一、毛肚是牛的第幾個胃
毛肚是(shi)牛的(de)第一(yi)個胃是(shi)瘤胃,位于腹腔左側。毛肚(du)是(shi)牛的(de)消化器官,它的(de)塊(kuai)狀(zhuang)最大,因其表面像一(yi)塊(kuai)毛巾而得名,它可以降解纖維物質。
牛是(shi)反芻動物,有(you)4個(ge)(ge)胃,分別是(shi)瘤(liu)胃、網(wang)胃、瓣胃、皺胃。前三個(ge)(ge)胃并不分泌消(xiao)化液,也叫前胃,第四個(ge)(ge)胃才是(shi)真(zhen)正(zheng)意義(yi)上的胃。
瘤胃(wei)是牛的(de)(de)(de)第一個胃(wei),一般也是容積(ji)(ji)最(zui)大的(de)(de)(de)一個。瘤胃(wei)位于牛腹(fu)腔的(de)(de)(de)左(zuo)側,幾乎(hu)占據了整個左(zuo)側腹(fu)腔,成年牛瘤胃(wei)的(de)(de)(de)體積(ji)(ji)約55升,是已知的(de)(de)(de)降解纖維物質(zhi)能力最(zui)強(qiang)的(de)(de)(de)天然(ran)發酵罐。食(shi)糜(mi)(嚼(jiao)碎(sui)的(de)(de)(de)草料混合唾液)經賁門(men)進(jin)入,初步攪拌消(xiao)化(hua)后再進(jin)入下一個胃(wei)。
牛(niu)在進食(shi)和反芻的過程中,會分泌大(da)量的弱(ruo)堿(jian)性(xing)的唾液,混合草(cao)料進入(ru)瘤胃,作為很(hen)好的緩(huan)沖劑,能中和碳水(shui)化(hua)合物發酵(jiao)產生(sheng)大(da)量的揮(hui)發性(xing)脂肪酸(suan)。
瘤胃(wei)中共生(sheng)著大(da)量微(wei)生(sheng)物(wu),包(bao)括產各種細(xi)菌(jun)、真菌(jun)和原蟲,它們(men)可以輔助(zhu)消(xiao)化;瘤胃(wei)壁的襯(chen)里覆蓋(gai)著一種“乳頭狀突(tu)起”長度約為3-5毫米,毛(mao)絨(rong)絨(rong)的看上(shang)去像草坪,這也是毛(mao)肚名(ming)字的由(you)來。
二、毛肚和牛肚的區別
毛(mao)肚(du)屬于牛肚(du)中(zhong)的(de)(de)一(yi)種(zhong),毛(mao)肚(du)指的(de)(de)是(shi)牛的(de)(de)瘤胃,而牛肚(du)指的(de)(de)是(shi)牛的(de)(de)皺(zhou)胃。
牛肚和豬肚一樣,是牛的胃的俗名,不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的是(shi)(shi)牛(niu)的瘤胃,瘤胃表面(mian)是(shi)(shi)疙瘩狀的突起(qi),口感比較韌一(yi)點(dian),適合炒、煮、或者做(zuo)燙火鍋(guo),紅油涼拌也是(shi)(shi)很(hen)棒的。“牛(niu)肚”指的是(shi)(shi)牛(niu)的皺胃,皺胃吃(chi)起(qi)來有一(yi)定的韌性,又有豐(feng)富多褶皺的表面(mian),無論是(shi)(shi)做(zuo)涼拌菜還是(shi)(shi)涮鍋(guo)、燜煮都很(hen)美味。