一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是(shi)一種用于萃(cui)取濃(nong)縮(suo)咖啡(fei)(fei)的(de)工具。發(fa)展至今(jin)日，其外貌(mao)發(fa)生了(le)些許改(gai)變，但基本結(jie)構并未脫離咖啡(fei)(fei)壺(hu)原(yuan)型，它的(de)結(jie)構分為上(shang)下(xia)壺(hu)兩層，下(xia)壺(hu)為儲水層、上(shang)壺(hu)為萃(cui)取咖啡(fei)(fei)層、中(zhong)間是(shi)放(fang)置咖啡(fei)(fei)粉的(de)網狀濾(lv)器。

而大多數咖啡機都是四四方方的造型，體態臃腫，給(gei)人以“笨拙”的感覺；而摩卡(ka)壺嬌(jiao)小婀娜，適合外帶旅行，方便便攜。

2、工作原理不同

摩(mo)卡壺利用(yong)蒸汽(qi)(qi)加(jia)壓(ya)原理，讓下壺里面(mian)的水(shui)(shui)在明火加(jia)熱后產生(sheng)蒸汽(qi)(qi)，蒸汽(qi)(qi)積蓄的壓(ya)力會把熱水(shui)(shui)推到(dao)上壺，擠壓(ya)水(shui)(shui)通過(guo)漏(lou)斗的管道(dao)穿過(guo)咖啡粉流到(dao)上壺中。正常來(lai)講(jiang)，摩(mo)卡壺可以聚集(ji)1-1.5個氣壓(ya)的壓(ya)力。

而咖啡(fei)機種類不(bu)一，工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)原(yuan)理自然不(bu)同，根據(ju)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)原(yuan)理來看主(zhu)要分為(wei)滴漏(lou)式(shi)(shi)(shi)咖啡(fei)機和高壓蒸汽式(shi)(shi)(shi)咖啡(fei)機。滴漏(lou)式(shi)(shi)(shi)是當(dang)接(jie)通電源打開開關，指(zhi)示燈亮，加熱(re)管開始(shi)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。當(dang)水(shui)箱(xiang)里沒水(shui)時(shi)，溫(wen)度升(sheng)高，當(dang)升(sheng)高到一定(ding)溫(wen)度時(shi)，恒溫(wen)器斷開，加熱(re)管停止工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。溫(wen)度開始(shi)降(jiang)低時(shi)，恒溫(wen)器恢復，加熱(re)管繼(ji)續(xu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，從而到達保(bao)溫(wen)。

高(gao)壓(ya)蒸(zheng)汽式咖啡(fei)機工作原(yuan)理(li)：咖啡(fei)壺有(you)一個高(gao)壓(ya)腔(qiang)，當水(shui)開(kai)(kai)始產(chan)(chan)生大量的(de)(de)蒸(zheng)汽不(bu)能通過(guo)小(xiao)孔泄壓(ya)，從而使高(gao)壓(ya)腔(qiang)內的(de)(de)壓(ya)力大于大氣(qi)壓(ya)力時，于是水(shui)沿著水(shui)管上升，在腔(qiang)內產(chan)(chan)生蒸(zheng)汽壓(ya)力作用下流(liu)到咖啡(fei)濾器中，從底(di)部(bu)滲出(chu)的(de)(de)咖啡(fei)流(liu)到咖啡(fei)杯中。高(gao)壓(ya)腔(qiang)頂部(bu)有(you)一個安(an)全閥，可打開(kai)(kai)安(an)全閥，利(li)用蒸(zheng)汽給牛奶打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制(zhi)作(zuo)出來的(de)咖(ka)啡濃度較(jiao)低，口感較(jiao)清淡(dan)，酸點(dian)與苦(ku)點(dian)相對(dui)較(jiao)低，幾乎(hu)沒(mei)有(you)油脂，醇(chun)厚度相對(dui)較(jiao)低，通常(chang)用(yong)于直接飲用(yong)。

咖啡(fei)機在(zai)(zai)制作咖啡(fei)的(de)(de)時候，通常都是在(zai)(zai)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)和(he)高(gao)(gao)(gao)壓以及(ji)細(xi)鹽膜的(de)(de)情況下自轉而成的(de)(de)，因此生產(chan)出(chu)來的(de)(de)咖啡(fei)濃度非常的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)，酸點(dian)和(he)苦點(dian)也特別(bie)高(gao)(gao)(gao)，油脂豐富(fu)，通常比較適合和(he)牛(niu)奶(nai)搭配在(zai)(zai)一起(qi)飲用。

4、使用方法不同

摩(mo)卡壺制(zhi)作咖(ka)啡(fei)的(de)(de)步(bu)驟要(yao)比咖(ka)啡(fei)機(ji)稍微繁雜一點，首(shou)先需要(yao)在摩(mo)卡壺的(de)(de)下(xia)(xia)座中(zhong)加(jia)入不超過(guo)(guo)安全(quan)閥的(de)(de)冷水(shui)；然后(hou)(hou)在漏斗中(zhong)加(jia)入中(zhong)細度研磨的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，并(bing)把粉(fen)表面撫平不能夠用(yong)力壓；接(jie)著把濾(lv)紙濕潤后(hou)(hou)，平鋪在金屬過(guo)(guo)濾(lv)網(wang)上(shang)；最后(hou)(hou)把摩(mo)卡壺的(de)(de)上(shang)座和下(xia)(xia)座擰(ning)緊，防止漏氣現象后(hou)(hou)加(jia)熱。

