一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而(er)姜撞(zhuang)奶的制作原(yuan)料一般是(shi)生姜汁和水牛奶。

2、制作工藝不同

姜(jiang)(jiang)撞奶(nai)是(shi)把新(xin)鮮(xian)的生姜(jiang)(jiang)磨成姜(jiang)(jiang)汁(zhi)，放到碗里，再把煮(zhu)到70-80度熱的牛奶(nai)倒入，馬上就(jiu)會凝(ning)固起來。而(er)雙皮(pi)(pi)奶(nai)比較復雜，需要(yao)把牛奶(nai)煮(zhu)熱，但不能煮(zhu)開，要(yao)形成奶(nai)皮(pi)(pi)才(cai)能做，煮(zhu)好之后和蛋清(qing)、白糖(tang)攪(jiao)拌均勻后，裹上保鮮(xian)膜，冷水(shui)下鍋蒸制20分鐘左右即(ji)可。

3、營養價值不同

雙皮奶富含蛋白質、鈣和(he)磷。具有維持(chi)鉀鈉平衡(heng)，消除(chu)水(shui)腫，調節(jie)激素的分泌(mi)，調節(jie)心(xin)律，提高免(mian)疫力，調低血壓，緩沖(chong)貧血，有利于生長發育等功效。

姜撞奶具有(you)祛寒行血，養顏美容(rong)，止咳安眠之功效(xiao)。其富含人體必需的鐵(tie)、鋅、鈣等(deng)微量元素和維(wei)生素，對促進(jin)(jin)腦細胞發育，調整(zheng)血氣，促進(jin)(jin)骨骼生長具有(you)不錯的作用。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料(liao)：雞蛋(dan)（只要蛋(dan)清）1個、牛(niu)奶 100ml、稀(xi)奶油100ml、砂糖（或煉乳）適量。

做法：

1、將(jiang)100ml牛奶(nai)(nai)和100ml奶(nai)(nai)油混合(he)，倒入奶(nai)(nai)鍋加熱。燒熱關火待用。

2、在(zai)大碗里打入(ru)1個雞蛋(dan)（只(zhi)要(yao)蛋(dan)清(qing)），加入(ru)少許砂糖混合以(yi)保證甜味。蛋(dan)清(qing)液攪勻(yun)即可，待用(yong)。

3、牛奶燒熱晾溫以后會有一(yi)層奶皮，此時拂開(kai)奶皮，將牛奶與奶油的混合液(ye)體(ti)緩緩倒入蛋清液(ye)，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪拌。（如(ru)果喜(xi)歡奶味濃(nong)郁一(yi)些的，可(ke)在(zai)步驟(zou)2不加入砂糖(tang)，在(zai)步驟(zou)3攪勻后加入適量(liang)煉乳拌勻）

4、將攪(jiao)勻后(hou)的混合液體倒入(ru)(ru)碗里(li)或布丁瓶(ping)，蓋上(shang)保(bao)鮮膜，放入(ru)(ru)蒸鍋蒸12分鐘左右，蒸好后(hou)關火(huo)悶5分鐘即可食用(yong)。然(ran)后(hou)放上(shang)自己(ji)喜(xi)歡(huan)的水果，草莓(mei)、木瓜、芒(mang)果都(dou)是不(bu)錯的選擇。如(ru)果喜(xi)歡(huan)吃冷的，放入(ru)(ru)冰箱冷藏一(yi)段時間口感更佳。

5、如果想要做(zuo)姜撞奶只需在燒熱后(hou)的牛奶里加(jia)入適(shi)量姜汁即可。