一、毛肚火鍋煮多久

吃火鍋毛肚應煮15秒左右即可，這(zhe)個時間的(de)毛肚(du)是最脆最爽口(kou)的(de)。

吃(chi)火鍋的(de)時(shi)候很多人都比較熱衷于涮(shuan)毛(mao)肚，但(dan)是(shi)毛(mao)肚一定一定要掌(zhang)握(wo)好時(shi)間(jian)，因(yin)為(wei)時(shi)間(jian)太長(chang)太老，時(shi)間(jian)太短太生(sheng)容易(yi)感染寄生(sheng)蟲(chong)。

七上八下的(de)10秒(miao)(miao)吃法，雖然這樣涮出來的(de)毛肚雖然味道(dao)鮮美(mei)，但(dan)是(shi)為(wei)了(le)安全，專家建議還是(shi)3－5分鐘(zhong)比(bi)較好。因為(wei)在理論上毛肚10秒(miao)(miao)鐘(zhong)是(shi)可以吃，但(dan)是(shi)這個時間太短不能(neng)保證殺死寄生蟲(chong)等病菌。

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二、毛肚火鍋怎么做好吃

材料：

黃牛(niu)(niu)毛肚、青蒜苗、蔥(cong)白(bai)各250克(ke)(ke)，牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)脊髓(sui)、醪糟汁各100克(ke)(ke)，背柳(liu)肉150克(ke)(ke)，鮮菜500克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)、姜片、豆豉各40克(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)，花椒(jiao)、精鹽各10克(ke)(ke)，豆瓣(ban)125克(ke)(ke)，雞蛋清6個，味精、香油各2克(ke)(ke)，牛(niu)(niu)肉湯2500克(ke)(ke)，牛(niu)(niu)肉200克(ke)(ke)。

做法：

1、毛肚切(qie)3厘(li)米寬片(pian)，涼開水漂(piao)洗，牛肝、牛腰、牛肉切(qie)成薄片(pian)。蔥和蒜苗切(qie)成8厘(li)米長(chang)段，鮮菜撕成長(chang)片(pian)。

2、牛油(you)75克燒(shao)至六成(cheng)(cheng)熟(shu)，放豆瓣炒酥，加(jia)姜末、辣椒、花椒炒香，加(jia)牛肉湯燒(shao)沸，放料酒、豆豉，醪糟汁(zhi)燒(shao)沸成(cheng)(cheng)火鍋鹵汁(zhi)。

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛(niu)肉(rou)及(ji)其青(qing)蒜(suan)苗、蔥段、鮮菜(cai)、精(jing)鹽、牛(niu)肉(rou)分別盛入(ru)小盤，葷素原料(liao)隨吃隨燙(tang)，根據湯味濃(nong)淡(dan)加(jia)入(ru)精(jing)鹽和牛(niu)油；香油加(jia)味精(jing)調料(liao)供(gong)醮食用。