一、植脂末是奶精嗎

植脂末就是奶精，是以精制植(zhi)物油(you)或氫化植(zhi)物油(you)、酪蛋白等為主要原(yuan)料的新型產(chan)品(pin)。該產(chan)品(pin)在食(shi)品(pin)生產(chan)和(he)加工中(zhong)具有(you)(you)特殊的作用，同時也是一種現代食(shi)品(pin)。是以精煉氫化植(zhi)物油(you)和(he)多種食(shi)品(pin)輔料為原(yuan)料，經調配、乳化、殺菌、噴霧干燥(zao)而(er)成。該產(chan)品(pin)具有(you)(you)良好(hao)的分(fen)散性、水溶(rong)性、穩定性，用于各種食(shi)品(pin)中(zhong)可提(ti)高(gao)營養價值(zhi)和(he)發熱量、提(ti)高(gao)速(su)溶(rong)性和(he)沖(chong)調性、改善口感，使產(chan)品(pin)更加美味可口。

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二、植脂末和奶粉有什么區別

奶(nai)粉(fen)，是牛奶(nai)加工制成(cheng)的產(chan)物(wu)，是直接將(jiang)天然的鮮奶(nai)噴霧干燥而來的，作(zuo)為一(yi)種天然的農畜產(chan)品，有(you)一(yi)定(ding)的標準比例(li)，不允(yun)許添(tian)加任何其他東西（調味奶(nai)粉(fen)與機能(neng)性奶(nai)粉(fen)除外）。

而植脂末就(jiu)跟牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)基本(ben)無(wu)關了，又稱奶(nai)(nai)(nai)精，奶(nai)(nai)(nai)精的(de)制作過程中沒有用到一滴(di)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)或奶(nai)(nai)(nai)油，它就(jiu)是在植物(wu)油中加水、添加劑(ji)混(hun)合攪拌(ban)，做成的(de)類似牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)東西。其中的(de)植物(wu)油，更具體說(shuo)是氫(qing)化植物(wu)油，含(han)“反(fan)式脂肪酸”。

奶精是(shi)屬于調味品(pin)，與牛乳制品(pin)及成(cheng)份(fen)無關，對奶粉(fen)過敏的人，照(zhao)樣可(ke)以(yi)使用，且(qie)無糖(tang)份(fen)，不會影響血糖(tang)之控制。

奶精的(de)(de)正式名稱為植物性(xing)奶油(you)，所以并不是(shi)從鮮乳提煉出(chu)來的(de)(de)。奶精的(de)(de)配(pei)方(fang)主要(yao)是(shi)玉米(mi)糖漿和部份氫化(hua)的(de)(de)植物油(you)，最常用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)椰子(zi)油(you)。其(qi)他的(de)(de)成分還有乳化(hua)劑如酪酸鈉和卵磷脂(zhi)，具有乳化(hua)溜脂(zhi)的(de)(de)作用(yong)(yong)。奶精的(de)(de)色澤(ze)來自食用(yong)(yong)色素，牛奶的(de)(de)風味來自人工香料。

奶(nai)精不是(shi)(shi)奶(nai)，礦物質的成分不含(han)鈣，所以不能提供鈣質。食品(pin)中添加奶(nai)精（例如：冰咖(ka)啡、三(san)合一咖(ka)啡、奶(nai)茶）只是(shi)(shi)增添飲料的乳(ru)香風味。