一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是綠茶，其實它們(men)之間(jian)還是有比(bi)較明顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)(cha)葉按照發酵(jiao)程度(du)可分為(wei)綠茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)(cha)類(lei)之一(yi)(yi)，而鐵觀音只是六大茶(cha)(cha)(cha)類(lei)中烏龍茶(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)個代(dai)表性茶(cha)(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠(lv)(lv)茶(cha)屬(shu)于不(bu)發酵(jiao)茶(cha)保(bao)持了鮮(xian)葉(xie)原始的基本特質，沒有做過任何發酵(jiao)制作而成，而鐵(tie)觀音屬(shu)于半發酵(jiao)茶(cha)葉(xie)，發酵(jiao)程度介于紅茶(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)之間。

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3、采摘標準不同

綠茶采(cai)(cai)摘(zhai)的是嫩芽，原則上越嫩越好，以春(chun)季明(ming)前綠茶為(wei)優；鐵(tie)觀音的采(cai)(cai)摘(zhai)標(biao)準則是開面采(cai)(cai)摘(zhai)，即在鮮(xian)葉(xie)葉(xie)片(pian)全部展開時，鮮(xian)葉(xie)的頂端(duan)葉(xie)子與下(xia)一層鮮(xian)葉(xie)的比例大(da)概(gai)為(wei)2：3為(wei)佳，一般采(cai)(cai)摘(zhai)二至三葉(xie)。

4、制作工藝不同

綠茶(cha)的制作(zuo)工藝分為殺青(qing)、揉(rou)捻和(he)干燥三個(ge)步驟，關鍵在于殺青(qing)，是(shi)通過熱力作(zuo)用(yong)進行物理化學變化，從而形成綠茶(cha)的品質特征(zheng)；鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)的制作(zuo)工藝就要復雜(za)得多，分為采摘、曬(shai)青(qing)、涼(liang)青(qing)、搖(yao)青(qing)、殺青(qing)、揉(rou)捻、包揉(rou)、烘干、毛茶(cha)等多個(ge)步驟，如(ru)果是(shi)炭(tan)焙鐵觀(guan)音(yin)，還(huan)需要用(yong)木炭(tan)進行焙火處理。

5、外形不同

從外(wai)(wai)形(xing)來看，二(er)者的顏色差(cha)不多，顆(ke)粒(li)大(da)小方(fang)面，鐵觀音(yin)茶(cha)干的顆(ke)粒(li)比較(jiao)大(da)，經過多次的包揉(rou)之后，顆(ke)粒(li)緊結重實(shi)，形(xing)狀有像(xiang)青蛙(wa)腿、蜻(qing)蜓(ting)頭等形(xing)狀的，一個典型特征(zheng)是綠葉紅鑲(xiang)邊；而綠茶(cha)基本上是扁平條索狀，綠中帶黃，絨(rong)毛少，沖泡后一整個芽葉，外(wai)(wai)觀較(jiao)為(wei)秀(xiu)美(mei)。

6、香氣格調不同

綠茶的(de)香(xiang)氣主要是以茶葉(xie)原始(shi)的(de)鮮(xian)香(xiang)味為主流，香(xiang)氣細膩而清(qing)新；鐵觀音(yin)有獨特的(de)“觀音(yin)韻”和“蘭花香(xiang)”。發酵重一些的(de)鐵觀音(yin)香(xiang)氣較為濃郁，表現出“花果香(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠茶(cha)的茶(cha)湯特點是(shi)(shi)(shi)清(qing)湯綠葉，杏綠明(ming)亮，香(xiang)氣(qi)清(qing)幽；鐵(tie)觀音的湯色(se)一般都是(shi)(shi)(shi)密(mi)黃明(ming)亮，清(qing)香(xiang)型鐵(tie)觀音則是(shi)(shi)(shi)清(qing)湯綠水，茶(cha)湯大多偏青綠色(se)，與綠茶(cha)相(xiang)似。

8、使用茶具不同

綠茶品飲很注重觀賞性，因此一(yi)般(ban)用(yong)(yong)玻璃杯茶具；鐵觀音茶的沖泡(pao)通常用(yong)(yong)陶瓷(ci)壺(hu)，清(qing)香型用(yong)(yong)白瓷(ci)蓋碗，濃(nong)香型適合紫砂壺(hu)。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶和(he)鐵觀音(yin)哪個好(hao)這個問題是不(bu)太(tai)好(hao)回答(da)的(de)，愛喝茶的(de)茶友很多，不(bu)同的(de)人(ren)心里有不(bu)同的(de)看法(fa)，茶和(he)鐵觀音(yin)分屬不(bu)同的(de)茶，其(qi)功能和(he)口感也各(ge)自有其(qi)特點，二者各(ge)有各(ge)的(de)好(hao)，適合自己的(de)才是好(hao)的(de)。