一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同品質(zhi)的鐵(tie)(tie)觀音茶嘗到嘴里味道(dao)會不同，因此根據感(gan)官標準給鐵(tie)(tie)觀音劃分(fen)(fen)了等級，鐵(tie)(tie)觀音可(ke)分(fen)(fen)為清香型和(he)濃香型兩種(zhong)，不同香型的鐵(tie)(tie)觀音等級劃分(fen)(fen)也有一定區別(bie)：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特(te)級：條索(suo)肥壯、圓結、重實(shi)；色澤翠綠(lv)潤(run)、砂綠(lv)明(ming)顯；葉底勻整(zheng)；茶(cha)干(gan)凈度(du)要(yao)潔凈，香(xiang)(xiang)氣要(yao)高(gao)香(xiang)(xiang)、持(chi)久(jiu)；滋味鮮醇高(gao)爽、音韻明(ming)顯；湯色金黃明(ming)亮；葉底肥厚軟亮，勻整(zheng)、余(yu)香(xiang)(xiang)高(gao)長(chang)；耐(nai)泡(pao)度(du)要(yao)求七泡(pao)有余(yu)香(xiang)(xiang)。

（2）一(yi)級：條索壯(zhuang)實、緊結；色(se)澤(ze)以綠(lv)油潤、砂(sha)綠(lv)明為佳；葉底勻整；茶干凈(jing)；香(xiang)氣清香(xiang)、持久；滋(zi)味清醇甘鮮(xian)、音韻明顯；湯色(se)金黃明亮；葉底軟亮、尚勻整、有余(yu)(yu)香(xiang)；六泡有余(yu)(yu)香(xiang)。

（3）二級：條索(suo)卷曲(qu)、結實(shi)；色(se)澤綠油潤(run)、有砂綠；葉片勻(yun)整；茶尚凈(jing)，稍(shao)有細(xi)嫩(nen)梗；香氣清(qing)香；滋味尚鮮醇(chun)爽口、音韻尚明；湯(tang)色(se)金黃；葉底尚軟(ruan)亮、尚勻(yun)整、稍(shao)有余香；五泡有余香。

（4）三級：條索卷曲、尚(shang)結實；色澤烏(wu)綠(lv)、稍帶黃(huang)；尚(shang)勻整(zheng)(zheng)；茶尚(shang)凈，有細嫩(nen)梗；香(xiang)氣清純；滋味醇(chun)和回甘、音韻稍清；湯(tang)色金黃(huang)；葉底尚(shang)軟亮、尚(shang)勻整(zheng)(zheng)、稍有余(yu)香(xiang)；五泡有余(yu)香(xiang)。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓結(jie)、重實；色澤翠(cui)綠、烏潤、砂綠明；葉片勻整(zheng)；茶潔凈(jing)；香(xiang)氣濃(nong)郁、持久；滋味醇厚鮮爽(shuang)回甘、音韻明顯；湯(tang)色金(jin)黃(huang)、清澈；葉底肥厚、軟亮勻整(zheng)、紅邊明、有(you)余(yu)香(xiang)；耐泡度要求(qiu)七泡有(you)余(yu)香(xiang)。

（2）一級：條(tiao)索較肥壯(zhuang)、結實；色澤烏潤、砂(sha)綠較明；葉片勻(yun)整(zheng)(zheng)；茶(cha)凈；香(xiang)(xiang)氣濃郁、持久；滋味(wei)醇厚、尚鮮爽、音韻明；湯色深金黃、清(qing)澈；葉底尚軟亮、勻(yun)整(zheng)(zheng)、有紅邊(bian)、稍(shao)有余(yu)香(xiang)(xiang)；六泡有余(yu)香(xiang)(xiang)。

（3）二級：條索略肥壯、略結實；色澤烏綠、有(you)砂(sha)綠；葉片尚(shang)勻整；茶潔凈、稍(shao)有(you)細嫩梗；香(xiang)氣尚(shang)清高；滋味醇和鮮爽(shuang)、音韻(yun)稍(shao)明；湯色橙(cheng)黃、深黃；葉底稍(shao)軟亮、略勻整；五泡有(you)余(yu)香(xiang)。

（4）三級：條索(suo)卷曲、尚結實；色(se)澤烏綠、稍(shao)(shao)帶褐(he)紅點；葉(xie)片稍(shao)(shao)整(zheng)齊；茶稍(shao)(shao)凈，有細嫩(nen)梗；香氣(qi)清純(chun)平正；滋味醇和、音韻輕(qing)微；湯色(se)深(shen)橙(cheng)黃、清黃；葉(xie)底稍(shao)(shao)勻整(zheng)、帶褐(he)紅色(se)；五泡(pao)有余香。

（5）四(si)級：條索卷曲(qu)、略粗(cu)松；色澤暗綠(lv)、帶(dai)褐(he)紅色；葉(xie)片(pian)欠勻(yun)整(zheng)；茶(cha)欠凈，有(you)梗片(pian)；香氣(qi)平淡、稍(shao)粗(cu)飄(piao)；滋(zi)味稍(shao)粗(cu)味；湯色橙紅、清紅；葉(xie)底(di)欠勻(yun)整(zheng)、有(you)粗(cu)葉(xie)和褐(he)紅葉(xie)；四(si)泡有(you)余香。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀音等級(ji)劃分(fen)(fen)有三個指標，分(fen)(fen)別是茶香(xiang)、品飲感(gan)受與飲后(hou)回(hui)甘生津效果，在劃分(fen)(fen)等級(ji)時，通(tong)常根據(ju)感(gan)官來(lai)評，一般均(jun)包含形、色、香(xiang)、味(wei)等方面：

1、看外觀

取鐵觀(guan)音茶葉(xie)的(de)樣品，觀(guan)察茶葉(xie)的(de)條索(suo)、嫩(nen)度、色澤、凈(jing)度幾方面，主要看芽頭多(duo)少、葉(xie)質老嫩(nen)、條索(suo)的(de)光潤(run)度、峰(feng)苗(miao)的(de)比(bi)例等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶(cha)葉(xie)(xie)，放入茶(cha)杯(bei)中，用開(kai)水(shui)沖(chong)泡，并蓋(gai)上(shang)杯(bei)蓋(gai)，5分鐘后，打(da)開(kai)杯(bei)蓋(gai)，先嗅杯(bei)中香氣，再(zai)看(kan)湯色、品(pin)嘗(chang)滋味；最后看(kan)鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)葉(xie)(xie)的嫩(nen)度、色澤(ze)和勻度。

除了(le)看外(wai)觀(guan)和內質外(wai)，一般在評判時還會結合不(bu)同(tong)季節(jie)、不(bu)同(tong)產區、不(bu)同(tong)香(xiang)型等具體情(qing)況進行(xing)審評。