一、鳳凰單樅沖泡方法

1、潮州功夫茶沖泡法

沖泡時間(jian)較其他方法長，大(da)概在15秒到20秒之(zhi)間(jian)。

沖(chong)(chong)泡茶具也(ye)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)講究(jiu)，很(hen)多(duo)人都會(hui)選擇手拉朱泥壺來沖(chong)(chong)泡，不僅有(you)(you)著(zhu)濃厚(hou)的(de)潮(chao)汕風情(qing)，而且也(ye)非常適合功夫茶的(de)沖(chong)(chong)泡方法，所沖(chong)(chong)泡出來的(de)茶葉在香氣和茶味(wei)之間有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)平(ping)衡(heng)。

一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道較甜，有(you)非常輕(qing)微的(de)苦澀。

2、蓋甌杯沖泡法

這種(zhong)方法沖(chong)泡時間最(zui)短(duan)，一般都(dou)少(shao)于10秒鐘(zhong)，而且一般都(dou)會(hui)選(xuan)擇薄胎白瓷(ci)蓋甌來沖(chong)泡。

這(zhe)種茶(cha)具(ju)要求先對茶(cha)葉進行燙(tang)洗(xi)，再(zai)將(jiang)燙(tang)洗(xi)后的茶(cha)葉拿去沖(chong)泡(pao)，這(zhe)樣能夠很好保(bao)持香氣和原味(wei)。

這(zhe)種方法沖泡的鳳凰單樅(cong)茶味道(dao)甘(gan)醇而回甘(gan)，因(yin)為先進行(xing)過燙(tang)洗，所以茶味較淡，水味較重，比較適合一些剛(gang)剛(gang)開始品(pin)茶的初學者。

3、壺沖泡法

也就是最常見的(de)(de)沖(chong)(chong)泡方(fang)法。沖(chong)(chong)泡時間(jian)介于以上的(de)(de)兩(liang)種之間(jian)，而且很多人都會選擇紫砂(sha)壺(hu)來沖(chong)(chong)泡。一是，紫砂(sha)壺(hu)能(neng)夠去除(chu)苦澀味(wei)道(dao)，二(er)是，如果材質較好(hao)的(de)(de)紫砂(sha)壺(hu)還能(neng)夠充分發揮出茶葉的(de)(de)香味(wei)，沖(chong)(chong)出來的(de)(de)茶湯(tang)甘醇濃厚，回甘明(ming)顯。

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二、鳳凰單樅茶的泡法

下面以蓋(gai)碗沖泡鳳凰單叢(cong)茶為(wei)例，簡(jian)單說明下沖泡步(bu)驟：

1、溫杯

沖泡用水選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。水(shui)開了之后，直接(jie)拿(na)沸(fei)水(shui)給蓋碗(wan)、品茗杯等進行(xing)燙盞。沖泡鳳凰單樅茶之前之所以要先燙好，主要是(shi)為了避(bi)免蓋碗(wan)吸了水(shui)的熱(re)度，導致茶不香。

2、投茶

將鳳(feng)凰(huang)單(dan)樅投到蓋(gai)碗中，以8g為宜。鳳(feng)凰(huang)單(dan)樅的投茶量一般(ban)應控(kong)制在(zai)6-7分滿，投茶后不(bu)搖香，略(lve)略(lve)覆蓋(gai)即可。

3、洗茶

洗茶(cha)要快，可(ke)用“刻不容(rong)緩”來形容(rong)。

4、沖泡

將(jiang)沸水(shui)(shui)(shui)再次(ci)高沖到(dao)蓋碗(wan)里(li)沖泡，入水(shui)(shui)(shui)只(zhi)要(yao)水(shui)(shui)(shui)蓋過(guo)茶葉即可，不宜(yi)過(guo)多。

5、出湯

鳳凰單樅(cong)茶(cha)出(chu)湯(tang)(tang)也要快。第一水(shui)(shui)不超(chao)過(guo)3秒，第二水(shui)(shui)不超(chao)過(guo)5秒，至(zhi)第六水(shui)(shui)時不超(chao)過(guo)30秒。這樣沖泡出(chu)的茶(cha)湯(tang)(tang)不苦不澀，品飲最宜。由于出(chu)湯(tang)(tang)快，所以從一水(shui)(shui)直至(zhi)七六水(shui)(shui)，中間不用換水(shui)(shui)或(huo)再加熱，可(ke)一壺水(shui)(shui)一沖到底，可(ke)謂暢快淋漓。

另外，由于(yu)鳳凰(huang)單(dan)樅茶香(xiang)氣比較(jiao)高，可不用(yong)公道壺，直接從蓋碗(wan)里(li)將茶湯(tang)倒(dao)到(dao)品茗杯里(li)喝，這樣(yang)香(xiang)韻(yun)不會散失。

以上便是關于鳳凰單樅茶的(de)簡單沖泡泡法，總(zong)得來說，可用一個“快(kuai)”字來總(zong)結：投茶(cha)快(kuai)，洗茶(cha)快(kuai)，注水(shui)快(kuai)，出(chu)湯快(kuai)。這(zhe)樣才能發茶(cha)香、益茶(cha)味，順茶(cha)理、盡茶(cha)情。