一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬(shu)于(yu)(yu)一種落葉喬木，屬(shu)于(yu)(yu)胡桃(tao)科山(shan)(shan)核(he)桃(tao)屬(shu)，大約有20多種，中(zhong)國為原產地之一。山(shan)(shan)核(he)桃(tao)的(de)果實由于(yu)(yu)營養豐富和獨特的(de)口感(gan)風味(wei)，得到了(le)消(xiao)費者的(de)認可。

碧根果是(shi)美(mei)國山核桃(tao)的果實，又叫做(zuo)長壽果。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國山核桃又(you)名(ming)薄殼(ke)山核桃、長(chang)山核桃，是(shi)胡桃科(ke)山核桃屬植物，原產美國和墨西哥北部，由于(yu)美國土著印第(di)安語稱其“pecan”，所以就有(you)了碧根果的俗稱。

分布于世界5個(ge)洲(zhou)的20個(ge)以(yi)上國家和地區，包括美國、加拿(na)大(da)、墨西哥、巴西、阿根(gen)廷、秘(mi)魯(lu)、意大(da)利、法國、澳大(da)利亞、埃及、南非、以(yi)色(se)列、日本、中國等地。它既是(shi)果用(yong)(yong)、油用(yong)(yong)、材用(yong)(yong)樹(shu)種，又是(shi)庭園綠(lv)化(hua)樹(shu)種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根果(guo)是(shi)(shi)美國山(shan)核(he)(he)桃(tao)的(de)(de)果(guo)實，又名(ming)“長壽果(guo)”，是(shi)(shi)全世界17種(zhong)山(shan)核(he)(he)桃(tao)之一(yi)(yi)。而山(shan)核(he)(he)桃(tao)既是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)植物，也(ye)泛指(zhi)一(yi)(yi)種(zhong)堅果(guo)。可以說山(shan)核(he)(he)桃(tao)是(shi)(shi)包括(kuo)碧根果(guo)在(zai)(zai)內的(de)(de)山(shan)核(he)(he)桃(tao)的(de)(de)統稱，但在(zai)(zai)市場(chang)上多指(zhi)的(de)(de)是(shi)(shi)以中國為產地(di)的(de)(de)山(shan)核(he)(he)桃(tao)。

2、營養成分

長(chang)壽果(guo)營養極為豐富，除(chu)含(han)有40~50%的(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)外，還含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、胡蘿卜素、粗纖維(wei)、鈣、磷(lin)、鐵及維(wei)生素c、b1、b2、e等。山核(he)桃中所含(han)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪的(de)(de)主要成(cheng)分是亞油(you)酸甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，食后不但不會升高(gao)膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的(de)(de)吸收，這些油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)還可供給大腦基質(zhi)的(de)(de)需要。

長壽果中所含的(de)微量元素鋅(xin)和錳(meng)是腦垂體(ti)的(de)重要成分，常(chang)食有(you)益于腦的(de)營養(yang)補充(chong)，有(you)健腦益智作用(yong)。

山核(he)(he)桃(tao)含蛋白質(zhi)7.23%，含油率48%～53%，多(duo)者達69%，核(he)(he)桃(tao)仁(ren)含有較(jiao)(jiao)多(duo)的蛋白質(zhi)及人體(ti)營養(yang)必(bi)需的不飽和(he)脂肪酸。總體(ti)來說，除部分產區的山核(he)(he)桃(tao)之(zhi)外(wai)，其營養(yang)價值較(jiao)(jiao)長壽(shou)果要遜色一些。

3、口感方面

碧根(gen)果(guo)的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但(dan)比香榧稍大一點，核(he)(he)仁肥(fei)大，味甜而香。碧根(gen)果(guo)仁肉質介于大核(he)(he)桃與(yu)小核(he)(he)桃之間，口(kou)感酥脆，回味香濃(nong)。

山核(he)桃殼較(jiao)厚，核(he)仁松(song)脆味(wei)甘(gan)，香(xiang)氣逼人，口感上醇中(zhong)帶(dai)甘(gan)，香(xiang)而不膩。

碧根果與山核桃的(de)口感表現各有各的(de)特色，很難說(shuo)誰好(hao)誰差，大家可(ke)根據自己(ji)喜好(hao)決定(ding)。

4、食用價值

碧根果(guo)(guo)含(han)有(you)較多的(de)(de)蛋白質及人體營養必需的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸，這些成分(fen)皆為大腦(nao)組織(zhi)細胞代謝的(de)(de)重要(yao)物質，能滋(zi)養腦(nao)細胞，增強腦(nao)功能，還有(you)防止動脈硬(ying)化、降低膽固醇的(de)(de)作(zuo)用。碧根果(guo)(guo)含(han)有(you)大量(liang)維生素E，經常食用有(you)潤(run)肌膚、烏須發的(de)(de)作(zuo)用，可令(ling)肌膚滋(zi)潤(run)光滑、富有(you)彈性；除(chu)以上之外，碧根果(guo)(guo)還具有(you)補腎、補中(zhong)益氣、緩(huan)解疲勞和(he)壓力(li)的(de)(de)作(zuo)用。

山核桃的(de)(de)藥用(yong)(yong)價值較高(gao)，除了(le)碧根果(guo)的(de)(de)一些作用(yong)(yong)之外(wai)，山核桃還具(ju)有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去(qu)虛寒諸功(gong)效。而除了(le)核仁(ren)，山核桃的(de)(de)外(wai)果(guo)皮和根皮果(guo)也具(ju)有很好效用(yong)(yong)，可(ke)供(gong)藥用(yong)(yong)，鮮根皮煎湯(tang)浸洗，治腳(jiao)痔(腳(jiao)趾(zhi)縫濕癢)，鮮外(wai)果(guo)皮搗取汁(zhi)擦(ca)治皮膚(fu)癬(xian)癥(zheng)。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了直接食用之外，還(huan)可用來烹煮，以及入藥。