一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬(shu)于一種落(luo)葉喬木，屬(shu)于胡桃科山(shan)(shan)核(he)桃屬(shu)，大約有(you)20多種，中國為原(yuan)產地之一。山(shan)(shan)核(he)桃的果(guo)實由(you)于營養豐(feng)富和(he)獨特的口感風味，得到了消費者的認(ren)可。

碧根果是(shi)美(mei)國山核桃的果(guo)實(shi)，又(you)叫做長壽果(guo)。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國(guo)山(shan)核(he)桃又(you)名薄殼(ke)山(shan)核(he)桃、長山(shan)核(he)桃，是胡(hu)桃科山(shan)核(he)桃屬植物，原產美國(guo)和(he)墨西哥北部，由于美國(guo)土著印第安(an)語稱其“pecan”，所以就有了(le)碧根果的俗稱。

分布于世界(jie)5個(ge)洲的20個(ge)以上國(guo)家和地(di)區，包括美(mei)國(guo)、加拿大、墨西(xi)哥、巴西(xi)、阿根廷、秘魯、意大利(li)、法(fa)國(guo)、澳大利(li)亞(ya)、埃及、南(nan)非、以色列、日本、中國(guo)等(deng)地(di)。它既是果(guo)用、油用、材用樹(shu)(shu)種(zhong)，又(you)是庭(ting)園綠化樹(shu)(shu)種(zhong)。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧(bi)根果是美國山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)的(de)(de)果實，又名“長壽果”，是全(quan)世界17種(zhong)山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)之一。而山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)既是一種(zhong)植物，也泛指(zhi)一種(zhong)堅果。可以說山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)是包括(kuo)碧(bi)根果在內的(de)(de)山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)的(de)(de)統稱，但在市(shi)場上多指(zhi)的(de)(de)是以中國為(wei)產地的(de)(de)山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)。

2、營養成分

長壽果營養極為豐(feng)富，除含有(you)40~50%的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)外，還含有(you)蛋白質(zhi)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣(gai)、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)主要成分(fen)是亞油(you)酸甘油(you)脂(zhi)(zhi)，食(shi)后(hou)不但不會升高膽固醇，還能(neng)減少腸(chang)道對膽固醇的(de)吸收，這些油(you)脂(zhi)(zhi)還可供給大腦基質(zhi)的(de)需要。

長壽果(guo)中所含(han)的(de)(de)微量元素鋅(xin)和錳是腦(nao)垂體的(de)(de)重要成分，常食有(you)益于腦(nao)的(de)(de)營養補充，有(you)健腦(nao)益智作(zuo)用(yong)。

山(shan)核桃含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)7.23%，含油率(lv)48%～53%，多者達(da)69%，核桃仁(ren)含有較多的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)及(ji)人體營(ying)養(yang)必需的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸。總體來說，除部(bu)分(fen)產(chan)區的(de)山(shan)核桃之外，其營(ying)養(yang)價值較長壽果要遜(xun)色一(yi)些。

3、口感方面

碧根(gen)果的(de)殼很(hen)薄(bo)，非常好剝，就(jiu)跟(gen)香榧一(yi)樣脆，但比(bi)香榧稍大(da)一(yi)點，核仁肥大(da)，味甜而香。碧根(gen)果仁肉質(zhi)介于大(da)核桃與小核桃之間(jian)，口感酥(su)脆，回(hui)味香濃。

山核桃殼較厚，核仁(ren)松脆味甘，香氣逼人(ren)，口感上(shang)醇(chun)中帶甘，香而(er)不(bu)膩。

碧根果與山核桃的口感表(biao)現各(ge)有各(ge)的特(te)色(se)，很難說誰好誰差，大家可根據(ju)自己喜好決定。

4、食用價值

碧(bi)根果(guo)(guo)含有(you)較(jiao)多的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)及人體(ti)營養必需的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸，這些成分皆為大(da)(da)腦(nao)組織(zhi)細胞(bao)代謝的(de)(de)(de)重要(yao)物質(zhi)，能滋養腦(nao)細胞(bao)，增強腦(nao)功能，還(huan)有(you)防(fang)止(zhi)動脈硬化(hua)、降低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。碧(bi)根果(guo)(guo)含有(you)大(da)(da)量維(wei)生素(su)E，經(jing)常食用(yong)有(you)潤(run)肌(ji)(ji)膚、烏須(xu)發的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，可令肌(ji)(ji)膚滋潤(run)光滑、富有(you)彈性；除以上之外(wai)，碧(bi)根果(guo)(guo)還(huan)具有(you)補腎、補中益氣、緩解疲勞(lao)和壓力的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

山核桃的藥(yao)用(yong)價值(zhi)較高(gao)，除(chu)了(le)碧根(gen)果(guo)的一(yi)些作用(yong)之外，山核桃還具(ju)有潤肺補氣、養(yang)血(xue)平喘、潤燥化痰去虛寒(han)諸功效。而(er)除(chu)了(le)核仁，山核桃的外果(guo)皮(pi)(pi)和根(gen)皮(pi)(pi)果(guo)也具(ju)有很好效用(yong)，可供藥(yao)用(yong)，鮮根(gen)皮(pi)(pi)煎湯(tang)浸洗，治腳(jiao)痔(腳(jiao)趾縫(feng)濕癢)，鮮外果(guo)皮(pi)(pi)搗取汁擦治皮(pi)(pi)膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了(le)直(zhi)接(jie)食用之外，還(huan)可(ke)用來(lai)烹煮(zhu)，以及入藥。