一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世(shi)界十大名(ming)(ming)菜之(zhi)(zhi)一，又名(ming)(ming)石(shi)刁柏、龍須(xu)菜（區別于海發菜--深海蔬(shu)菜，亦有別名(ming)(ming)龍須(xu)菜）。在國際市場上享有“蔬(shu)菜之(zhi)(zhi)王”的美(mei)稱。

蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲(yu)，幫助(zhu)消化，是(shi)一(yi)種高(gao)檔而名(ming)貴(gui)的綠色食品。

蘆(lu)筍(sun)富含(han)多種(zhong)氨基酸、蛋(dan)白質和維生素，其含(han)量(liang)(liang)均高于一般(ban)水果(guo)和菜蔬(shu)，特別是蘆(lu)筍(sun)中的天冬酰(xian)胺和微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素硒、鉬、鉻(ge)、錳等，具有調(diao)節機體代謝，提高身體免(mian)疫力的功(gong)效。

經常食用蘆筍(sun)對、高血壓、疲勞癥(zheng)、水腫(zhong)、肥胖等病癥(zheng)有一定的療效。

（1）蘆筍所(suo)含蛋白質、碳水化合物、多(duo)種(zhong)維生素(su)(su)和(he)微量元(yuan)素(su)(su)的(de)質量均優于普通蔬菜，而熱量含量較(jiao)低(di)。

（2）蘆筍(sun)中含(han)(han)有適(shi)量(liang)的(de)(de)維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B3，綠(lv)色的(de)(de)主莖比白色的(de)(de)含(han)(han)有更多的(de)(de)維(wei)生素(su)A，有限鈉(na)飲(yin)食的(de)(de)人應(ying)該避(bi)免用罐(guan)裝蘆筍(sun)。因(yin)其含(han)(han)有大量(liang)的(de)(de)鈉(na)。

（3）蘆筍中(zhong)還含有較(jiao)多(duo)的(de)天門(men)(men)冬(dong)酰胺、天門(men)(men)冬(dong)氨(an)酸(suan)及其他(ta)多(duo)種舀體皂甙(dai)物質。天門(men)(men)冬(dong)酰胺酶是治療白血病的(de)藥物。

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2、萵筍

萵筍(sun)又稱(cheng)萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成(cheng)肉質嫩莖的變種，一(yi)二年(nian)生草(cao)本植物(wu)。別(bie)名莖用萵苣、萵苣筍(sun)、青筍(sun)、萵菜。

產期：1-4月。原產中國(guo)華中或華北(bei)。地(di)上(shang)莖(jing)(jing)可(ke)供食(shi)用，莖(jing)(jing)皮白綠色，莖(jing)(jing)肉質脆嫩(nen)，幼嫩(nen)莖(jing)(jing)翠(cui)綠，成熟后轉變白綠色。

萵筍的適應性強，可春(chun)秋兩季或越(yue)冬(dong)栽培，以(yi)春(chun)季栽培為(wei)主(zhu)，夏(xia)季收獲。

主要(yao)食用(yong)(yong)(yong)肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或(huo)腌漬，嫩葉(xie)也可食用(yong)(yong)(yong)。莖、葉(xie)中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或(huo)C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒(han)，富含植物蛋白、碳水化合物、膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素C葉(xie)酸(suan)以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵、硒微量(liang)元素；萵筍(sun)性涼，富含碳水化合物、植物蛋白、膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素K、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素E及(ji)鉀、磷(lin)、鈣、鈉、鎂等營(ying)養元素，這兩種食(shi)物成分不相克，可以適(shi)量(liang)同食(shi)。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵(wo)筍皆為(wei)寒涼(liang)食(shi)物(wu)，兩者同(tong)食(shi)，可(ke)以(yi)減輕體內的燥熱之氣，有一定的清涼(liang)降(jiang)火的作(zuo)用，適合身體燥熱、發熱的人群食(shi)用。

2、預防便秘

蘆筍(sun)、萵筍(sun)為寒(han)涼之(zhi)物(wu)，且含有(you)一定的膳(shan)食(shi)纖(xian)維，這種物(wu)質可以(yi)促(cu)進腸道的蠕(ru)動(dong)，幫助食(shi)物(wu)的消化吸收，在一定程度上可以(yi)改(gai)善便秘及預(yu)防便秘的發生。

3、降低血壓

蘆筍、萵筍中的(de)鉀元素含量豐富，可以幫助體內鈉鹽的(de)排出，進而起到一定的(de)降壓(ya)作用。

4、降低血糖

蘆筍中的香豆素(su)、薏苡素(su)的含(han)量豐富，這兩種成分可(ke)以幫助血糖(tang)(tang)的降低，而(er)且蘆筍(sun)中含(han)有一(yi)定的鉻元素(su)，對血糖(tang)(tang)有一(yi)定的調(diao)節(jie)作用，有助于降低血糖(tang)(tang)。