一、植脂末是奶精嗎

植脂末就是(shi)(shi)奶精(jing)，是(shi)(shi)以精(jing)制植(zhi)物(wu)油(you)(you)或氫化(hua)植(zhi)物(wu)油(you)(you)、酪蛋白等為主要(yao)原(yuan)料的新型產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。該(gai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)在食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)和(he)加工(gong)中具(ju)有特殊的作用，同時也是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)現代食(shi)品(pin)(pin)。是(shi)(shi)以精(jing)煉氫化(hua)植(zhi)物(wu)油(you)(you)和(he)多種(zhong)(zhong)食(shi)品(pin)(pin)輔料為原(yuan)料，經調配、乳化(hua)、殺(sha)菌(jun)、噴(pen)霧(wu)干燥(zao)而成。該(gai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)具(ju)有良(liang)好的分散性(xing)(xing)、水溶性(xing)(xing)、穩定性(xing)(xing)，用于各種(zhong)(zhong)食(shi)品(pin)(pin)中可提(ti)高營(ying)養價值和(he)發熱(re)量、提(ti)高速溶性(xing)(xing)和(he)沖調性(xing)(xing)、改(gai)善口(kou)感，使產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)更加美(mei)味可口(kou)。

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二、植脂末和奶粉有什么區別

奶(nai)(nai)粉(fen)，是牛奶(nai)(nai)加工制成的產物，是直接將天(tian)然(ran)的鮮奶(nai)(nai)噴霧干燥而來的，作為一種天(tian)然(ran)的農畜產品，有(you)一定的標準比例，不允許添(tian)加任(ren)何其他東(dong)西(xi)（調味奶(nai)(nai)粉(fen)與機(ji)能性奶(nai)(nai)粉(fen)除(chu)外）。

而植脂末就跟牛奶(nai)基本無關了，又稱奶(nai)精，奶(nai)精的(de)制作過程中(zhong)沒有用到(dao)一滴牛奶(nai)或奶(nai)油，它就是在植物油中(zhong)加水、添加劑混合(he)攪拌，做成的(de)類似牛奶(nai)的(de)東西。其中(zhong)的(de)植物油，更具體說(shuo)是氫化植物油，含“反式脂(zhi)肪酸(suan)”。

奶(nai)精是屬于調味(wei)品，與牛(niu)乳制品及成份無關，對奶(nai)粉過敏的人(ren)，照樣可以(yi)使用，且無糖份，不會(hui)影響血糖之控制。

奶精(jing)的(de)(de)(de)正式名(ming)稱為植(zhi)物(wu)性奶油，所以并不(bu)是(shi)(shi)從鮮(xian)乳提煉(lian)出(chu)來的(de)(de)(de)。奶精(jing)的(de)(de)(de)配方主要是(shi)(shi)玉米(mi)糖漿和(he)部(bu)份氫(qing)化的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)油，最常用的(de)(de)(de)是(shi)(shi)椰子油。其他的(de)(de)(de)成分(fen)還有乳化劑如(ru)酪酸鈉(na)和(he)卵磷脂(zhi)，具有乳化溜脂(zhi)的(de)(de)(de)作(zuo)用。奶精(jing)的(de)(de)(de)色澤來自(zi)食(shi)用色素，牛(niu)奶的(de)(de)(de)風味來自(zi)人(ren)工(gong)香料(liao)。

奶(nai)精(jing)不是(shi)(shi)奶(nai)，礦物質(zhi)的成分不含(han)鈣(gai)，所以不能提供鈣(gai)質(zhi)。食品(pin)中添(tian)加奶(nai)精(jing)（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶(nai)茶）只是(shi)(shi)增添(tian)飲料的乳香(xiang)風味。