一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的制(zhi)作原(yuan)料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而(er)姜撞奶(nai)的制(zhi)作原料一般是(shi)生姜汁和(he)水牛奶(nai)。

2、制作工藝不同

姜(jiang)撞(zhuang)奶是把(ba)新鮮的生姜(jiang)磨(mo)成姜(jiang)汁，放到碗里，再把(ba)煮(zhu)到70-80度(du)熱的牛(niu)奶倒入(ru)，馬(ma)上就會凝固起(qi)來。而雙(shuang)皮奶比較復雜(za)，需要(yao)(yao)把(ba)牛(niu)奶煮(zhu)熱，但不能煮(zhu)開(kai)，要(yao)(yao)形成奶皮才能做(zuo)，煮(zhu)好之后和蛋清、白糖(tang)攪拌均勻后，裹上保鮮膜，冷水下鍋蒸制20分(fen)鐘左(zuo)右即(ji)可。

3、營養價值不同

雙皮奶(nai)富(fu)含蛋白質、鈣和磷。具有(you)維持(chi)鉀鈉平衡，消除水腫，調節(jie)激(ji)素的分泌(mi)，調節(jie)心律(lv)，提(ti)高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有(you)利于生長發育等(deng)功效。

姜撞奶具有祛寒行血，養顏(yan)美容，止咳安眠之(zhi)功效。其(qi)富含(han)人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促(cu)進(jin)腦細(xi)胞(bao)發育，調整血氣(qi)，促(cu)進(jin)骨(gu)骼生長具有不錯的作用。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋（只要蛋清）1個(ge)、牛奶(nai) 100ml、稀奶(nai)油100ml、砂(sha)糖(tang)（或煉乳）適量。

做法：

1、將100ml牛奶(nai)(nai)和100ml奶(nai)(nai)油混合(he)，倒入(ru)奶(nai)(nai)鍋(guo)加(jia)熱(re)。燒(shao)熱(re)關火(huo)待用。

2、在(zai)大碗里打入1個雞蛋(dan)（只要(yao)蛋(dan)清(qing)），加入少許砂糖混(hun)合以(yi)保證甜味。蛋(dan)清(qing)液攪勻即可，待用(yong)。

3、牛奶(nai)燒熱(re)晾溫以后會有一層奶(nai)皮(pi)，此時拂開奶(nai)皮(pi)，將牛奶(nai)與奶(nai)油的混合液體緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)(ru)蛋清液，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪拌。（如果喜(xi)歡奶(nai)味(wei)濃郁一些的，可(ke)在步(bu)驟2不(bu)加入(ru)(ru)砂糖，在步(bu)驟3攪勻(yun)后加入(ru)(ru)適量煉乳拌勻(yun)）

4、將(jiang)攪(jiao)勻后的混(hun)合液體倒入(ru)(ru)碗里或布丁瓶，蓋(gai)上保鮮膜，放入(ru)(ru)蒸鍋(guo)蒸12分(fen)鐘左右，蒸好后關火悶(men)5分(fen)鐘即可食用。然(ran)后放上自己喜(xi)歡的水(shui)果(guo)，草莓、木瓜、芒果(guo)都是不錯的選擇。如果(guo)喜(xi)歡吃(chi)冷(leng)的，放入(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏一段時間口感(gan)更佳。

5、如果(guo)想要(yao)做姜撞奶只(zhi)需(xu)在燒熱(re)后(hou)的牛奶里加(jia)入適量姜汁即可。