一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界十大名菜(cai)之(zhi)一(yi)，又名石(shi)刁柏(bo)、龍須菜(cai)（區別(bie)于海發菜(cai)--深(shen)海蔬(shu)菜(cai)，亦有(you)別(bie)名龍須菜(cai)）。在國際市場(chang)上享(xiang)有(you)“蔬(shu)菜(cai)之(zhi)王”的(de)美稱。

蘆筍味道(dao)鮮美，吃起來(lai)清爽可(ke)口，能增進食欲，幫助消化，是一種高檔而名(ming)貴的綠(lv)色(se)食品。

蘆筍(sun)富含多種氨基酸(suan)、蛋白質和(he)維(wei)生(sheng)素(su)，其含量均高(gao)于一(yi)般(ban)水果和(he)菜(cai)蔬，特別是(shi)蘆筍(sun)中的天(tian)冬酰胺(an)和(he)微(wei)量元素(su)硒、鉬、鉻、錳(meng)等(deng)，具有調節機體代(dai)謝，提高(gao)身體免疫力的功(gong)效。

經(jing)常食(shi)用蘆筍對、高血(xue)壓、疲勞癥、水腫(zhong)、肥胖等(deng)病癥有一定(ding)的療(liao)效。

（1）蘆筍所含(han)蛋白質、碳水化合物、多種維生素(su)和微量(liang)(liang)元素(su)的質量(liang)(liang)均優(you)于普(pu)通蔬菜，而熱量(liang)(liang)含(han)量(liang)(liang)較低。

（2）蘆(lu)筍(sun)(sun)中(zhong)含(han)有適量的(de)維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的(de)主莖(jing)比白色的(de)含(han)有更(geng)多的(de)維生素A，有限鈉飲(yin)食的(de)人應該避(bi)免用罐裝蘆(lu)筍(sun)(sun)。因其含(han)有大量的(de)鈉。

（3）蘆(lu)筍(sun)中還含有較多的天門(men)冬酰(xian)胺、天門(men)冬氨(an)酸及其(qi)他多種舀體(ti)皂甙物質。天門(men)冬酰(xian)胺酶是治療白血病的藥物。

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2、萵筍

萵(wo)(wo)(wo)(wo)筍(sun)又稱(cheng)萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣(ju)，菊(ju)科萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣(ju)屬萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣(ju)種能形成肉(rou)質嫩莖的變(bian)種，一二年生草本植(zhi)物。別名莖用萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣(ju)、萵(wo)(wo)(wo)(wo)苣(ju)筍(sun)、青筍(sun)、萵(wo)(wo)(wo)(wo)菜。

產期(qi)：1-4月(yue)。原產中國華中或(huo)華北。地上(shang)莖(jing)(jing)可供食用，莖(jing)(jing)皮白(bai)綠(lv)色(se)，莖(jing)(jing)肉質脆(cui)嫩(nen)，幼嫩(nen)莖(jing)(jing)翠綠(lv)，成熟后轉(zhuan)變白(bai)綠(lv)色(se)。

萵(wo)筍的適(shi)應(ying)性強，可(ke)春秋(qiu)兩(liang)季(ji)或越冬栽(zai)培，以春季(ji)栽(zai)培為主，夏季(ji)收獲。

主要食(shi)用肉(rou)質嫩莖，可生食(shi)、涼(liang)拌、炒食(shi)、干制或(huo)腌漬(zi)，嫩葉(xie)也(ye)可食(shi)用。莖、葉(xie)中含萵苣素(su)，內(nei)含萵苣素(su)(C11H14O4或(huo)C22H36O7)。味(wei)苦(ku)，有鎮痛的作用。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒，富含植(zhi)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)(wu)、膳食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C葉酸(suan)以及鈣、磷、鐵、硒(xi)微量(liang)元素(su)(su)(su)；萵筍性涼，富含碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)(wu)、植(zhi)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)、膳食纖維(wei)(wei)、葉酸(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)K、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E及鉀(jia)、磷、鈣、鈉、鎂(mei)等營(ying)養元素(su)(su)(su)，這(zhe)兩種食物(wu)(wu)成(cheng)分不相(xiang)克，可以適量(liang)同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵(wo)筍皆為寒涼食物，兩者同食，可以減輕體內的(de)燥熱之氣，有一定的(de)清涼降火的(de)作用，適合身體燥熱、發(fa)熱的(de)人群食用。

2、預防便秘

蘆筍(sun)、萵筍(sun)為(wei)寒涼(liang)之物(wu)，且含有一定(ding)的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維，這種物(wu)質可以(yi)促進腸道的(de)(de)蠕動，幫助食(shi)物(wu)的(de)(de)消化吸收，在一定(ding)程度上可以(yi)改(gai)善便(bian)秘(mi)及(ji)預防便(bian)秘(mi)的(de)(de)發(fa)生。

3、降低血壓

蘆筍、萵(wo)筍中的(de)(de)鉀元素含量豐富，可以(yi)幫助(zhu)體(ti)內鈉(na)鹽的(de)(de)排(pai)出(chu)，進而起到一定的(de)(de)降壓作用(yong)。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)香(xiang)豆素、薏苡素的(de)含量豐富，這兩種(zhong)成分可以幫助血(xue)糖的(de)降低(di)，而且蘆筍中含有一定的(de)鉻(ge)元素，對血(xue)糖有一定的(de)調(diao)節作用，有助于降低(di)血(xue)糖。