一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是(shi)讓開(kai)水(shui)沸騰產(chan)生(sheng)蒸汽壓(ya)力浸透咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉從而萃取(qu)出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。器具由上壺、下壺和漏(lou)斗三(san)部分組成(cheng)。

優點：家庭手(shou)工(gong)出(chu)(chu)品中最接近(jin)意式機Espresso的(de)做法(fa)，用直火加熱(re)即可。300元(yuan)就(jiu)可以起(qi)步(bu)了，與(yu)一(yi)般意式機2000元(yuan)起(qi)步(bu)價相比價格實(shi)惠，操作方便。有(you)些(xie)帶(dai)雙閥的(de)摩卡壺(hu)，如果咖啡豆(dou)選(xuan)擇(ze)和研磨得當，能達(da)到臨界(jie)壓力萃取出(chu)(chu)油脂(zhi)。

缺點：煮完(wan)后(hou)金(jin)屬部分很(hen)燙，不方便立即清洗(xi)。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要想(xiang)喝到(dao)好(hao)喝的摩(mo)卡咖啡，一款(kuan)好(hao)的摩(mo)卡壺當然(ran)是(shi)不可缺少的，選購摩(mo)卡咖啡壺主要要考慮以下幾個(ge)方面：

1、材質

這(zhe)是首(shou)要(yao)考慮因(yin)素(su)，因(yin)為摩(mo)卡(ka)壺(hu)加熱后會(hui)產生高壓，材料的好壞(huai)直接影響使用的安全。一(yi)般儲(chu)水容(rong)器用料有食用鋁和不(bu)銹鋼二種，建(jian)議(yi)最好選擇不(bu)銹鋼的。選購(gou)時(shi)一(yi)是掂(dian)量一(yi)下壺(hu)具(ju)的重(zhong)(zhong)量，就可以(yi)知道用量的厚薄，選擇重(zhong)(zhong)量重(zhong)(zhong)一(yi)點的；二是看(kan)壺(hu)具(ju)外觀的光潔度。

2、密封性

密封(feng)(feng)性(xing)主要看兩方(fang)面，一(yi)是上座和下座之間(jian)的密封(feng)(feng)性(xing)，二是泄壓(ya)閥(fa)的密閉性(xing)，是否有滲水(shui)現象。密封(feng)(feng)性(xing)只能通過使用才會發現了(le)，建議購買名牌產品，可(ke)以有絕(jue)對的質(zhi)量保證。

3、壺型

不同(tong)的壺型適合使用不同(tong)的咖啡豆(dou)，例(li)如瘦長(chang)型摩卡(ka)壺儲(chu)水容(rong)器高(gao)、深，受(shou)熱慢，壓(ya)力高(gao)，適合蒸煮淺烘(hong)焙(bei)咖啡；中(zhong)高(gao)型摩卡(ka)壺適合蒸煮中(zhong)烘(hong)焙(bei)咖啡。矮(ai)胖(pang)型摩卡(ka)壺儲(chu)水容(rong)器寬低(di)，受(shou)熱快(kuai)，壓(ya)力低(di)，適合蒸煮深烘(hong)焙(bei)咖啡。