一、紅米的食用方法

1、烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。做米飯和煲粥時，可以4-5：1加入紅米。

2、紅(hong)米(mi)飯：用清水洗凈紅(hong)米(mi)，浸泡兩小時后，再按2：1的比例加入(ru)香米(mi)煮之。

3、紅米南瓜(gua)粥：將紅米、南瓜(gua)洗凈，浸泡兩小時后，煲成(cheng)稀飯(fan)。經(jing)常(chang)食(shi)之能活血化(hua)淤(yu)、健脾(pi)消食(shi)，亦可用于防治(zhi)產后惡露不(bu)盡、淤(yu)帶腹痛等癥。

4、紅(hong)米蓮心粥(zhou)：將(jiang)紅(hong)米、蓮子洗凈，浸泡兩小時后煮(zhu)成稀(xi)飯(fan)，煮(zhu)沸后加入(ru)紅(hong)糖拌(ban)勻即可。常食有(you)助(zhu)防治失眠、心煩、夢遺等癥狀。

5、紅(hong)(hong)顏三味粥：將紅(hong)(hong)米、紅(hong)(hong)豆洗凈，浸(jin)泡兩小時后煮(zhu)粥至沸騰，加入(ru)紅(hong)(hong)棗(zao)在用小火煮(zhu)15分鐘即(ji)可食用。能夠令面(mian)色紅(hong)(hong)潤、皮膚細膩，有補(bu)血益氣的作用。尤其適(shi)合(he)體質虛弱者(zhe)者(zhe)食用。

6、紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮(zhu)成粥(zhou)。食之有清血生(sheng)津止渴之功效。

7、紅(hong)(hong)糯排(pai)(pai)骨(gu)湯(tang)：將(jiang)紅(hong)(hong)米洗(xi)凈，瀝干(gan)水分，紗布包緊備用。排(pai)(pai)骨(gu)入(ru)(ru)燙(tang)至五成熟(shu)，取出備用。加(jia)入(ru)(ru)香料(liao)炒熟(shu)排(pai)(pai)骨(gu)再(zai)加(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒、八角略(lve)炒，倒入(ru)(ru)滾水適量。然(ran)后(hou)將(jiang)紅(hong)(hong)米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后(hou)改小(xiao)火燜爛即可。常食(shi)能令血(xue)虛的(de)者補(bu)充(chong)元氣。

8、紅(hong)糯(nuo)(nuo)(nuo)烏雞(ji)湯：將(jiang)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)、長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)洗(xi)凈，浸泡后(hou)瀝干(gan)備用(yong)(yong)。將(jiang)宰(zai)雞(ji)時所得(de)雞(ji)血滴(di)入(ru)裝有紅(hong)米(mi)(mi)(mi)、長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)的碗中拌均備用(yong)(yong)。加(jia)入(ru)香料炒熟(shu)烏雞(ji)備用(yong)(yong)，再將(jiang)拌好的紅(hong)米(mi)(mi)(mi)、長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)倒(dao)入(ru)加(jia)入(ru)鹽、和料酒(jiu)，移蒸鍋內蒸30分鐘即可(ke)(ke)。常食(shi)有強脾健(jian)胃、消食(shi)活(huo)血之功效，可(ke)(ke)用(yong)(yong)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)與烏雞(ji)、烏雞(ji)血同煮，滋補作用(yong)(yong)更佳，適(shi)于(yu)病后(hou)滋補尤為合適(shi)。

9、紅米蒸雞(ji)：將(jiang)紅米、長糯米洗凈(jing)，浸泡(pao)備(bei)用。將(jiang)雞(ji)肉洗凈(jing)切(qie)小塊，然后(hou)將(jiang)其炒至雞(ji)肉緊縮(suo)時倒入泡(pao)好的紅米，長糯米及調味(wei)料放入，并加水少(shao)許炒后(hou)，移(yi)入電飯鍋(guo)蒸30分鐘即可。常(chang)食(shi)能(neng)消(xiao)食(shi)活血，脾胃強健(jian)，亦(yi)適合(he)病后(hou)滋養(yang)身(shen)體之食(shi)用。

