一、福鼎白茶分類等級
福鼎白茶是福鼎市的特產,根據茶葉品質可分為不同的品種和等級,下面為大家介紹福鼎白茶的品種:
1、白毫銀針
白毫銀(yin)針(zhen)(zhen)是品(pin)質最好的(de)福鼎(ding)白茶(cha)(cha),鮮葉原料全(quan)部是茶(cha)(cha)芽,制成(cheng)成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)后,形狀似(si)針(zhen)(zhen),白毫密(mi)被,色白如銀(yin),因(yin)此得(de)名,素有茶(cha)(cha)中(zhong)“美(mei)女”、“茶(cha)(cha)王”之美(mei)稱,泡出(chu)的(de)茶(cha)(cha)湯湯味(wei)醇(chun)厚,香氣清(qing)芬。白毫銀(yin)針(zhen)(zhen)的(de)等級(ji)分為特(te)級(ji)和一級(ji)兩個級(ji)別。
2、白牡丹
白(bai)牡丹也是(shi)品質比(bi)較好的(de)(de)福鼎白(bai)茶(cha),其(qi)綠葉(xie)夾銀白(bai)色毫心,形(xing)似(si)花朵,沖泡后綠葉(xie)托著嫩芽(ya)(ya),宛(wan)如蓓蕾初放,因(yin)此(ci)得名,它是(shi)采自大白(bai)茶(cha)樹或(huo)水(shui)仙(xian)種的(de)(de)短(duan)小(xiao)芽(ya)(ya)葉(xie)新梢(shao)的(de)(de)一芽(ya)(ya)一二(er)葉(xie)制成的(de)(de)。白(bai)牡丹的(de)(de)等級(ji)分為特級(ji)、一級(ji)和二(er)級(ji)三個級(ji)別。
3、壽眉
壽(shou)眉(mei)(mei)是用(yong)采自菜茶品(pin)種(zhong)的短小(xiao)芽(ya)(ya)片和(he)大白茶片葉制成的福鼎白茶,又(you)稱貢(gong)眉(mei)(mei),由于其外形(xing)較白茶瘦小(xiao),形(xing)似眉(mei)(mei)毛而得名(ming)。貢(gong)眉(mei)(mei)或壽(shou)眉(mei)(mei)的制作原(yuan)料(liao)為一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉至一(yi)芽(ya)(ya)三(san)(san)葉,采摘時要(yao)求茶芽(ya)(ya)中含(han)有(you)嫩芽(ya)(ya)、壯芽(ya)(ya)。壽(shou)眉(mei)(mei)分為特級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)、一(yi)級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)、二(er)級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)和(he)三(san)(san)級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)四(si)個等級(ji)。
4、新工藝白茶
新(xin)工(gong)藝(yi)(yi)白茶(cha)(cha)又稱(cheng)新(xin)白茶(cha)(cha),是福鼎(ding)有關茶(cha)(cha)廠(chang)為適應港澳市(shi)場的需要研(yan)制(zhi)的新(xin)產品,原料是選用一(yi)芽二、三葉茶(cha)(cha)青,在(zai)傳統白茶(cha)(cha)工(gong)藝(yi)(yi)中加輕揉(rou)捻制(zhi)成,原料嫩度(du)要求(qiu)相對(dui)較低。新(xin)工(gong)藝(yi)(yi)白茶(cha)(cha)分為特(te)級和一(yi)級兩個級別(bie)。
二、怎么區分福鼎白茶的品質
福鼎白(bai)茶的(de)品質有高有低,根據(ju)品種、等級的(de)不同會(hui)有所不同,一(yi)般(ban)我們可以(yi)通過以(yi)下幾個指標來判斷:
1、色
優質(zhi)福鼎白(bai)茶沖泡出來的(de)茶湯淡(dan)綠清亮(liang),色澤清晰、光澤度明(ming)顯(xian)、潤度飽(bao)滿,老白(bai)茶呈紅褐色;劣質(zhi)福鼎白(bai)茶泡出的(de)茶湯湯色泛(fan)黃尚亮(liang)。
2、香
好(hao)的(de)福鼎(ding)白茶毫(hao)香濃郁、清鮮純正、清高持久,質(zhi)量差(cha)一些(xie)的(de)則表(biao)現為淡薄、生青氣(qi)、發霉失鮮、有紅(hong)茶發酵氣(qi)。
3、味
用優質福鼎白茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉泡制的(de)茶(cha)(cha)湯滋味(wei)濃厚(hou)、清甜(tian)醇爽,毫味(wei)十足且爽口。
4、形
不同品(pin)種的白(bai)(bai)(bai)茶(cha)形(xing)狀鑒定也不同,白(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針茶(cha)外形(xing)品(pin)質(zhi)以(yi)毫(hao)心肥壯、鮮艷、銀(yin)白(bai)(bai)(bai)閃亮為(wei)上(shang)以(yi)芽瘦小而短(duan)、色(se)(se)灰(hui)為(wei)次;白(bai)(bai)(bai)牡丹外形(xing)品(pin)質(zhi)以(yi)葉張(zhang)(zhang)肥嫩、葉態伸(shen)展(zhan)、毫(hao)心肥壯、色(se)(se)澤灰(hui)綠、毫(hao)色(se)(se)銀(yin)白(bai)(bai)(bai)為(wei)上(shang),以(yi)葉張(zhang)(zhang)瘦薄、色(se)(se)灰(hui)為(wei)次;壽眉葉張(zhang)(zhang)肥嫩、夾帶毫(hao)芽為(wei)佳。
5、氣
品質好的福鼎白茶茶氣(qi)濃(nong)郁純正,有(you)一(yi)種(zhong)獨特(te)的陳香(xiang),香(xiang)氣(qi)馥郁,香(xiang)高而(er)持久,茶氣(qi)充足(zu),有(you)一(yi)種(zhong)甜爽之味。
6、質
即原料(liao)好(hao),好(hao)的(de)福(fu)鼎白茶(cha)(cha)(cha)(cha)原料(liao)屬小喬木,中葉,早生種,福(fu)鼎白茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)原料(liao)還有(you)古(gu)樹茶(cha)(cha)(cha)(cha)、春茶(cha)(cha)(cha)(cha)、夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、冬(dong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之分,其中夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是比較差的(de)。