一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不(bu)同(tong)品質(zhi)的(de)鐵觀音茶嘗到嘴(zui)里味道會不(bu)同(tong)，因(yin)此根(gen)據感官標準(zhun)給鐵觀音劃(hua)分了等級，鐵觀音可分為清香型和濃(nong)香型兩種，不(bu)同(tong)香型的(de)鐵觀音等級劃(hua)分也有(you)一定區(qu)別(bie)：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特(te)級：條索肥(fei)壯、圓(yuan)結、重(zhong)實；色(se)澤翠綠潤、砂綠明(ming)(ming)(ming)顯；葉(xie)(xie)底勻整(zheng)；茶干(gan)凈度要潔凈，香氣要高香、持久；滋味鮮醇高爽、音韻(yun)明(ming)(ming)(ming)顯；湯(tang)色(se)金黃明(ming)(ming)(ming)亮(liang)；葉(xie)(xie)底肥(fei)厚軟亮(liang)，勻整(zheng)、余(yu)香高長(chang)；耐泡度要求七(qi)泡有余(yu)香。

（2）一級：條索壯實(shi)、緊結(jie)；色(se)澤以綠油潤、砂綠明(ming)(ming)為佳；葉底勻整；茶(cha)干凈；香(xiang)氣清香(xiang)、持久；滋味清醇甘鮮、音韻(yun)明(ming)(ming)顯；湯色(se)金黃明(ming)(ming)亮；葉底軟(ruan)亮、尚勻整、有(you)余(yu)香(xiang)；六(liu)泡有(you)余(yu)香(xiang)。

（3）二級：條索卷曲、結實；色澤綠油潤、有(you)(you)砂綠；葉片(pian)勻(yun)整；茶尚凈，稍有(you)(you)細嫩梗；香氣清(qing)香；滋味尚鮮醇爽(shuang)口、音韻尚明；湯色金黃(huang)；葉底尚軟亮、尚勻(yun)整、稍有(you)(you)余(yu)香；五(wu)泡有(you)(you)余(yu)香。

（4）三級：條索卷曲、尚(shang)結實；色(se)澤烏綠、稍帶黃；尚(shang)勻整；茶尚(shang)凈，有(you)細(xi)嫩梗(geng)；香氣清純；滋味(wei)醇和回甘、音(yin)韻(yun)稍清；湯色(se)金黃；葉底(di)尚(shang)軟亮(liang)、尚(shang)勻整、稍有(you)余(yu)香；五泡有(you)余(yu)香。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓(yuan)結、重(zhong)實；色(se)澤翠綠、烏潤、砂綠明；葉片勻整(zheng)；茶潔凈(jing)；香(xiang)氣濃郁、持久；滋味醇厚(hou)鮮爽回(hui)甘、音韻(yun)明顯；湯色(se)金黃、清澈；葉底肥厚(hou)、軟(ruan)亮(liang)勻整(zheng)、紅邊明、有余(yu)(yu)香(xiang)；耐泡(pao)度要求七(qi)泡(pao)有余(yu)(yu)香(xiang)。

（2）一級：條索(suo)較肥壯、結實(shi)；色澤烏潤、砂(sha)綠較明；葉片勻整；茶(cha)凈(jing)；香氣(qi)濃郁、持久；滋味醇厚、尚(shang)鮮(xian)爽、音韻明；湯色深金黃、清(qing)澈；葉底(di)尚(shang)軟(ruan)亮、勻整、有(you)紅邊、稍有(you)余香；六泡有(you)余香。

（3）二級(ji)：條索(suo)略肥壯(zhuang)、略結實；色澤烏綠、有砂綠；葉片尚勻整；茶潔凈、稍有細嫩(nen)梗；香(xiang)氣尚清高(gao)；滋味醇(chun)和鮮爽、音韻稍明；湯色橙黃、深黃；葉底稍軟亮、略勻整；五泡有余香(xiang)。

（4）三級：條(tiao)索(suo)卷曲、尚結實；色澤(ze)烏(wu)綠、稍(shao)帶褐紅(hong)點；葉(xie)片(pian)稍(shao)整齊；茶稍(shao)凈，有細嫩(nen)梗；香(xiang)氣清純平正；滋(zi)味醇和、音(yin)韻輕微；湯(tang)色深橙(cheng)黃、清黃；葉(xie)底(di)稍(shao)勻(yun)整、帶褐紅(hong)色；五泡有余香(xiang)。

（5）四(si)級：條索卷(juan)曲、略粗(cu)(cu)松；色(se)澤暗綠、帶(dai)褐紅(hong)色(se)；葉(xie)(xie)片欠勻整；茶欠凈，有梗片；香氣(qi)平淡(dan)、稍(shao)粗(cu)(cu)飄；滋味(wei)稍(shao)粗(cu)(cu)味(wei)；湯色(se)橙紅(hong)、清紅(hong)；葉(xie)(xie)底欠勻整、有粗(cu)(cu)葉(xie)(xie)和褐紅(hong)葉(xie)(xie)；四(si)泡有余香。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀音等級劃分有三個指(zhi)標，分別是(shi)茶香、品飲感受與(yu)飲后回(hui)甘生津效果(guo)，在劃分等級時，通常根據(ju)感官來評，一般均包含(han)形、色、香、味等方面：

1、看外觀

取(qu)鐵觀音(yin)茶葉(xie)的(de)(de)樣品(pin)，觀察茶葉(xie)的(de)(de)條索(suo)、嫩(nen)度、色澤、凈度幾方面，主要看芽頭多(duo)少(shao)、葉(xie)質老嫩(nen)、條索(suo)的(de)(de)光潤度、峰苗的(de)(de)比例(li)等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶(cha)葉，放入茶(cha)杯(bei)中，用開水沖泡，并蓋(gai)上(shang)杯(bei)蓋(gai)，5分鐘后，打開杯(bei)蓋(gai)，先嗅(xiu)杯(bei)中香氣，再看湯色、品(pin)嘗滋味；最后看鐵(tie)觀音茶(cha)葉的嫩度、色澤和勻度。

除了看外(wai)觀和(he)內質(zhi)外(wai)，一(yi)般在評判時還會結(jie)合不同季節(jie)、不同產區、不同香型(xing)等具體情(qing)況進行審評。