一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養成(cheng)分主要有(you)：

1、油酸

開(kai)心果(guo)含(han)有較多的(de)油酸，其含(han)量占開(kai)心果(guo)所含(han)脂肪(fang)的(de)一半以上(shang)，可以降低血液(ye)總膽固(gu)醇（TC）和低密度脂蛋白膽固(gu)醇（LDL-C），是(shi)有益(yi)于心腦血管(guan)系統健康的(de)脂肪(fang)酸。

2、維生素E

維(wei)生素E的抗(kang)氧化作(zuo)用有助于延(yan)緩衰老、保養皮膚、抗(kang)動脈粥樣硬(ying)化等，開心果中含有豐富(fu)的維(wei)生素E，適(shi)量食用很有好(hao)處。

3、槲皮素

槲皮(pi)素(su)是一種(zhong)類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量(liang)較(jiao)為豐富，具有(you)較(jiao)強的抗(kang)氧(yang)化(hua)作用，開心(xin)果也含有(you)一定量(liang)的槲皮(pi)素(su)。

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4、白藜蘆醇

開心果(guo)中含有一定量的白(bai)藜(li)蘆(lu)醇，也是天(tian)然抗氧(yang)化劑，可清除自由基，抑制脂質過氧(yang)化反應，保護心血管系統，提高免疫力。

5、原花青素

原(yuan)花青素在開心(xin)果(guo)(guo)，尤其是開心(xin)果(guo)(guo)紫紅色的果(guo)(guo)衣(yi)中含(han)量頗(po)豐，有降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓、抗動脈粥樣硬化(hua)、抗輻射、抗過敏、防治白(bai)內障等(deng)作用(yong)。

6、葉黃素

開心果(guo)(guo)翠(cui)綠色的(de)果(guo)(guo)仁中含有較(jiao)豐富的(de)葉黃素，具有較(jiao)強(qiang)的(de)抗(kang)氧化(hua)作用，能對抗(kang)視(shi)網膜(mo)黃斑病變(bian)，保護視(shi)網膜(mo)。

7、膳食纖維

開心(xin)(xin)果的膳食纖維(wei)含量(liang)較(jiao)高，20-30g開心(xin)(xin)果果仁(ren)就含有2-3g的膳食纖維(wei)，對通便、減(jian)肥(fei)、減(jian)少膽(dan)固(gu)醇吸收、防治心(xin)(xin)腦(nao)血管疾病等有較(jiao)好的作用。

8、植物甾醇

開心果中含有(you)較(jiao)多(duo)植(zhi)物(wu)(wu)甾醇(chun)，植(zhi)物(wu)(wu)甾醇(chun)是存在(zai)于植(zhi)物(wu)(wu)中的(de)分子結構類(lei)似膽(dan)固醇(chun)的(de)一類(lei)物(wu)(wu)質，不(bu)過它不(bu)像(xiang)膽(dan)固醇(chun)一樣會造成動脈粥樣硬(ying)化(hua)，反而有(you)助于防(fang)范血脂異常(chang)及動脈粥樣硬(ying)化(hua)。

二、開心果可以多吃嗎

開心果(guo)(guo)(guo)營養價值高，平時當零食(shi)(shi)吃也很好吃，不過需要注意的(de)是，開心果(guo)(guo)(guo)的(de)食(shi)(shi)用要控(kong)制(zhi)好量(liang)，不宜食(shi)(shi)用過多，過量(liang)食(shi)(shi)用開心果(guo)(guo)(guo)的(de)壞處主要有(you)：

1、開(kai)心果(guo)屬于(yu)高(gao)蛋白(bai)、高(gao)油脂食(shi)物，這類食(shi)物少量食(shi)用(yong)(yong)可起到很好(hao)的滋補作用(yong)(yong)，但食(shi)用(yong)(yong)過多反而(er)對(dui)胃腸的消化造成負擔，尤其是植物蛋白(bai)攝入過多，很容易腹脹，便秘。

2、市面上的開心果經過了(le)干(gan)制(zhi)和炒制(zhi)，含有較高的(de)火(huo)氣；而且其含有的(de)蛋白(bai)質和油脂成(cheng)分(fen)都(dou)需要大量(liang)水分(fen)促進代謝，因此食用過多(duo)容(rong)易(yi)出(chu)現上(shang)火(huo)、口舌生(sheng)瘡等(deng)癥狀。

3、開(kai)心(xin)果(guo)熱量較高，過量食(shi)用會比(bi)較容易(yi)堆積脂肪(fang)、長胖，因(yin)此對于減肥(fei)人群而(er)言要(yao)避免食(shi)用開(kai)心(xin)果(guo)。