一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表(biao)面有很多粘液，要先初步的(de)洗(xi)一下，去掉(diao)表(biao)面的(de)雜質，再用刀剪去一些雜質。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略粗點的(de)鹽，在(zai)毛(mao)肚的(de)里里外外揉搓(cuo)，特別是(shi)有褶(zhe)折(zhe)的(de)地方，然后用水反(fan)復這(zhe)地沖(chong)洗，這(zhe)樣能去(qu)除(chu)大部分的(de)粘液和氣(qi)味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚(du)放于碗里，里面加些生姜(jiang)、醋、面粉(fen)，揉搓(cuo)(cuo)后再浸泡(pao)一(yi)下，隔10分鐘后，再揉搓(cuo)(cuo)、清(qing)水，這(zhe)樣毛肚(du)的(de)氣(qi)味基本就(jiu)全部清(qing)除了。

4、用小蘇打揉搓

小蘇打(da)熔于水后(hou)，呈弱堿性，經常(chang)用來(lai)(lai)消除水果表(biao)面的(de)(de)農藥，也(ye)(ye)可用來(lai)(lai)清(qing)洗毛(mao)肚，將適(shi)量的(de)(de)小蘇打(da)與毛(mao)肚揉搓，也(ye)(ye)能去(qu)除毛(mao)肚的(de)(de)異味。小蘇打(da)有工業級(ji)(ji)和食(shi)品級(ji)(ji)的(de)(de)，一定要(yao)選食(shi)品級(ji)(ji)的(de)(de)哦！

5、褶折處要重點清洗

毛肚(du)里有(you)很多褶折(zhe)，在清(qing)洗(xi)(xi)前(qian)最(zui)(zui)好用剪刀將毛肚(du)剖(pou)開(kai)，平放著(zhu)攤開(kai)來(lai)洗(xi)(xi)。對(dui)于褶折(zhe)的(de)深處，可試(shi)著(zhu)用廢舊的(de)牙刷來(lai)回刷洗(xi)(xi)，最(zui)(zui)大程(cheng)度地去除(chu)深層的(de)粘液。

6、用開水燙洗

經過徹底清洗后的(de)毛肚，如果還是不放心，可放于鍋內(nei)，加些水，燒開后的(de)第一(yi)遍的(de)水倒掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用清水(shui)(shui)把毛(mao)肚表面污垢、粘膜洗(xi)一下(xia)，然(ran)后(hou)(hou)放入盆中，加(jia)食鹽100克、玉米(mi)面100克、食醋30克，搓洗(xi)15分鐘后(hou)(hou)，沖(chong)洗(xi)2遍，鍋中燒開水(shui)(shui)，放入洗(xi)好的(de)毛(mao)肚，焯水(shui)(shui)撈出(chu)后(hou)(hou)，用清水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)一下(xia)就可以煮了。經過上(shang)述加(jia)工后(hou)(hou)的(de)毛(mao)肚干凈無(wu)異味。

2、毛肚(du)加(jia)食用堿、白醋（2500克牛肚(du)加(jia)250克食用堿、300克白醋）揉搓去(qu)掉(diao)粘液后，加(jia)面粉(fen)500克，繼(ji)續揉搓（加(jia)面粉(fen)可(ke)以使原料不(bu)發(fa)烏(wu)，還能去(qu)掉(diao)原料的異味），最后用清水沖漂20分鐘至無堿味，撈出即可(ke)烹調。

3、毛肚去腥(xing)也可(ke)以用(yong)(yong)蘇打粉(fen)使(shi)勁揉搓(cuo)，揉搓(cuo)好后放置1小時(shi)，用(yong)(yong)水(shui)沖洗干凈，再(zai)在水(shui)里泡30分鐘，然后燒開水(shui)灼(zhuo)一(yi)下，腥(xing)味就差不多(duo)沒了。做的時(shi)候加上(shang)料酒(jiu)、姜(jiang)、白糖，可(ke)以調味，或者用(yong)(yong)水(shui)焯一(yi)下。