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一、摩卡壺的工作原理

摩卡(ka)壺(hu)以(yi)鋁或(huo)不銹鋼制成，分為(wei)上下兩部分，中間(jian)以(yi)導管連通，用來盛水的(de)下壺(hu)，壺(hu)身有(you)一壓(ya)(ya)力過大(da)時(shi)會自動泄壓(ya)(ya)的(de)泄壓(ya)(ya)閥。

摩卡壺(hu)的(de)(de)工(gong)作原理(li)是將壺(hu)放(fang)在爐(lu)灶上加熱，壺(hu)底中(zhong)的(de)(de)水沸騰(teng)后(hou)轉化(hua)為水蒸氣，利用水沸騰(teng)時揮(hui)發蒸汽(qi)產生(sheng)的(de)(de)壓力(li)，推動熱水從導管進(jin)入到上面盛放(fang)研磨咖啡的(de)(de)粉槽，經過濾網(wang)過濾后(hou)流(liu)進(jin)上壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰(ning)開壺(hu)身，在(zai)壺(hu)底中加入(ru)適量水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位控制在(zai)安(an)全(quan)閥(fa)下0.5厘(li)米位置(zhi)。為(wei)了避免使用時發生安(an)全(quan)事故，安(an)全(quan)閥(fa)會在(zai)遇到下壺(hu)壓(ya)力過高時自(zi)動泄壓(ya)，水(shui)(shui)位如果(guo)高過安(an)全(quan)閥(fa)，安(an)全(quan)閥(fa)的泄壓(ya)作用就(jiu)不能正常(chang)發揮。

2、在(zai)粉槽中加入咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉，最好采用(yong)中細粒度的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉。裝的(de)時候適當振(zhen)動粉槽讓咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉均勻分布。裝滿以(yi)后用(yong)手(shou)指輕輕按(an)壓表面，使咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉更密實一(yi)些，這樣萃取出來的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)口感會更佳。

3、將摩卡(ka)壺上下兩部分擰緊在(zai)一起，防止水蒸氣(qi)泄(xie)露，下壺保持直立以(yi)免(mian)水過早的把(ba)咖啡浸濕影(ying)響口感(gan)。

4、將摩(mo)卡(ka)壺放(fang)置在(zai)熱(re)(re)(re)源上(shang)加熱(re)(re)(re)，一般需加熱(re)(re)(re)5分(fen)鐘左(zuo)右。但(dan)要注意把握好時(shi)間不要過度加熱(re)(re)(re)，使咖啡粉產生焦糊(hu)味道。觀察上(shang)座出咖啡的(de)孔位，確保(bao)咖啡正常順(shun)利地萃(cui)取。咖啡萃(cui)取完成后及時(shi)關閉熱(re)(re)(re)源，倒出咖啡享(xiang)用。

5、享(xiang)用完(wan)咖(ka)啡后記得及時清洗，避免咖(ka)啡殘留在壺中導致摩卡壺的加速(su)老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要(yao)考慮(lv)因素，因為摩(mo)卡(ka)壺加熱(re)后會產生(sheng)高壓(ya)，材料(liao)的(de)好(hao)壞直接影響使用(yong)(yong)的(de)安全。一(yi)般儲水容(rong)器用(yong)(yong)料(liao)有食用(yong)(yong)鋁(lv)和不銹(xiu)鋼二(er)種，建議最好(hao)選擇不銹(xiu)鋼的(de)。選購時一(yi)是掂量(liang)(liang)一(yi)下壺具的(de)重(zhong)量(liang)(liang)，就(jiu)可以知道用(yong)(yong)量(liang)(liang)的(de)厚薄，選擇重(zhong)量(liang)(liang)重(zhong)一(yi)點的(de)；二(er)是看(kan)壺具外觀的(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產(chan)品(pin)，可以有(you)絕對的質量保證(zheng)。

3、壺型

不同(tong)(tong)的壺(hu)型(xing)適(shi)合(he)使用不同(tong)(tong)的咖啡(fei)豆，例如(ru)瘦長型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲(chu)水容(rong)器高(gao)、深，受熱(re)慢(man)，壓(ya)力高(gao)，適(shi)合(he)蒸煮(zhu)(zhu)(zhu)淺烘焙咖啡(fei)；中高(gao)型(xing)摩(mo)卡壺(hu)適(shi)合(he)蒸煮(zhu)(zhu)(zhu)中烘焙咖啡(fei)。矮(ai)胖(pang)型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲(chu)水容(rong)器寬低，受熱(re)快，壓(ya)力低，適(shi)合(he)蒸煮(zhu)(zhu)(zhu)深烘焙咖啡(fei)。