一、摩卡壺適合煮什么咖啡

從咖啡的選擇上建議使用拼配咖啡。如：珍愛、米蘭。沸點，也可以選擇中深度烘焙的單品咖啡，如：曼特寧、荷蘭紅帆。摩卡壺和意式機這(zhe)類(lei)的(de)器具適合制(zhi)作高濃度(du)(du)口味的(de)咖(ka)啡(fei)，若選(xuan)用(yong)中度(du)(du)烘焙的(de)單品咖(ka)啡(fei)其酸度(du)(du)將(jiang)令(ling)許多朋友(you)感到不快。所以說什么樣的(de)器具制(zhi)作什么樣的(de)咖(ka)啡(fei)滿足不同的(de)口味需(xu)求。

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二、摩卡壺煮咖啡技巧

工具：咖啡粉、摩卡壺、水、爐子(zi)（電陶爐、酒精燈(deng)或爐灶）。

步驟：

1、填咖啡粉

咖(ka)啡(fei)粉放入粉碗(wan)，填(tian)平(ping)輕輕按(an)一下不壓！咖(ka)啡(fei)粉研磨度要粉碗(wan)濾孔的粗(cu)(cu)，大概就是比食鹽稍(shao)粗(cu)(cu)一點。

2、加水

在摩卡壺的(de)底壺加(jia)(jia)入溫水或者(zhe)涼水，加(jia)(jia)水高度(du)必須在安(an)全閥(fa)（就(jiu)是那(nei)個螺(luo)帽狀(zhuang)的(de)東西）以下(xia)。不要(yao)加(jia)(jia)溫度(du)過(guo)高的(de)水以免燙傷(shang)。

3、加熱

將(jiang)摩卡(ka)壺的上壺、粉槽、下(xia)壺組合好，要注意(yi)膠墊的密封(feng)性以(yi)及整壺合縫。開中小火加熱(re)摩卡(ka)壺并打開壺蓋。

4、萃取中，保持中小火

當水(shui)開(kai)始沸騰(teng)時(shi)，蒸汽壓力將它通(tong)過(guo)管子推到(dao)粉槽上(shang)，熱量越(yue)高，水(shui)就(jiu)(jiu)越(yue)快(kuai)穿過(guo)下室。我們不希望水(shui)過(guo)的太快(kuai)，因為(wei)這(zhe)(zhe)樣(yang)會導致提取不充分(fen)(fen)，所以我們只需要中小火就(jiu)(jiu)可以了。起初(chu)開(kai)始煮的時(shi)候可以合上(shang)蓋子，這(zhe)(zhe)樣(yang)能(neng)留住更多香(xiang)氣，過(guo)個兩三分(fen)(fen)鐘左(zuo)右再掀開(kai)。

5、萃取完全，關火

蒸汽會緩(huan)緩(huan)將(jiang)水(shui)推向壺的頂部，當水(shui)基本流到上(shang)壺時會有滋(zi)滋(zi)聲和(he)氣泡產生，合上(shang)蓋(gai)子， 關(guan)火，避(bi)免過(guo)度蒸汽過(guo)度帶來(lai)的苦(ku)澀。

到這里，一(yi)杯香濃(nong)的(de)意式濃(nong)縮咖(ka)啡已經煮好，可以(yi)加水稀釋，也可以(yi)加糖加牛奶，隨心喝了！

三、摩卡壺煮咖啡注意事項

使用摩卡壺，一(yi)定(ding)要注意咖啡粉(fen)必須填滿(man)粉(fen)槽但不要用力壓，底壺水位(wei)不能(neng)超過安全閥下面(mian)的那個水閥，另外咖啡粉(fen)顆粒要比粉(fen)碗濾孔稍粗(cu)一(yi)點哦。