一、福鼎白茶分類等級
福鼎白茶是福鼎市的特產,根據茶葉品質可分為不同的品種和等級,下面為大家介紹福鼎白茶的品種:
1、白毫銀針
白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針是品(pin)質(zhi)最好的(de)福(fu)鼎白(bai)(bai)茶(cha)(cha),鮮葉原料全部(bu)是茶(cha)(cha)芽,制成(cheng)成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)后,形(xing)狀似(si)針,白(bai)(bai)毫(hao)密被,色白(bai)(bai)如(ru)銀(yin),因此得名,素(su)有茶(cha)(cha)中“美女(nv)”、“茶(cha)(cha)王”之美稱,泡出的(de)茶(cha)(cha)湯湯味醇厚(hou),香氣清芬。白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針的(de)等級分(fen)為特級和一(yi)級兩(liang)個(ge)級別。
2、白牡丹
白(bai)(bai)牡丹(dan)也是(shi)品質(zhi)比較好的(de)(de)福鼎白(bai)(bai)茶,其(qi)綠葉(xie)夾銀白(bai)(bai)色毫心,形似(si)花朵,沖泡后綠葉(xie)托著嫩芽(ya),宛如(ru)蓓(bei)蕾初放,因此(ci)得(de)名,它是(shi)采(cai)自大白(bai)(bai)茶樹或水仙種的(de)(de)短(duan)小芽(ya)葉(xie)新梢的(de)(de)一芽(ya)一二葉(xie)制(zhi)成的(de)(de)。白(bai)(bai)牡丹(dan)的(de)(de)等級(ji)(ji)分(fen)為特(te)級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)和二級(ji)(ji)三個級(ji)(ji)別。
3、壽眉
壽眉(mei)(mei)(mei)是用采自(zi)菜(cai)茶(cha)(cha)品種的(de)短小(xiao)芽(ya)(ya)片(pian)和(he)大(da)白茶(cha)(cha)片(pian)葉(xie)(xie)制(zhi)成的(de)福鼎白茶(cha)(cha),又稱(cheng)貢(gong)眉(mei)(mei)(mei),由于其外形較白茶(cha)(cha)瘦小(xiao),形似眉(mei)(mei)(mei)毛而得(de)名。貢(gong)眉(mei)(mei)(mei)或壽眉(mei)(mei)(mei)的(de)制(zhi)作原(yuan)料為(wei)一芽(ya)(ya)二葉(xie)(xie)至(zhi)一芽(ya)(ya)三葉(xie)(xie),采摘時要求茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)中含有嫩芽(ya)(ya)、壯芽(ya)(ya)。壽眉(mei)(mei)(mei)分為(wei)特級(ji)壽眉(mei)(mei)(mei)、一級(ji)壽眉(mei)(mei)(mei)、二級(ji)壽眉(mei)(mei)(mei)和(he)三級(ji)壽眉(mei)(mei)(mei)四個等級(ji)。
4、新工藝白茶
新(xin)(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)茶又稱新(xin)(xin)白(bai)(bai)茶,是(shi)福鼎有關茶廠為適應港(gang)澳市場的需要研制的新(xin)(xin)產(chan)品(pin),原料(liao)是(shi)選用(yong)一芽二、三葉茶青,在傳統白(bai)(bai)茶工(gong)藝(yi)中(zhong)加輕(qing)揉捻制成,原料(liao)嫩度(du)要求相對較低。新(xin)(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)茶分為特級(ji)和(he)一級(ji)兩個級(ji)別。
二、怎么區分福鼎白茶的品質
福鼎白茶的(de)(de)品質有(you)高有(you)低,根據品種、等級的(de)(de)不同會有(you)所不同,一(yi)般我們可以通(tong)過以下幾個(ge)指(zhi)標來判斷:
1、色
優質(zhi)福(fu)鼎白(bai)茶沖泡出來的(de)茶湯(tang)淡綠清亮(liang),色(se)澤(ze)(ze)清晰、光澤(ze)(ze)度明顯、潤度飽(bao)滿,老白(bai)茶呈紅褐色(se);劣質(zhi)福(fu)鼎白(bai)茶泡出的(de)茶湯(tang)湯(tang)色(se)泛黃尚亮(liang)。
2、香
好的福鼎(ding)白茶毫(hao)香濃郁(yu)、清鮮純正、清高持久,質量差一些的則表現為(wei)淡(dan)薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣。
3、味
用優質福鼎白茶(cha)茶(cha)葉泡制的(de)茶(cha)湯滋味濃厚、清(qing)甜醇爽,毫(hao)味十(shi)足且爽口。
4、形
不同(tong)品種的(de)白(bai)(bai)茶形(xing)狀鑒定也(ye)不同(tong),白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針茶外形(xing)品質以毫(hao)心肥(fei)(fei)壯、鮮艷(yan)、銀(yin)白(bai)(bai)閃亮(liang)為上以芽瘦小而短、色(se)灰為次(ci);白(bai)(bai)牡丹外形(xing)品質以葉(xie)(xie)張(zhang)(zhang)肥(fei)(fei)嫩(nen)(nen)、葉(xie)(xie)態伸展、毫(hao)心肥(fei)(fei)壯、色(se)澤灰綠、毫(hao)色(se)銀(yin)白(bai)(bai)為上,以葉(xie)(xie)張(zhang)(zhang)瘦薄、色(se)灰為次(ci);壽眉葉(xie)(xie)張(zhang)(zhang)肥(fei)(fei)嫩(nen)(nen)、夾帶毫(hao)芽為佳。
5、氣
品質好的福鼎白茶茶氣(qi)(qi)濃郁(yu)純正(zheng),有一種獨特的陳香(xiang),香(xiang)氣(qi)(qi)馥郁(yu),香(xiang)高而持(chi)久,茶氣(qi)(qi)充足,有一種甜(tian)爽之味。
6、質
即(ji)原(yuan)料(liao)好(hao),好(hao)的福鼎(ding)白(bai)茶(cha)(cha)原(yuan)料(liao)屬(shu)小喬木,中葉,早生種,福鼎(ding)白(bai)茶(cha)(cha)的原(yuan)料(liao)還有古樹茶(cha)(cha)、春(chun)茶(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)、冬茶(cha)(cha)之分,其中夏茶(cha)(cha)是比較差的。