一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)學名叫(jiao)做(zuo)(zuo)柴(chai)桂(gui)，又叫(jiao)做(zuo)(zuo)肉桂(gui)、香(xiang)桂(gui)，是樟屬(shu)、樟科類植物(wu)（例如陰香(xiang)、細葉香(xiang)桂(gui)、肉桂(gui)、川桂(gui)等）樹皮的(de)總稱(cheng)。桂(gui)皮既是一(yi)種烹飪調料(liao)，又是一(yi)種中藥(yao)材，在(zai)烹飪食物(wu)的(de)時候經常需(xu)要用到它，與生(sheng)姜齊名。

1、桂皮中含有一定含量的(de)揮發(fa)油，所(suo)以聞(wen)起(qi)來(lai)有一股香味(wei)，在尤其是在烹飪(ren)肉類的(de)食物的(de)時候，放入少許(xu)的(de)桂皮，既可以解除肉類的(de)腥味(wei)，而且還可以使菜肴嘗起(qi)來(lai)更加美味(wei)，增(zeng)加食欲。

2、在烹飪菜(cai)肴(yao)的時候，適當加入桂皮，還可以預防和延緩(huan)年老而引起的糖(tang)尿病，對于加快體內葡萄糖(tang)代謝、降低血糖(tang)等具有重要的作用。

3、桂皮還(huan)具(ju)有壯陽、驅寒(han)、止痛(tong)、暖脾胃的(de)功效，所(suo)以四肢(zhi)發冷、腹痛(tong)隱痛(tong)、產后腹痛(tong)、月經(jing)期(qi)間小腹冷痛(tong)等(deng)患者都是可以食(shi)用桂皮的(de)，對于緩解癥(zheng)狀具(ju)有一定的(de)作用。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉肉時(shi)都少不了桂(gui)皮(pi)，尤其是烹飪大(da)腸、羊肉等腥味(wei)(wei)(wei)較重(zhong)、比較肥膩(ni)的(de)肉類(lei)時(shi)桂(gui)皮(pi)發揮著(zhu)至關重(zhong)要的(de)作用，可使(shi)腥味(wei)(wei)(wei)較重(zhong)的(de)肉類(lei)脫胎換骨變成香味(wei)(wei)(wei)撲鼻的(de)美味(wei)(wei)(wei)佳肴。

2、鹵萊

鹵水食(shi)物也是(shi)國人比較偏愛的食(shi)物，在制(zhi)作鹵蛋、鹵鴨以及鹵瓜時，鹵料中常會見(jian)到桂皮，能提升食(shi)物香氣，增進食(shi)欲。

3、煲湯

在湯汁(zhi)中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯味更(geng)鮮美，還有不錯的保健(jian)功效。

4、甜點

西方(fang)人將桂皮打(da)成粉(fen)末，在蛋(dan)糕(gao)、面包中使用，可使甜點味道更(geng)為香(xiang)甜醇厚。有的西方(fang)人還喜歡在咖啡或奶茶時，撖上一些肉(rou)桂粉(fen)來調味，飲用起來別有一番風味。

5、制作調料

日(ri)常生活(huo)中常見(jian)的(de)復(fu)合(he)調料(liao)，如中國的(de)五香(xiang)粉、十叁(san)香(xiang)以及印度咖喱粉，桂(gui)皮都是必不可少(shao)的(de)原料(liao)。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活血通淤的作(zuo)用，所以建議(yi)孕婦忌食。

2、內熱較重、內火(huo)偏盛或(huo)陰虛火(huo)旺者(zhe)忌食，舌(she)紅無苔之人(ren)亦忌。

3、平時大便干、硬或(huo)患有(you)痔瘡者忌(ji)食。

4、患有更年期(qi)綜合(he)癥(zheng)者忌食。

5、患有出(chu)血(xue)性疾病之人(ren)忌食。

6、桂皮性熱，所以(yi)春夏季應忌食。