一、海蜇怎么去咸

海蜇之(zhi)所以那么咸，是漁民加工之(zhi)后的(de)(de)(de)結果(guo)，其實剛打撈(lao)上(shang)來的(de)(de)(de)海蜇是不咸的(de)(de)(de)，為了(le)更好的(de)(de)(de)保存，漁民會放很(hen)多鹽進行腌制(zhi)，想要去(qu)除咸味就要將(jiang)里面的(de)(de)(de)鹽去(qu)除掉(diao)。

最常見的海蜇去咸味的方法，就是(shi)將海蜇浸泡(pao)在水中，浸泡(pao)時間(jian)為一天(tian)，浸泡(pao)時多換幾次水，里面(mian)的咸味就會(hui)越來越淡(dan)。

泡(pao)完的海蜇(zhe)如果(guo)還是覺得(de)咸的話，可以在做菜(cai)之前，用(yong)熱水焯一下(xia)，注意焯海蜇(zhe)的時間不(bu)要(yao)(yao)太長(chang)，水不(bu)要(yao)(yao)達到(dao)一百(bai)度，七八十度就行了，這樣就可以防止海蜇(zhe)因為收縮(suo)而影響口感。

將過完熱水的海蜇撈出(chu)來(lai)之后，再(zai)(zai)放進涼水里清洗(xi)兩次，然后再(zai)(zai)撈出(chu)來(lai)，就可以做菜上桌(zhuo)了。

為了(le)防(fang)止海蜇味道(dao)咸，我們在(zai)做菜(cai)的(de)時候(hou)，不僅不要放鹽(yan)，而且還要放些醋來做中和，有(you)了(le)醋的(de)味道(dao)，咸味就會大大減少(shao)。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買來(lai)的海蜇皮上有大量的鹽和細(xi)菌，所(suo)以(yi)(yi)在買回(hui)來(lai)以(yi)(yi)后，必須(xu)將海蜇皮用(yong)醋加以(yi)(yi)浸泡，如果(guo)是(shi)半(ban)成品包裝的海蜇皮，半(ban)個(ge)小時(shi)(shi)的時(shi)(shi)間拿(na)出就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了，如果(guo)是(shi)散(san)裝的海蜇皮，那(nei)就(jiu)至(zhi)少(shao)需要泡24個(ge)小時(shi)(shi)以(yi)(yi)上，然后用(yong)清水洗出來(lai)，干凈后用(yong)開水焯一下，泡在涼水中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡(pao)發之前需要徹底將(jiang)海(hai)(hai)(hai)蜇皮上面(mian)的(de)(de)(de)泥沙(sha)去除干凈，尤(you)其是邊(bian)邊(bian)角角和(he)折起來的(de)(de)(de)部(bu)分，是非常容易藏泥沙(sha)的(de)(de)(de)。另外，浸泡(pao)過程(cheng)中也要注意(yi)每天換(huan)水。大片海(hai)(hai)(hai)蜇皮可以(yi)切(qie)成兩公分寬，5公分長的(de)(de)(de)絲，留以(yi)備用(yong)。如(ru)果想(xiang)要海(hai)(hai)(hai)蜇皮更(geng)脆一(yi)些，也可以(yi)把泡(pao)發好(hao)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)蜇用(yong)75℃左右的(de)(de)(de)水過一(yi)下，會更(geng)好(hao)吃(chi)一(yi)些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要(yao)學(xue)會觀察其外表。海蟄圓(yuan)形(xing)完整(zheng)，顏色(se)呈乳白或(huo)淡黃(huang)，有光(guang)澤(ze)，無(wu)血(xue)衣、泥沙(sha)和紅斑，質(zhi)堅實(shi)，并(bing)有拉(la)力和韌(ren)性，放在(zai)鼻下聞(wen)無(wu)腥臭(chou)味。將(jiang)海蟄皮(pi)揉開，越(yue)大越(yue)白越(yue)薄、質(zhi)地越(yue)堅韌(ren)越(yue)好。劣質(zhi)海蟄皮(pi)則皮(pi)小瘦薄，色(se)暗(an)或(huo)發黑，無(wu)光(guang)澤(ze)，血(xue)衣多，含細(xi)粒沙(sha)質(zhi)，肉質(zhi)發酥易裂，無(wu)韌(ren)性。