一、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶，芳香韻雅，深受許多愛茶者的鐘愛，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶，需(xu)要按(an)照正確(que)的(de)方法來沖泡茶葉，那么鐵(tie)觀音(yin)怎(zen)么泡才正確(que)呢？鐵(tie)觀音(yin)茶的(de)泡飲方法別具一格(ge)，自(zi)成(cheng)一家，按(an)程序可分為(wei)以下8道：

1、白鶴沐(mu)浴：洗杯(bei)，用開水洗凈(jing)茶具(ju)。

2、烏龍入(ru)(ru)宮：落茶(cha)，把鐵觀音(yin)茶(cha)放入(ru)(ru)茶(cha)具(ju)，放茶(cha)量約(yue)占茶(cha)具(ju)容(rong)量的(de)五分。

3、懸壺高(gao)沖：沖茶，把(ba)滾(gun)開的水(shui)提(ti)高(gao)，沖入(ru)茶壺或(huo)蓋甌，使茶葉轉動(dong)。

4、春風拂面：刮沫，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去(qu)漂浮的(de)白泡(pao)沫，使其(qi)清新潔凈。

5、關公巡(xun)(xun)城：倒茶(cha)，把泡一(yi)二分鐘后的茶(cha)水依次巡(xun)(xun)回，注(zhu)入并列的茶(cha)杯(bei)里。

6、韓信點(dian)兵：點(dian)茶(cha)，茶(cha)水倒(dao)到少許時要一點(dian)一點(dian)均勻地滴到各(ge)茶(cha)杯里。

7、鑒(jian)嘗(chang)湯色：看茶(cha)，觀(guan)嘗(chang)杯中(zhong)茶(cha)水的顏色。

8、品啜甘霖：喝茶，乘熱細(xi)綴，先聞其香，后嘗其味，邊(bian)啜邊(bian)聞，淺斟細(xi)飲。

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二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖(chong)泡鐵觀音茶的時候(hou)，要(yao)想泡出一壺好(hao)茶，就要(yao)注(zhu)意正(zheng)確(que)的泡法(fa)，泡茶的時候(hou)還要(yao)注(zhu)意：

1、選擇合適的茶具

一般(ban)建議用紫砂茶(cha)壺沖(chong)泡濃香(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)觀(guan)音，用蓋碗(wan)沖(chong)泡清香(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)觀(guan)音，另外，茶(cha)具的顏色與(yu)茶(cha)湯搭配為宜，鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)可以(yi)選用裝飾(shi)圖案的白瓷來盛放，更能彰顯(xian)鐵(tie)觀(guan)音獨特的韻味。

2、泡茶的水

在(zai)泡(pao)(pao)制鐵觀(guan)音茶(cha)(cha)時，不要用(yong)(yong)自來(lai)水沖泡(pao)(pao)，自來(lai)水雜質較(jiao)多，會影響茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)口感，盡量用(yong)(yong)純凈水。也不宜用(yong)(yong)溫水，因為(wei)溫水不能發揮鐵觀(guan)音茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)蘊，影響茶(cha)(cha)湯(tang)品質，要用(yong)(yong)沸水，根據鐵觀(guan)音的(de)新老、粗(cu)細，一般用(yong)(yong)95℃左(zuo)右的(de)水沖泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)葉原材料(liao)相對性(xing)(xing)較(jiao)粗(cu)老的(de)新式茶(cha)(cha)，用(yong)(yong)90℃的(de)水沖泡(pao)(pao)原材料(liao)相對性(xing)(xing)較(jiao)鮮嫩(nen)的(de)新式茶(cha)(cha)。

3、沖泡次數

第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒(miao)至30秒(miao)為(wei)香，到(dao)第5道后浸泡時間稍加延長，不(bu)超(chao)過(guo)7道茶水。

4、泡茶的姿勢

在泡鐵觀音茶的(de)時候(hou)，身體要(yao)(yao)保持良好(hao)的(de)姿態(tai)，頭(tou)要(yao)(yao)正、肩要(yao)(yao)平，動(dong)作過(guo)程(cheng)中眼神(shen)與動(dong)作要(yao)(yao)和諧自然，在泡茶過(guo)程(cheng)中要(yao)(yao)沉肩、垂肘(zhou)、提(ti)腕，用手(shou)(shou)腕帶動(dong)手(shou)(shou)，避免肘(zhou)部高(gao)高(gao)抬起，沖泡過(guo)程(cheng)中左右手(shou)(shou)要(yao)(yao)盡(jin)量交替進，掌握高(gao)沖低斟(zhen)原則。