一、植脂末的成分是什么

植脂末的(de)(de)主(zhu)要成分是(shi)：氫(qing)化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。植脂(zhi)末在食品(pin)(pin)中應用(yong)十分廣泛，常常添(tian)加在咖啡(fei)、蛋糕(gao)、餅(bing)干(gan)(gan)、巧克力、冰激凌(ling)以及飲(yin)料等食物中，主(zhu)要用(yong)來替代(dai)奶制(zhi)品(pin)(pin)，改善食品(pin)(pin)的(de)(de)內(nei)部組(zu)(zu)織，增香增脂(zhi)，使口感細膩(ni)，潤(run)滑(hua)厚實，故(gu)又是(shi)咖啡(fei)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)好伴侶(lv)，可用(yong)于速(su)溶(rong)麥片、蛋糕(gao)、餅(bing)干(gan)(gan)等，使蛋糕(gao)組(zu)(zu)織細膩(ni)，提高(gao)彈性；餅(bing)干(gan)(gan)可提高(gao)起酥性，不易走油。同(tong)時(shi)又可以降低生產成本(ben)，在食品(pin)(pin)工(gong)業中的(de)(de)應用(yong)已有幾十年。

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二、植脂末對人體有害嗎

植(zhi)脂末雖然能改善食品的(de)(de)口感，但(dan)是(shi)含有大量的(de)(de)對人體(ti)有害(hai)的(de)(de)物質(zhi)。研(yan)究表(biao)明，植(zhi)物油的(de)(de)部(bu)分氫(qing)化實際上是(shi)把(ba)植(zhi)物油的(de)(de)不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)變成飽(bao)(bao)和或半(ban)飽(bao)(bao)和狀態的(de)(de)過(guo)(guo)程，此過(guo)(guo)程中(zhong)會產生反(fan)式脂肪(fang)酸(suan)，這種物質(zhi)對人體(ti)有一定危害(hai)，能夠使(shi)人體(ti)中(zhong)低密(mi)度脂蛋白增(zeng)(zeng)加，高密(mi)度脂蛋白減少(shao)，誘發血管硬化，增(zeng)(zeng)加心臟病、腦血管意外的(de)(de)危險。

此外，反式脂(zhi)肪酸還(huan)會(hui)誘發(fa)腫瘤、哮(xiao)喘、糖尿病(bing)、過敏(min)等(deng)疾病(bing)，導致婦女患不(bu)孕癥的(de)幾率增加，對胎兒體(ti)(ti)重、青(qing)少(shao)年發(fa)育也有不(bu)利影(ying)響(xiang)。氫(qing)化植(zhi)物油食(shi)用后(hou)會(hui)對肝(gan)臟產生傷害，進而破壞人體(ti)(ti)細胞(bao)膜，造成細胞(bao)的(de)缺陷，影(ying)響(xiang)細胞(bao)的(de)復制與再(zai)生。

所以，對于含有植脂末的(de)食品，要盡量少吃(chi)，避(bi)免植脂末對(dui)人體造成傷害。