一、植脂末和奶油球的區別

奶(nai)油球又(you)叫液態植(zhi)脂末，是由奶(nai)油做成(cheng)的，濃度高(gao)、乳濃性極(ji)佳，主要出(chu)現在(zai)咖(ka)啡廳里特別是臺版咖(ka)啡廳里常用到的一種(zhong)伴侶(lv)，一般使用無菌充填包裝，可(ke)在(zai)室溫下(xia)保存。

奶油(you)球(qiu)是(shi)(shi)(shi)專(zhuan)為咖(ka)啡愛好者所設計，最適合與(yu)咖(ka)啡搭配，襯托咖(ka)啡特有之風味與(yu)香醇，是(shi)(shi)(shi)很多咖(ka)啡族的最愛，叫它奶油(you)球(qiu)主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)臺灣人(ren)的習慣，但它跟“奶油(you)”是(shi)(shi)(shi)沒有任何關系，它實(shi)際上是(shi)(shi)(shi)液態植脂末。

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植脂末又稱奶精(jing)，是以精(jing)制(zhi)植物油(you)(you)或(huo)氫化植物油(you)(you)、酪蛋(dan)白(bai)等為(wei)主要原料的新型產品(pin)，能改善食品(pin)的內部組(zu)織，增(zeng)(zeng)香增(zeng)(zeng)脂，使口感(gan)細膩(ni)，潤(run)滑厚實，故又是咖啡制(zhi)品(pin)的好伴侶，可用于速(su)溶麥片、蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干等，使蛋(dan)糕(gao)組(zu)織細膩(ni)，提(ti)(ti)高彈性(xing)；餅(bing)干可提(ti)(ti)高起酥性(xing)，不易走油(you)(you)。

植脂(zhi)末可(ke)根(gen)據(ju)用戶(hu)的不同需要，在生產(chan)過程中(zhong)可(ke)按其標準生產(chan)低脂(zhi)、中(zhong)脂(zhi)、高脂(zhi)產(chan)品(pin)。脂(zhi)肪含量(liang)可(ke)隨意(yi)調整，范圍在5%-82%之間，油(you)脂(zhi)品(pin)種也可(ke)根(gen)據(ju)需要隨意(yi)選(xuan)擇。風味多樣，產(chan)品(pin)可(ke)進行調香、調色、調味處(chu)理或強化維(wei)生素(su)微(wei)量(liang)元素(su)。可(ke)以(yi)滿(man)足不同食品(pin)領域(yu)的加工需要。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著再回(hui)(hui)味一(yi)下舌頭對這口(kou)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)感(gan)覺，是水水的(de)(de)或是有(you)點兒厚實的(de)(de)感(gan)覺。有(you)時候(hou)一(yi)杯好咖(ka)(ka)啡還會有(you)回(hui)(hui)甘的(de)(de)效果。

然(ran)后加入適量的糖，能把咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)本身(shen)的甜度帶(dai)出來，通常(chang)喝熱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)會(hui)加冰(bing)(bing)糖或咖(ka)(ka)(ka)砂糖，而冰(bing)(bing)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)則加果(guo)糖，這是(shi)因(yin)為當(dang)果(guo)糖加到熱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)中會(hui)使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)變澀(se)，所以盡量不要把果(guo)糖加在熱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)里。

適量的奶精，會讓(rang)整杯咖啡(fei)(fei)的口感變(bian)得更圓潤滑口。請記得調味咖啡(fei)(fei)的順(shun)序是加糖(tang)后再加入奶精，其主要用意除了是技術上的禮(li)儀外，其實(shi)也能讓(rang)糖(tang)更容易(yi)溶解。