一、毛肚為什么有黑有白
毛肚本身是黑(hei)色的(de)(de),白毛肚是經(jing)過(guo)雙氧水處(chu)理(li)過(guo)的(de)(de),是一(yi)(yi)種冷凍加工食品(pin),所(suo)以相對來說黑(hei)毛肚要(yao)更加健(jian)康一(yi)(yi)些(xie)。黑(hei)毛肚和白毛肚除(chu)了顏色不(bu)同以外,白毛肚沒有黑(hei)毛肚那么健(jian)康,是經(jing)過(guo)處(chu)理(li)的(de)(de),所(suo)以平時喜歡(huan)吃毛肚的(de)(de)人一(yi)(yi)定要(yao)選擇新鮮的(de)(de),這樣才能補充身體所(suo)需要(yao)的(de)(de)營養(yang)物質。
二、怎么判斷毛肚的好壞
1、看外觀
新(xin)鮮的毛肚葉(xie)片(pian)肥(fei)(fei)厚,用手拉拽有韌性(xing)且(qie)表面顆粒較粗,如果體積過于肥(fei)(fei)大(da),個體飽滿且(qie)非(fei)常水靈(ling),稍微拉扯就(jiu)碎斷就(jiu)有問題了,千萬別買。
2、看顏色
正常的毛肚應該是天然黑褐色,如果(guo)顏色發(fa)白或者發(fa)紅(hong)就是被人工(gong)處理過了(le),不能購(gou)買。
3、聞氣味
正(zheng)常的(de)毛肚聞(wen)起來有些許腥味,如果有聞(wen)到(dao)刺鼻的(de)味道則(ze)需要注(zhu)意了,可能是甲(jia)醛泡(pao)過。
4、用熱水煮
將毛肚(du)放入滾水中,如(ru)果迅速萎縮則說明其被甲醛浸(jin)泡過。
5、用濃硫酸檢測
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用(yong)水浸泡,然后(hou)夾出毛肚,傾(qing)斜玻璃杯,沿杯壁(bi)小心(xin)加入少許濃硫酸,使液體分成兩層,不要(yao)混合(he)。如果(guo)在液面交界處出現紫色環,證明毛肚中摻有甲醛(quan)。