一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛(sheng)裝。“水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)”選料精良，諸如肉(rou)(rou)類(lei)、禽(qin)類(lei)、蛋(dan)(dan)類(lei)、大棗、蓮子及(ji)豆制品(pin)(pin)等(deng)等(deng)，都是新鮮優質品(pin)(pin)。“水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)”做工考究，花樣異彩紛呈，多(duo)達數十(shi)種，老少咸宜。為方便廣大顧(gu)客可零(ling)碗(wan)(wan)(wan)單色(se)下(xia)吃，亦可承(cheng)辦多(duo)色(se)水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)宴席。日(ri)常(chang)供應的水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)大眾化，常(chang)見花樣有(you)肉(rou)(rou)片(pian)水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，肉(rou)(rou)元(yuan)水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，魚片(pian)水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，魚元(yuan)水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，蛋(dan)(dan)條水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，蛋(dan)(dan)元(yuan)水(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)等(deng)。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水(shui)碗”的歷史由來(lai)最(zui)早可追溯到明(ming)(ming)朝。相(xiang)傳，明(ming)(ming)朝宰相(xiang)何如寵(chong)，屢立(li)功績，皇帝(di)便問他：想(xiang)要什么賞賜？何如寵(chong)答：給我家鄉(xiang)桐(tong)城(cheng)(cheng)修一(yi)道灌溉農田的水(shui)渠吧？皇帝(di)先略有遲(chi)疑，但念其功績最(zui)終(zhong)還(huan)是(shi)(shi)允許了。次年，皇帝(di)下(xia)江南路過桐(tong)城(cheng)(cheng)，看見清亮(liang)亮(liang)的流(liu)(liu)水(shui)嘩啦啦地(di)流(liu)(liu)進干涸的農田，心里(li)很是(shi)(shi)自豪。當地(di)百姓(xing)(xing)得知皇帝(di)到此(ci)(ci)，更(geng)是(shi)(shi)感恩不(bu)(bu)盡。心想(xiang)，皇帝(di)來(lai)了總得表示表示吧，但鄉(xiang)下(xia)地(di)方也沒有什么好東西(xi)，于是(shi)(shi)就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥攥下(xia)鍋(guo)里(li)汆汆和(he)雞蛋、菌菇等多(duo)種食材燴在一(yi)起(qi)后，盛入藍花大碗中(zhong)。皇帝(di)一(yi)嘗，鮮嫩柔滑、油而不(bu)(bu)膩(ni)，遂龍顏大悅問：此(ci)(ci)為何菜？百姓(xing)(xing)一(yi)拍腦(nao)袋答：此(ci)(ci)乃“水(shui)碗”。故此(ci)(ci)得名(ming):“桐(tong)城(cheng)(cheng)水(shui)碗”。經后世(shi)不(bu)(bu)斷創新改良，成為一(yi)道做工考究、花樣多(duo)彩、老少咸宜當地(di)風味名(ming)菜，名(ming)揚(yang)省內外。