一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是(shi)綠茶，其(qi)實它們之間(jian)還是(shi)有比(bi)較明顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)葉按(an)照發酵程度可分為(wei)綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)類(lei)之一，而鐵觀音(yin)只是六大茶(cha)(cha)類(lei)中烏龍(long)茶(cha)(cha)的(de)一個代表性茶(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)屬于(yu)不發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)保持了鮮葉原(yuan)始的基本(ben)特質，沒有做過任何發酵(jiao)制作而成(cheng)，而鐵觀音屬于(yu)半發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)葉，發酵(jiao)程度介于(yu)紅茶(cha)(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)間。

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3、采摘標準不同

綠(lv)(lv)茶(cha)采摘的(de)是嫩(nen)芽(ya)，原則(ze)上越(yue)嫩(nen)越(yue)好，以春季(ji)明前(qian)綠(lv)(lv)茶(cha)為優；鐵觀音的(de)采摘標準則(ze)是開面采摘，即在(zai)鮮(xian)葉葉片全部展開時，鮮(xian)葉的(de)頂端葉子與下一(yi)層鮮(xian)葉的(de)比例大(da)概為2：3為佳，一(yi)般采摘二(er)至三葉。

4、制作工藝不同

綠茶(cha)(cha)的(de)(de)制作工(gong)藝分(fen)為殺青(qing)(qing)、揉(rou)捻(nian)和(he)干燥三個步(bu)驟，關鍵在(zai)于殺青(qing)(qing)，是通(tong)過熱力作用(yong)進(jin)行(xing)物理化學(xue)變化，從而形成綠茶(cha)(cha)的(de)(de)品質特征；鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)(cha)的(de)(de)制作工(gong)藝就要復(fu)雜得多(duo)，分(fen)為采摘(zhai)、曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、搖青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉(rou)捻(nian)、包(bao)揉(rou)、烘干、毛茶(cha)(cha)等多(duo)個步(bu)驟，如(ru)果(guo)是炭焙(bei)鐵(tie)觀(guan)音，還需(xu)要用(yong)木炭進(jin)行(xing)焙(bei)火處理。

5、外形不同

從外形(xing)來(lai)看，二者的(de)顏(yan)色(se)差不(bu)多，顆(ke)粒大小方面，鐵觀音茶干(gan)的(de)顆(ke)粒比較大，經過(guo)多次的(de)包揉(rou)之后(hou)，顆(ke)粒緊結重實，形(xing)狀有像青蛙腿、蜻蜓頭等形(xing)狀的(de)，一(yi)個典(dian)型特征是綠葉紅鑲邊(bian)；而綠茶基(ji)本上是扁平條索狀，綠中(zhong)帶黃，絨毛(mao)少，沖泡(pao)后(hou)一(yi)整個芽(ya)葉，外觀較為秀美(mei)。

6、香氣格調不同

綠茶的(de)香氣主要是以茶葉原始的(de)鮮香味為(wei)主流，香氣細膩而清新；鐵觀(guan)音(yin)(yin)有獨特(te)的(de)“觀(guan)音(yin)(yin)韻”和“蘭花(hua)香”。發酵重一些的(de)鐵觀(guan)音(yin)(yin)香氣較為(wei)濃郁，表現出(chu)“花(hua)果香”。

7、茶湯特點不同

綠茶的茶湯(tang)(tang)特點是清(qing)湯(tang)(tang)綠葉，杏(xing)綠明亮(liang)，香氣清(qing)幽(you)；鐵觀(guan)音的湯(tang)(tang)色一般都是密黃(huang)明亮(liang)，清(qing)香型鐵觀(guan)音則是清(qing)湯(tang)(tang)綠水，茶湯(tang)(tang)大多偏青(qing)綠色，與(yu)綠茶相似。

8、使用茶具不同

綠茶品飲很注重觀賞性，因(yin)此一般用玻(bo)璃(li)杯茶具(ju)；鐵觀音(yin)茶的沖泡通常(chang)用陶瓷(ci)壺，清(qing)香(xiang)型用白(bai)瓷(ci)蓋碗，濃(nong)香(xiang)型適合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶(cha)(cha)和鐵觀(guan)音哪個好這個問(wen)題是不(bu)太好回答的，愛(ai)喝茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)友很多，不(bu)同(tong)的人心里有不(bu)同(tong)的看(kan)法(fa)，茶(cha)(cha)和鐵觀(guan)音分屬不(bu)同(tong)的茶(cha)(cha)，其功(gong)能(neng)和口感(gan)也各自有其特點，二者各有各的好，適合(he)自己(ji)的才是好的。