一、鳳凰單樅沖泡方法
1、潮州功夫茶沖泡法
沖泡時間(jian)較其他方法長,大概在15秒到(dao)20秒之間(jian)。
沖(chong)泡(pao)茶具也(ye)(ye)有一(yi)定的講究,很多人(ren)都會(hui)選擇(ze)手拉朱泥(ni)壺來(lai)沖(chong)泡(pao),不僅有著濃厚的潮(chao)汕風(feng)情,而(er)且也(ye)(ye)非常適合功夫茶的沖(chong)泡(pao)方法(fa),所沖(chong)泡(pao)出來(lai)的茶葉在香氣(qi)和(he)茶味之間有很好的平衡。
一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道較甜,有非常輕微(wei)的苦澀。
2、蓋甌杯沖泡法
這種方法沖(chong)泡(pao)時間最短,一(yi)般都少(shao)于10秒(miao)鐘(zhong),而且一(yi)般都會選擇薄胎白瓷蓋甌來沖(chong)泡(pao)。
這種茶具要求先對茶葉(xie)進行燙(tang)洗,再將燙(tang)洗后的(de)茶葉(xie)拿(na)去(qu)沖泡,這樣(yang)能夠(gou)很(hen)好保持香氣和原味。
這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味(wei)道甘(gan)醇(chun)而回甘(gan),因(yin)為(wei)先進行過燙洗(xi),所以茶味(wei)較(jiao)淡,水味(wei)較(jiao)重(zhong),比較(jiao)適合一(yi)些剛(gang)剛(gang)開始品茶的初學(xue)者。
3、壺沖泡法
也就是(shi)最常見(jian)的(de)(de)沖泡方(fang)法。沖泡時(shi)間介于以(yi)上的(de)(de)兩種之(zhi)間,而(er)且很(hen)多人都會選擇紫砂(sha)壺(hu)來沖泡。一是(shi),紫砂(sha)壺(hu)能(neng)夠(gou)去除(chu)苦澀味道,二是(shi),如果材質較好的(de)(de)紫砂(sha)壺(hu)還能(neng)夠(gou)充分發揮(hui)出茶(cha)葉的(de)(de)香味,沖出來的(de)(de)茶(cha)湯甘醇濃(nong)厚(hou),回甘明顯。
二、鳳凰單樅茶的泡法
下面以蓋碗(wan)沖泡鳳凰單(dan)(dan)叢(cong)茶為(wei)例,簡單(dan)(dan)說(shuo)明下沖泡步(bu)驟(zou):
1、溫杯
沖泡用水選用天然礦泉水為佳,純凈水、自來水次之。水(shui)開了之(zhi)后(hou),直(zhi)接(jie)拿沸水(shui)給(gei)蓋(gai)碗、品茗杯等進(jin)行燙盞。沖泡鳳凰單(dan)樅茶之(zhi)前之(zhi)所以(yi)要(yao)先(xian)燙好,主(zhu)要(yao)是為了避免(mian)蓋(gai)碗吸了水(shui)的熱(re)度(du),導致茶不香。
2、投茶
將(jiang)鳳凰(huang)單樅(cong)(cong)投(tou)到(dao)蓋碗中,以8g為宜(yi)。鳳凰(huang)單樅(cong)(cong)的投(tou)茶(cha)(cha)量一般應控制在6-7分滿,投(tou)茶(cha)(cha)后不搖香,略略覆蓋即可。
3、洗茶
洗茶要快,可用“刻不(bu)容(rong)緩”來形容(rong)。
4、沖泡
將沸水再次高沖到(dao)蓋(gai)碗里沖泡,入水只要水蓋(gai)過茶葉(xie)即可,不(bu)宜過多。
5、出湯
鳳凰單樅茶出(chu)湯也要(yao)快。第一(yi)水不超過(guo)3秒(miao),第二水不超過(guo)5秒(miao),至(zhi)第六水時不超過(guo)30秒(miao)。這(zhe)樣(yang)沖泡出(chu)的茶湯不苦不澀,品飲最宜。由于出(chu)湯快,所以從一(yi)水直至(zhi)七六水,中間不用換水或(huo)再(zai)加熱,可一(yi)壺(hu)水一(yi)沖到底(di),可謂暢快淋漓。
另外,由(you)于鳳凰單樅(cong)茶香氣比較高,可(ke)不用(yong)公道壺(hu),直接從蓋碗里將茶湯倒到品茗杯里喝,這樣香韻不會散(san)失。
以上便是關于鳳凰單樅茶的簡單沖泡泡法,總得(de)來說,可用一個(ge)“快(kuai)(kuai)(kuai)”字來總結:投茶快(kuai)(kuai)(kuai),洗茶快(kuai)(kuai)(kuai),注水快(kuai)(kuai)(kuai),出湯快(kuai)(kuai)(kuai)。這樣才能發(fa)茶香、益茶味,順茶理、盡茶情。