一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上壺(hu)的(de)(de)中空(kong)導管上端的(de)(de)流出咖啡液(ye)的(de)(de)裝配結構(gou)不同。

單(dan)閥就(jiu)是指咖啡液從摩(mo)卡壺(hu)中空導管項端(duan)的兩個小孔(kong)直(zhi)接(jie)流出(chu)。

雙(shuang)閥則(ze)是指在中(zhong)空(kong)導管還加有一(yi)個(ge)近(jin)似于我們使用高(gao)壓(ya)鍋(guo)的聚壓(ya)閥，這個(ge)聚壓(ya)閥平常是把中(zhong)空(kong)導管出咖(ka)啡液的小孔堵塞住(zhu)的，需要(yao)達到必(bi)然的蒸氣壓(ya)力才能把它向上沖開(kai)，使咖(ka)啡液體(ti)噴(pen)出。

2、口味不同

單閥摩(mo)卡壺(hu)咖啡(fei)濃(nong)度(du)高(gao)，油脂較低，是典型的意式濃(nong)咖啡(fei)。

雙(shuang)閥摩(mo)卡壺因為(wei)蒸汽壓力更大(da)，所以它能(neng)夠比(bi)單閥制(zhi)造更多的(de)咖啡油脂。但是(shi)對火(huo)候(hou)控制(zhi)要(yao)求高一(yi)點，且不能(neng)用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出油脂(zhi)(zhi)關(guan)鍵選對咖啡豆(dou)(dou)及粉。中淺烘焙的咖啡豆(dou)(dou)更適(shi)合摩卡壺(hu)，偏高的水(shui)溫會(hui)讓(rang)淺烘豆(dou)(dou)子(zi)中的酸質降低(di)，形成(cheng)酸甜均勻的風味，同時又(you)能出品較為香濃的油脂(zhi)(zhi)感，入(ru)口細膩順滑(hua)。

咖啡豆研磨(mo)適中，研磨(mo)度要(yao)比單閥的(de)粗一度左(zuo)右，要(yao)不(bu)然(ran)磨(mo)出的(de)咖啡粉(fen)粉(fen)質(zhi)過(guo)細，下壺的(de)水(shui)不(bu)能均勻穿過(guo)粉(fen)層(ceng)上(shang)到(dao)上(shang)壺，無法(fa)正常萃取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的(de)壓力(li)不(bu)夠，很(hen)難萃取出咖(ka)啡(fei)里(li)面的(de)咖(ka)啡(fei)油(you)。其次摩卡(ka)壺(hu)里(li)面最好不(bu)要加濾紙，如果加了濾紙，更不(bu)容(rong)易出咖(ka)啡(fei)油(you)。

最后，咖啡粉可以(yi)(yi)磨的細(xi)一點(dian)試試（如果(guo)粉過細(xi)，壓力不足，水(shui)不容易透過咖啡粉），這樣可以(yi)(yi)看到薄薄的一層油脂。

火源(yuan)的選擇最好用瓦斯爐，豆(dou)子(zi)最好用意式(shi)烘(hong)焙(bei)的豆(dou)子(zi)。

拉(la)花放巧克(ke)力(li)粉只是一(yi)種拉(la)花方式，巧克(ke)力(li)醬(jiang)也同樣可(ke)以(yi)，相(xiang)對直接用奶泡容易了不少。