咖啡(fei)機則更加自動化(hua)與智能化(hua)，像一鍵(jian)式咖啡(fei)制作，一鍵(jian)式卡布、一鍵(jian)式拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使(shi)用(yong)摩卡(ka)壺制作咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)時(shi)候，放(fang)置的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)一般都是(shi)單品咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，建議(yi)最好(hao)是(shi)中細粒度(du)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)粉，這(zhe)樣才能保(bao)證(zheng)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)口感。而(er)咖(ka)(ka)啡(fei)機在制作咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)時(shi)候使(shi)用(yong)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)通常都是(shi)意式拼(pin)配咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)。

6、清洗難度不同

摩卡壺清(qing)洗(xi)比較(jiao)簡單，只需(xu)要把(ba)咖啡渣(zha)一倒，所有部(bu)件都可以拆開放到水龍頭下沖洗(xi)，只要記住(zhu)清(qing)洗(xi)后(hou)晾(liang)干歸為即可；而咖啡機要避免內部(bu)零(ling)件沾(zhan)水或部(bu)分(fen)零(ling)件不(bu)可拆卸，這給清(qing)洗(xi)工作帶來許多(duo)麻煩(fan)。

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二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個隔間(jian)，一(yi)個裝(zhuang)水，一(yi)個裝(zhuang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，一(yi)個則裝(zhuang)煮好的咖(ka)啡(fei)。

摩卡(ka)壺放在爐上加熱，使水(shui)產生(sheng)蒸(zheng)氣，增加底(di)部隔間(jian)里的(de)壓(ya)力，把水(shui)向(xiang)上推過咖啡(fei)(fei)細粒(li)，最后(hou)進入(ru)上層隔間(jian)。等到(dao)咖啡(fei)(fei)裝滿上層隔間(jian)時，即可(ke)倒出。摩卡(ka)壺內(nei)隔間(jian)的(de)壓(ya)力較(jiao)小，只會(hui)累積(ji)到(dao)1.5bar，遠低于傳統意大(da)利(li)咖啡(fei)(fei)機會(hui)達到(dao)的(de)9bar壓(ya)力。然而，這種(zhong)咖啡(fei)(fei)壺的(de)設計簡單，又(you)能泡出不錯的(de)咖啡(fei)(fei)，因此廣受一般(ban)民眾歡迎。

摩卡壺特點

濃(nong)度：介于意式濃(nong)縮咖啡與虹吸式咖啡之(zhi)間。

方便(bian)攜帶：喜歡上山下海的(de)人必備，耐操(cao)耐撞，有能煮出品(pin)質不錯的(de)咖(ka)啡。在山野間(jian)的(de)風光明媚(mei)中(zhong)有杯好咖(ka)啡相伴再好不過，上面的(de)痕跡是(shi)它(ta)與你一起(qi)歷經的(de)奮斗(dou)。

安全性：因為有(you)壓力的關(guan)系，沖煮(zhu)時要注意酒精燈火(huo)侯的控制，還有(you)下壺(hu)的水(shui)不能淹過泄壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹(hong)吸(xi)壺(hu)（Siphon）是起(qi)源于德國，一種利用水(shui)沸騰時(shi)產(chan)生的壓力來(lai)烹煮(zhu)咖啡的工具。虹(hong)吸(xi)壺(hu)的構造為(wei)中間以導(dao)管連通的上(shang)下(xia)壺(hu)，裝滿熱水(shui)的下(xia)壺(hu)會先(xian)以酒(jiu)精燈(deng)或(huo)瓦斯燈(deng)加熱；由(you)于在1大氣(qi)壓的環境下(xia)，1克的液態水(shui)與1克的水(shui)蒸(zheng)氣(qi)體積比為(wei)1：100，所以當下(xia)壺(hu)水(shui)蒸(zheng)汽的體積隨(sui)著(zhu)溫度(du)而增加時(shi)，便能輕易將(jiang)液態水(shui)通過(guo)導(dao)管，推擠至裝了濾(lv)布和咖啡粉(fen)的上(shang)壺(hu)，而水(shui)也將(jiang)持續被源源不絕的水(shui)蒸(zheng)氣(qi)支撐在上(shang)壺(hu)。

當加熱中止后(hou)，下(xia)壺(hu)(hu)(hu)的空氣便(bian)會逐漸冷卻收縮，而上(shang)壺(hu)(hu)(hu)已(yi)浸泡過熱水(shui)的咖(ka)啡液，就會因失去(qu)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)水(shui)蒸氣的支撐再重(zhong)新(xin)往下(xia)壺(hu)(hu)(hu)流去(qu)，咖(ka)啡渣則被濾(lv)布擋(dang)住而留在上(shang)壺(hu)(hu)(hu)，最后(hou)，將上(shang)壺(hu)(hu)(hu)拆掉(diao)就能(neng)夠享用裝(zhuang)在下(xia)壺(hu)(hu)(hu)的咖(ka)啡。

虹吸式咖啡特點

口(kou)感濃郁：結合(he)意式咖啡(fei)(fei)的濃郁、手沖咖啡(fei)(fei)的層次分(fen)明，適合(he)用(yong)來(lai)沖煮單品咖啡(fei)(fei)。

器(qi)具美觀：如同(tong)煉金術、科學實驗般的沖煮(zhu)器(qi)具，放在(zai)室內也是種另類的裝飾與品味(wei)。

操作困難：由(you)于水(shui)溫過高時會(hui)讓咖啡粉燒焦導致苦味、長時間的浸泡會(hui)產生澀味、過度地攪拌則(ze)會(hui)有酸味出現，所以，虹吸壺是需要相當經驗才能夠使用得當的工具。