一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的(de)營養(yang)成分(fen)主要有：

1、油酸

開(kai)心(xin)果(guo)含(han)有較(jiao)多的油酸(suan)，其含(han)量占開(kai)心(xin)果(guo)所含(han)脂(zhi)肪(fang)的一半以上，可(ke)以降低(di)血液(ye)總膽(dan)固醇(chun)（TC）和低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白膽(dan)固醇(chun)（LDL-C），是有益于心(xin)腦血管(guan)系統健康的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。

2、維生素E

維(wei)生素(su)E的(de)抗氧化(hua)作用(yong)(yong)有(you)助于延(yan)緩衰老、保(bao)養皮(pi)膚(fu)、抗動脈粥(zhou)樣硬化(hua)等，開(kai)心果中含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生素(su)E，適量食用(yong)(yong)很有(you)好(hao)處(chu)。

3、槲皮素

槲皮素是(shi)一種類黃酮(tong)，在洋蔥(cong)、大(da)蔥(cong)、蒜(suan)薹等蔬菜中含量較為豐富，具(ju)有較強的(de)抗氧化(hua)作(zuo)用，開心果(guo)也含有一定(ding)量的(de)槲皮素。

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4、白藜蘆醇

開(kai)心果中含(han)有一定量的白藜蘆醇，也是天然抗氧化(hua)劑，可清除自(zi)由基，抑制脂(zhi)質過氧化(hua)反應，保護(hu)心血管(guan)系統，提高免(mian)疫力。

5、原花青素

原(yuan)花(hua)青素在開心果，尤其是(shi)開心果紫紅色的果衣中含量頗豐，有(you)降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓、抗(kang)動脈(mo)粥樣硬化、抗(kang)輻(fu)射、抗(kang)過敏、防治白內障等(deng)作(zuo)用(yong)。

6、葉黃素

開心果翠綠色的果仁(ren)中含有較(jiao)豐富的葉黃素，具(ju)有較(jiao)強的抗(kang)氧化(hua)作用，能對抗(kang)視(shi)網(wang)膜黃斑病(bing)變(bian)，保護視(shi)網(wang)膜。

7、膳食纖維

開(kai)(kai)心(xin)果的(de)膳食纖維含量較高，20-30g開(kai)(kai)心(xin)果果仁就含有2-3g的(de)膳食纖維，對通便、減肥、減少(shao)膽固(gu)醇吸收(shou)、防治心(xin)腦血管疾(ji)病等有較好的(de)作用。

8、植物甾醇

開心果中含(han)有較(jiao)多植(zhi)物(wu)甾(zai)醇(chun)，植(zhi)物(wu)甾(zai)醇(chun)是(shi)存在于(yu)植(zhi)物(wu)中的分子結構類(lei)似膽固(gu)醇(chun)的一(yi)類(lei)物(wu)質，不(bu)過它不(bu)像膽固(gu)醇(chun)一(yi)樣(yang)(yang)會造成動(dong)脈(mo)粥樣(yang)(yang)硬(ying)化，反(fan)而有助于(yu)防范血脂異常及動(dong)脈(mo)粥樣(yang)(yang)硬(ying)化。

二、開心果可以多吃嗎

開心果營養(yang)價值高，平時當零(ling)食吃也很好吃，不過(guo)需要(yao)注意(yi)的是，開心果的食用要(yao)控(kong)制好量，不宜食用過(guo)多，過(guo)量食用開心果的壞處主要(yao)有：

1、開心果屬于高蛋白(bai)(bai)、高油脂食(shi)物(wu)，這類食(shi)物(wu)少量(liang)食(shi)用(yong)可起(qi)到很(hen)好的(de)滋補作用(yong)，但食(shi)用(yong)過多反而對(dui)胃腸(chang)的(de)消化(hua)造(zao)成(cheng)負擔，尤其是植物(wu)蛋白(bai)(bai)攝入(ru)過多，很(hen)容易腹脹，便秘(mi)。

2、市面上的開心果經過了干制和炒制，含有(you)較高(gao)的(de)火氣；而(er)且其含有(you)的(de)蛋白質和油(you)脂成分(fen)都需要大量水分(fen)促進代謝，因此食(shi)用(yong)過多容易出現上火、口舌生(sheng)瘡等癥狀。

3、開(kai)心果熱量(liang)較(jiao)高，過量(liang)食用會比較(jiao)容易堆積脂肪、長胖，因(yin)此對于減肥人(ren)群而(er)言要避免食用開(kai)心果。