一、六堡茶的泡法有哪些
喝一杯正宗的六堡茶,除了要選用高品質的六堡茶茶葉外,沖泡方法也是很重要的,常用的六堡茶沖泡方法主(zhu)要有四種:
1、蓋碗沖泡法
(1)準備沖泡器(qi)具:蓋碗、公(gong)道杯(bei)、隨(sui)手泡、品茗(ming)杯(bei)、茶巾,用水(shui)可選擇家(jia)用純凈水(shui)、山(shan)泉水(shui)。
(2)溫(wen)杯(bei)(bei)(bei)(bei):注沸(fei)水(shui)入蓋碗,將蓋碗中的水(shui)倒(dao)入公(gong)道(dao)(dao)杯(bei)(bei)(bei)(bei),公(gong)道(dao)(dao)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中的水(shui)再倒(dao)入品(pin)(pin)茗(ming)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中,再將品(pin)(pin)茗(ming)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中的水(shui)依次倒(dao)掉。
(3)置(zhi)茶:一般110ml的蓋碗置(zhi)茶7g,也可以按照自(zi)己(ji)的口味適當增加或(huo)減少。
(4)醒茶:用剛剛燒開的(de)沸水,緩慢定點將水注入蓋碗,等待15-20s,將水棄(qi)之不(bu)要,六堡茶因(yin)為渥(wo)堆發酵和存放等原因(yin),可(ke)能帶有渥(wo)堆氣味和倉儲(chu)儲(chu)藏的(de)氣味,所以可(ke)進行1-2次潤(run)茶程序。
(5)沖(chong)泡(pao)(pao)出(chu)湯(tang)(tang):第2-5泡(pao)(pao)沸水沖(chong)泡(pao)(pao),沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間為10s左右,然后(hou)即可出(chu)湯(tang)(tang),出(chu)湯(tang)(tang)時(shi)(shi)要注意瀝盡茶湯(tang)(tang),第5泡(pao)(pao)后(hou),茶湯(tang)(tang)滋味開始(shi)稍(shao)稍(shao)減弱,所以之后(hou)的每一泡(pao)(pao)適當延長(chang)10-20s的浸(jin)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間。
2、坭興壺沖泡法
對于剛(gang)入門六堡(bao)茶的(de)(de)朋友來說,剛(gang)開始(shi)喝六堡(bao)茶可(ke)能會感覺到有“渥(wo)(wo)堆(dui)氣(qi)”和(he)“倉(cang)儲氣(qi)味”,并且不(bu)太能習慣,坭(ni)興(xing)壺對去除茶葉(xie)的(de)(de)“渥(wo)(wo)堆(dui)氣(qi)”和(he)“倉(cang)儲氣(qi)味”很有效,還能明顯增加茶湯的(de)(de)厚度,沖(chong)泡法和(he)蓋(gai)碗沖(chong)泡法相(xiang)像,但是(shi)它比(bi)蓋(gai)碗好(hao)出湯,也(ye)很適合新手掌握。
3、煮飲法
(1)器具準備(bei):蓋碗、公道杯、煮水(shui)器、品茗杯、茶巾。
(2)溫杯:注水(shui)入蓋碗,將蓋碗中的水(shui)倒(dao)入公道杯,然(ran)后倒(dao)掉(diao)。
(3)置茶(cha):稱茶(cha)5g,將茶(cha)裝入茶(cha)包袋(dai),放入蓋碗,茶(cha)水比例控(kong)制在(zai)1:100左右。
(4)醒(xing)茶:置茶入蓋(gai)碗,用(yong)沸水緩慢定點將(jiang)(jiang)水注(zhu)入,經過15-20s后將(jiang)(jiang)水倒(dao)出。
(5)煮(zhu)(zhu)飲:將茶包袋放入煮(zhu)(zhu)茶壺中,注(zhu)水(shui)500ml,然后開(kai)始悶(men)煮(zhu)(zhu)5-10分(fen)鐘(zhong),注(zhu)意,注(zhu)水(shui)量按照煮(zhu)(zhu)茶壺體積的(de)1/3到1/2之間。
(6)出(chu)湯:煮好(hao)后(hou),倒入玻璃制公道杯,待茶湯冷(leng)卻后(hou)即可品飲。
4、悶泡法
(1)沖泡器(qi)具:專用于喝六堡茶的悶(men)茶杯(bei)、煮茶器(qi)。
(2)根據自(zi)己(ji)飲用的量,抓取一小(xiao)把(ba)茶放入杯中,倒(dao)(dao)入少(shao)量沸水(shui),片刻后將水(shui)倒(dao)(dao)出。
(3)再次倒(dao)入沸水,將六堡茶悶泡5-10分鐘,均勻搖晃悶茶杯,然后即(ji)可品飲。
二、沖泡六堡茶的要點有哪些
1、茶水比
茶(cha)(cha)(cha)葉和水(shui)(shui)的(de)比例因茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)種類(lei)及喝茶(cha)(cha)(cha)者的(de)濃(nong)淡(dan)喜好(hao)有所不同(tong),一般而言,茶(cha)(cha)(cha)與水(shui)(shui)的(de)比掌握(wo)在1∶50至(zhi)1:60之間,平日(ri)品茶(cha)(cha)(cha)時(shi),置茶(cha)(cha)(cha)比例也可根據自己及茶(cha)(cha)(cha)友的(de)口味濃(nong)淡(dan)習慣,靈活(huo)掌握(wo)。
2、醒茶
六(liu)堡茶(cha)品飲前一兩泡,必(bi)須先醒茶(cha),也有茶(cha)友稱之(zhi)為洗茶(cha),洗茶(cha)時,熱水注入后應盡快將水倒去,不應浸泡過長時間(jian),控(kong)制在3秒(miao)之(zhi)內為宜。
3、泡茶水溫
六堡茶對(dui)水溫要求很高(gao),要求“水必須大開”,以開水沖泡。
4、沖泡時間
六堡茶由于(yu)有(you)渥堆工藝,經后發(fa)酵后,茶的(de)內含(han)物極易溶解(jie)于(yu)水(shui)(shui),可練習通過控制沖泡時間、出水(shui)(shui)速度(du)來調節每泡茶的(de)濃淡。
5、每泡瀝盡茶湯
這(zhe)樣的(de)泡茶(cha)習慣,一是可以(yi)避免剩余(yu)的(de)茶(cha)湯留在(zai)壺(hu)里久泡,過(guo)濃,直(zhi)接影響下一泡的(de)茶(cha)色茶(cha)味(wei),二(er)來(lai)也能避免剩余(yu)茶(cha)湯把(ba)下一道沖進的(de)開水水溫降低,影響沖泡溫度(du)。
三、六堡茶沖泡注意事項
1、六堡茶頭兩泡是(shi)不入(ru)口的(de)(de),一般(ban)是(shi)三泡之后(hou)才好喝,隨著沖(chong)泡次(ci)數的(de)(de)增加,茶也(ye)越來越淡,應適當(dang)延長泡茶的(de)(de)時間。
2、六堡茶需要用(yong)沸水沖(chong)泡,但(dan)卻不適合長時間(jian)浸泡,如掌握(wo)不好時間(jian),很容易(yi)泡濃味道(dao)發苦。
3、沖(chong)泡六堡茶時(shi),置茶比例要控制好,如放(fang)茶量多,那么浸(jin)泡時(shi)間(jian)相對縮短,同(tong)時(shi)增加沖(chong)泡次數;放(fang)茶量少(shao)則相反。