一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上壺(hu)的(de)中空導管上端的(de)流(liu)出咖啡液的(de)裝配結構不同。

單閥就是指(zhi)咖啡(fei)液從摩卡壺中空(kong)導(dao)管項端的(de)兩個(ge)小(xiao)孔直接流出。

雙閥(fa)則是指在中空(kong)導(dao)管(guan)還加有一個近似于我(wo)們使用(yong)高壓鍋的(de)聚壓閥(fa)，這(zhe)個聚壓閥(fa)平常是把(ba)中空(kong)導(dao)管(guan)出(chu)咖(ka)啡(fei)液的(de)小孔堵塞住的(de)，需(xu)要(yao)達到必然的(de)蒸氣壓力才能(neng)把(ba)它向上沖開，使咖(ka)啡(fei)液體噴出(chu)。

2、口味不同

單閥摩(mo)卡壺咖啡濃(nong)度高，油脂較低，是典型的意(yi)式濃(nong)咖啡。

雙閥(fa)摩卡(ka)壺因為蒸汽壓力(li)更大，所以它能夠比(bi)單閥(fa)制(zhi)造更多的(de)咖(ka)啡油脂。但是(shi)對(dui)火候控制(zhi)要(yao)求(qiu)高一點，且不能用(yong)濾(lv)紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出油脂關鍵選對(dui)咖(ka)啡豆(dou)及粉。中淺烘焙(bei)的咖(ka)啡豆(dou)更適合摩卡(ka)壺，偏高(gao)的水溫會讓淺烘豆(dou)子中的酸質降(jiang)低，形成(cheng)酸甜均(jun)勻的風(feng)味，同時又能出品較為(wei)香濃的油脂感，入口細(xi)膩(ni)順滑。

咖啡豆研(yan)磨(mo)適(shi)中，研(yan)磨(mo)度要(yao)比單閥(fa)的粗一度左右(you)，要(yao)不然磨(mo)出的咖啡粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)質(zhi)過(guo)細，下壺(hu)的水不能(neng)均勻穿(chuan)過(guo)粉(fen)(fen)層上到上壺(hu)，無法正常萃(cui)取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓(ya)力不(bu)(bu)夠，很(hen)難萃(cui)取出咖啡(fei)里面(mian)的咖啡(fei)油(you)。其次摩(mo)卡壺里面(mian)最好不(bu)(bu)要加濾(lv)紙，如果加了濾(lv)紙，更不(bu)(bu)容易(yi)出咖啡(fei)油(you)。

最后，咖(ka)啡粉可(ke)以(yi)磨的細一點試(shi)試(shi)（如果粉過細，壓力不足，水不容易透過咖(ka)啡粉），這(zhe)樣可(ke)以(yi)看到薄薄的一層油脂。

火(huo)源(yuan)的(de)選擇最好(hao)用瓦斯爐，豆(dou)子最好(hao)用意式烘焙的(de)豆(dou)子。

拉花放巧克力(li)粉只(zhi)是一種拉花方(fang)式，巧克力(li)醬也同樣可以，相(xiang)對(dui)直(zhi)接用(yong)奶泡容易了不少。