸甘油(you)脂(zhi)，食后不但不會升高膽(dan)固醇，還(huan)能減(jian)少腸道對膽(dan)固醇的(de)吸收，這些油(you)脂(zhi)還(huan)可(ke)供給大腦基質(zhi)的(de)需要。

長(chang)壽果(guo)中所(suo)含(han)的(de)微量(liang)元素鋅和(he)錳(meng)是腦(nao)垂體的(de)重要成分，常食有(you)益(yi)于腦(nao)的(de)營(ying)養補(bu)充，有(you)健腦(nao)益(yi)智作用。

山(shan)核(he)(he)桃含(han)蛋白質7.23%，含(han)油(you)率48%～53%，多者達(da)69%，核(he)(he)桃仁含(han)有較多的蛋白質及人體營(ying)養必需的不飽和脂肪(fang)酸。總體來說，除(chu)部分產區的山(shan)核(he)(he)桃之外，其營(ying)養價值(zhi)較長(chang)壽果要遜色一些(xie)。

3、口感方面

碧根(gen)(gen)果(guo)的殼很(hen)薄，非常好剝(bo)，就跟(gen)香榧(fei)一樣脆(cui)(cui)，但比香榧(fei)稍大(da)一點(dian)，核(he)仁(ren)肥大(da)，味甜而香。碧根(gen)(gen)果(guo)仁(ren)肉質介于(yu)大(da)核(he)桃與小核(he)桃之間(jian)，口(kou)感酥脆(cui)(cui)，回味香濃。

山核桃殼(ke)較厚，核仁松脆味甘，香氣逼人，口感上醇中帶甘，香而不(bu)膩。

碧根(gen)果(guo)與山核桃的口感表現各有各的特色(se)，很(hen)難說(shuo)誰好誰差，大家可根(gen)據(ju)自己(ji)喜好決(jue)定。

4、食用價值

碧根果(guo)含(han)有較多的蛋白質及人體營(ying)養必需的不飽和脂肪酸，這(zhe)些成分皆為大腦組織細(xi)胞(bao)(bao)代(dai)謝的重要物質，能滋養腦細(xi)胞(bao)(bao)，增強腦功能，還(huan)有防止動脈硬(ying)化、降(jiang)低膽固醇(chun)的作用(yong)。碧根果(guo)含(han)有大量維生(sheng)素E，經常食用(yong)有潤肌(ji)膚(fu)、烏須發的作用(yong)，可令肌(ji)膚(fu)滋潤光滑、富有彈性；除以(yi)上(shang)之外，碧根果(guo)還(huan)具(ju)有補腎、補中益氣、緩(huan)解疲(pi)勞和壓力(li)的作用(yong)。

山(shan)核桃的藥用(yong)(yong)(yong)(yong)價值較(jiao)高(gao)，除了碧根(gen)果(guo)的一些作用(yong)(yong)(yong)(yong)之外，山(shan)核桃還具有(you)潤(run)肺補(bu)氣(qi)、養血平喘(chuan)、潤(run)燥化痰去虛(xu)寒諸功(gong)效。而除了核仁，山(shan)核桃的外果(guo)皮和根(gen)皮果(guo)也具有(you)很好效用(yong)(yong)(yong)(yong)，可供藥用(yong)(yong)(yong)(yong)，鮮(xian)根(gen)皮煎湯浸洗，治腳痔(zhi)(腳趾縫濕癢)，鮮(xian)外果(guo)皮搗(dao)取汁(zhi)擦治皮膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了直接食(shi)用之外，還可用來(lai)烹煮，以及入藥。