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二、紅米和什么一起煮粥比較好

1、燕麥

材料：燕麥(mai)片30克、紅米(mi)30克、水(shui)2000毫升、白砂糖適量。

（1）紅米、燕麥(mai)各比(bi)(bi)例(li)一比(bi)(bi)一，淘洗干凈。

（2）將紅米、燕麥倒入電飯鍋，加入適(shi)量水，開火煮(zhu)。

（3）煮沸后放(fang)下一個湯匙煮，防止粥溢鍋(guo)。

（4）煮至(zhi)米(mi)熟爛，粥(zhou)粘(zhan)稠即可(ke)關火。

2、紅豆

材(cai)料(liao)：紅豆(dou)80克(ke)(ke)、紅米(mi)80克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)米(mi)50克(ke)(ke)、水(shui)適量。

（1）將紅(hong)豆洗凈，提前浸泡一(yi)晚。

（2）將(jiang)紅(hong)米、花生洗(xi)凈，備(bei)用。

（3）鍋里(li)倒入適量的水，加入紅(hong)(hong)豆，紅(hong)(hong)米和花生。

（4）放入電壓力鍋里煮壓30分(fen)鐘，熟了(le)即可。

3、百合

材料：百合100克(ke)(ke)(ke)、紅米(mi)200克(ke)(ke)(ke)、冰糖30克(ke)(ke)(ke)、水(shui)適量(liang)。

（1）將百合(he)用(yong)(yong)清水泡好(hao)、備用(yong)(yong)。

（2）將紅(hong)米(mi)(mi)(mi)洗凈(jing)，清(qing)洗紅(hong)米(mi)(mi)(mi)一定要多清(qing)洗幾(ji)遍，洗米(mi)(mi)(mi)湯色(se)紅(hong)色(se)非(fei)(fei)常(chang)正常(chang)，紅(hong)米(mi)(mi)(mi)營養(yang)豐富，洗過(guo)的水非(fei)(fei)常(chang)適合澆花(hua)。

（3）將紅(hong)米(mi)、百合倒入電壓(ya)力(li)鍋里，煮(zhu)20分鐘左右，直至軟爛。

（4）加入(ru)適(shi)量冰糖(tang)，攪拌(ban)均勻即可。

4、紅棗

材料：紅(hong)米、紅(hong)棗、水。

（1）將紅米、紅棗洗凈備用，燒一鍋水。

（2）水開后，將紅(hong)米(mi)、紅(hong)棗放入水中，開大火煮(zhu)。

（3）大火(huo)煮(zhu)開后撇去(qu)浮沫改小火(huo)。

（4）煮到(dao)濃稠為止(zhi)。

5、大米

材料：紅米(mi)50克、大(da)米(mi)50克、水適量(liang)、冰糖適量(liang)。

（1）將紅米用清(qing)水淘洗兩遍，然后浸(jin)泡2小時。

（2）將(jiang)大(da)米(mi)洗凈，然后將(jiang)浸泡好的(de)(de)紅米(mi)與(yu)淘洗干(gan)凈的(de)(de)大(da)米(mi)，一同放(fang)入(ru)電飯鍋內，加入(ru)三倍(bei)的(de)(de)水(shui)，按下煮飯鍵。

（3）30分鐘后，開蓋，這時米已經開花了(le)，關(guan)火保溫5分鐘至粥粘稠。

（4）加(jia)入冰糖(tang)，攪拌均勻(yun)即可。

6、熊貓豆

材料：熊貓豆20克、紅米30克、水適量。

（1）將熊(xiong)貓(mao)豆提(ti)前浸泡(pao)(pao)一晚上(shang)，紅米泡(pao)(pao)半(ban)小(xiao)時就行（熊(xiong)貓(mao)豆顆(ke)粒大，不容易煮(zhu)透，要提(ti)前浸泡(pao)(pao)）。

（2）鍋中加入(ru)適量水燒開，放入(ru)熊(xiong)貓豆（開水放入(ru)豆子能縮短(duan)煮的時間）。

（3）煮10分鐘，再放(fang)入紅(hong)米(mi)（紅(hong)米(mi)比熊(xiong)貓豆好煮，所以應晚(wan)點放(fang)，這樣才會同(tong)步熟）。

（4）大(da)火(huo)煮10分鐘，改為(wei)小火(huo)煮15分鐘（大(da)火(huo)轉(zhuan)為(wei)小火(huo)，米的清香(xiang)就熬煮出來(lai)了(le)）。

（5）一(yi)邊煮一(yi)邊用(yong)(yong)勺(shao)(shao)子(zi)攪拌，熬到粘稠的效果即可（用(yong)(yong)勺(shao)(shao)子(zi)攪拌一(yi)是防止粘鍋(guo)，二(er)是使粥(zhou)出稠）。