一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是讓開(kai)水沸騰(teng)產生蒸汽(qi)壓力浸透咖啡(fei)粉從而萃取出咖啡(fei)。器具由(you)上壺(hu)、下壺(hu)和漏斗(dou)三(san)部分組成。

優點：家庭(ting)手(shou)工出(chu)品(pin)中最接近(jin)意式(shi)機Espresso的做法，用(yong)直火(huo)加(jia)熱(re)即可。300元(yuan)就可以起步(bu)了(le)，與一(yi)般意式(shi)機2000元(yuan)起步(bu)價相比價格實惠，操作方便。有些帶(dai)雙閥的摩卡壺，如果咖啡豆(dou)選擇和研磨得(de)當，能達到臨界(jie)壓力萃取出(chu)油脂。

缺點：煮完后金(jin)屬部分很燙，不方便立即清洗。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要(yao)想喝(he)到好喝(he)的(de)(de)摩卡咖(ka)啡，一款好的(de)(de)摩卡壺當(dang)然是不可缺(que)少的(de)(de)，選購(gou)摩卡咖(ka)啡壺主要(yao)要(yao)考(kao)慮以下幾(ji)個方(fang)面：

1、材質

這是首要考慮因素，因為摩卡(ka)壺加熱后(hou)會產生高(gao)壓，材料的(de)(de)(de)(de)好壞直接(jie)影響(xiang)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)安(an)全。一般儲水容(rong)器用(yong)料有食用(yong)鋁(lv)和(he)不銹(xiu)鋼二(er)(er)種，建(jian)議(yi)最好選擇(ze)不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)(de)。選購(gou)時一是掂量(liang)一下壺具的(de)(de)(de)(de)重量(liang)，就可以(yi)知道用(yong)量(liang)的(de)(de)(de)(de)厚薄，選擇(ze)重量(liang)重一點(dian)的(de)(de)(de)(de)；二(er)(er)是看(kan)壺具外觀的(de)(de)(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封(feng)性(xing)(xing)主要看兩方(fang)面，一(yi)是上座和下座之間(jian)的密封(feng)性(xing)(xing)，二是泄壓(ya)閥的密閉性(xing)(xing)，是否有(you)滲(shen)水現象。密封(feng)性(xing)(xing)只能通(tong)過使用才會(hui)發現了，建(jian)議購買(mai)名牌(pai)產品，可以(yi)有(you)絕對的質量保證。

3、壺型

不(bu)同的(de)(de)壺型適(shi)合(he)(he)使用不(bu)同的(de)(de)咖(ka)啡豆，例如瘦長(chang)型摩卡壺儲水容(rong)器(qi)高(gao)、深(shen)，受(shou)熱慢，壓(ya)力高(gao)，適(shi)合(he)(he)蒸煮(zhu)淺烘(hong)焙(bei)(bei)咖(ka)啡；中(zhong)高(gao)型摩卡壺適(shi)合(he)(he)蒸煮(zhu)中(zhong)烘(hong)焙(bei)(bei)咖(ka)啡。矮胖型摩卡壺儲水容(rong)器(qi)寬低(di)，受(shou)熱快(kuai)，壓(ya)力低(di)，適(shi)合(he)(he)蒸煮(zhu)深(shen)烘(hong)焙(bei)(bei)咖(ka)啡。