一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。從(cong)梅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)分，梅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)分成燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)、日(ri)本酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)、白蘭地類(lei)、泡盛類(lei)和甜料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)等；從(cong)口感分，又(you)可分為甜味酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、酸(suan)味酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、辛辣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、余韻回味酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。

釀得好的(de)梅(mei)子酒(jiu)，同時兼容了(le)水果(guo)酒(jiu)的(de)果(guo)香甜(tian)柔和蒸餾酒(jiu)的(de)濃(nong)烈，兩樣風情交融一體，遂格(ge)外令人沉醉。

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二、梅子酒是哪里的特產

梅子酒主要是中國(guo)(guo)和日本的(de)特產。梅子酒的(de)原(yuan)材料主要是青(qing)梅。青(qing)梅原(yuan)本產自(zi)于中國(guo)(guo)，是中國(guo)(guo)亞(ya)熱帶地區特產的(de)水果，自(zi)然梅子酒也是從那里傳出來的(de)。

青梅也在中國其他地區也有大量種植，例如廣東、福建和浙江等地區都有大量種植，這些地方也是特產梅子酒的。后來，梅子酒受到很多人的喜愛和追捧，梅子酒逐漸盛產起來。日本人也發現了梅子酒清涼可口的美味，所以說漸漸又傳入到了日本。此外東南亞地區漸漸也喜愛上了梅子酒，東南亞地區也是特產梅(mei)子酒了。但世界上主要盛產梅子酒的(de)地(di)方還是中(zhong)國和日本。

三、梅子酒的制作方法

1、青(qing)梅用清(qing)水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟(shu)（約3-4天(tian)）。

2、裝進干凈泡菜壇，底部(bu)先(xian)放(fang)置(zhi)煅牡蠣，然后放(fang)入梅(mei)子，蜂(feng)蜜(mi)，過濾水。

3、常溫30度(du)左右(you)發酵4-5天，加入第(di)一次白糖(tang)2斤。

4、繼續發酵1周后加第二次白糖(tang)2斤。

5、再發酵2周(zhou)后加入白糖1斤(jin)。

6、轉(zhuan)入室內30度(du)以下(xia)繼(ji)續發(fa)酵陳(chen)釀(niang)3個月即可(ke)開蓋裝瓶(ping)飲用。